Каламари за пржење или печење на скара - како да се подготви - водич - готвење - познавање на производот
Без разлика дали се пржи длабоко, пржено или на скара: Каламари имаат цврсто место во медитеранската кујна. Малите морски животни спаѓаат во групата лигњи како октоподот, но се многу помали и имаат десет наместо осум пипци. Покрај тоа, нивното тело - исто така познато како цевка - е повеќе издолжено отколку заоблено. Малите каламари се познати и како бебе каламари или на италијански како каламарети. И телото и рацете може да се користат при готвење.
Каламари на цревата - така функционира
Прво исчистете свеж каламари пред подготовката. За да го направите ова, фатете ја главата на лигњите што е можно подлабоко и извлечете ја од телото заедно со внатрешноста. Потоа отстранете ја 'рбетот. Ослободете ги рацете од главата и алатките за џвакање со отсекување на главата веднаш зад очите. Ако сè уште има заби, тие едноставно можат да се избркаат. Потоа темелно измијте ја главата и особено цевката и излупете ја кожата.
ВИДЕО: Каламарети - вкусно и здраво (10 мин)
Ако цревата е премногу макотрпна за вас, каламари може да се подготви и од рибар. Потоа само измијте и исушете под млаз вода.
Подгответе ја лигњите правилно
За вообичаените прстени од лигњи, исечете ги издолжените тела во прстени, а потоа свртете ги во тесто направено од маслиново масло, вода и брашно, зачинето со сол и бибер и пржете ги. Свртете се од време на време. Важно: СРЈ само околу една до две минути, во спротивно каламари ќе биде тежок. Потоа обезмастете на парче кујнска хартија. Наместо тесто, прстените може да се тркалаат и во јајце млеко и брашно пред да се пржат длабоко.
Секогаш варете го каламари кратко
Алтернативно, зачинете ги цевките и рацете малку и испржете ги цели на врело масло со малку лук и билки во тава или испечете ги на скара. Исто така, гответе само кратко, така што месото останува меко. Каламари станува особено мека ако ги маринирате пред да готвите, на пример во маринада направена од лимон, маслиново масло, лук, рузмарин и бибер. И цевките и рацете на каламари се исто така вкусна состојка во рижото, супи или салати. Едноставно гответе со садот или претходно кратко пржете во тава. За салата од морска храна, кратко сварете го каламарот во солена вода.
Исполнетата каламари е поретка, но генијална, метод на подготовка. За да го направите ова, пополнете ги суровите цевки со, на пример, мешавина од натопен бел леб, билки и филети од сардела, со спанаќ или со доматен ориз, па пржете или скарете во загреана рерна.
Препознајте ја свежината кај лигњите
Најдобро е да купите лигњи свежи од продавачот на риби, има подобар вкус од замрзнатите лигњи. Каламари треба да мириса неутрално, во никој случај „рибино“ и да има бела, сјајна кожа без жолтеникава промена на бојата или дамки. Најдобро е да се подготви во ист ден. Во фрижидер, лигњите ќе траат најмногу еден до два дена.