Калциум - вегани за животни

затоа што секое суштество има право на живот

Калциумот е минерал кој се наоѓа во најголемо количество во човечкото тело. Најмногу калциум се користи за формирање и одржување на коските и забите. Калциумот присутен во коските е одговорен за структурата и јачината на скелетот, но исто така и како резерва за другите функции на телото доколку дневните потреби не се покриени со храна.

Меѓу другото, калциумот игра важна улога во регулирањето на крвниот притисок и згрутчувањето. Помага при транспорт на разни супстанции во и надвор од клетките. Калциумот е потребен и за активирање на ензимите и за правилно функционирање на нервниот систем.

Калциумот се апсорбира од телото во тенкото црево со помош на витамин Д. Гастричната киселина во стомакот е исто така важна за добра апсорпција.

Апсорпцијата на калциум е отежната од потрошувачката на големи количини на маснотии и присуството на оксалат и фосфор.

Дневната потреба за калциум кај возрасно лице е приближно. 1000 мг.

Барањата за калциум се поголеми за време на бременост и доење.

Доколку не се обезбеди потребната дневна количина на калциум, тој ќе се земе од коските и може да доведе до остеопороза (слабеење на скелетот и фрактури на коските). Особено жените се склони кон остеопороза, што се манифестира особено по менопаузата.

Недостаток на калциум/витамин Д кај деца може да доведе до рахитис, а кај возрасните до омекнување на коските и тетанија (хиперилитетност на нервниот и мускулниот систем).

За добро здравје на коските важно е:

потрошувачка на храна богата со калциум;
витамин Д и К;
магнезиум и калиум;
дневно движење;
умерена потрошувачка на сол;
умерена потрошувачка на алкохол;
престанок со пушење.

Најважните извори на калциум за веганите се:

сусам;
паста од семе од сусам (тахини);
ржан леб;
зеленчук со зелени лисја, освен спанаќ, лисја од репка, караница затоа што содржат оксалат;
различни сорти зелка;
брокула.

тофу обработени со калциум сулфат;
растително млеко/јогурт збогатен со калциум и витамин Д;
мешунки (грав, наут, леќа);
ореви и семиња;
суви смокви;
суво грозје;
портокали;
меласа.

Треба да се напомене дека замрзнатиот/варен зеленчук содржи поголема количина калциум од суровиот.

За да се покријат дневните потреби на калциум, се препорачува да се консумираат 6-8 мали порции храна богата со калциум (една порција може да се состои на пример во: ½ чаша растително млеко збогатено со калциум, ½ чаша варен зеленчук, ½ чаша тофу, 2 лажици тахини, 3-4 суви смокви и сл.).

Веганската диета може да обезбеди доволни извори на калциум и, во овој поглед, не е ништо подобра од сештојадната диета. Всушност, се претпоставува дека луѓето со сештојади диети обезбедуваат приближно. 40% од дневната потреба од растителен калциум. Калциумот од некои зеленчуци/препарати збогатени со калциум се апсорбира повеќе од млекото, спротивно на она што компаниите што продаваат млечни производи сакаат да веруваме.

Минерални додатоци се земаат само со совет од лекар или нутриционист.

„Веган за живот“ - Jackек Норис, Вирџинија Месина;