Кале • Кале, само поладно
Калето од зеленчук е бес. Во меѓувреме, кеaleот со име на колк, за кој не се зборува дека е искрен, исто така се врати на табличките во Германија. Прочитајте овде кога зеленчукот е во сезона, како се чува и колку долго може да се чува, како и одлични рецепти.
Кеaleот, исто така познат како кафеав, лист или кеale или кеale (англиски), припаѓа на големото семејство на зеленчук од зелка. Кога првиот мраз ги покрива полињата, тој добива свој зачинет, сладок-курва вкус. Неговите состојки го прават кеaleот исклучително здрав. Но, трендовски? Во Германија, зеленчукот главно се наоѓа во комбинација со сланина, колбаси или шунка како срдечно домашно готвење. Не толку во Newујорк: Theителите на метрополата во САД ценат сè што може да ги одржи нивните тела здрави и млади. Без разлика дали едамам, зелени пијалаци за детоксикација, чај од матча или само кеale: Newујорчаните се чини дека се особено сакани на зелената „супер храна“.
На прв поглед:
Здрави состојки од Кале
Калето содржи протеини, јаглехидрати и многу дигестивни влакна. Витканиот зимски зеленчук е особено богат со витамини од групата Б, калциум, калиум, железо, манган, магнезиум и јод. Покрај тоа, со нешто помалку од 1,5 грама, тој е еден од најдобрите снабдувачи на бета-каротен што го нуди денешниот зеленчук. Неговата содржина на витамин Ц е споредлива со онаа од црвен пипер. Порција од околу 200 грама кеale веќе опфаќа 20 проценти од дневната потреба од витамин Ц. Исто така, постојат витамини А, Е и К, како и протеини. Поради високата содржина на вода, малку шеќер и едвај маснотии, сто грама кеale не содржат дури 50 килокалории (kcal).
Богатата боја на кеaleот се должи на неговата висока содржина на фитохемикалии. Гликозиди со масло од синап, како што се глукобрасицин и глукоиберин, на кеaleот му даваат горчлива нота и имаат докажано антибактериско дејство. Лиснат зеленчук има антиинфламаторно и детоксикативно дејство. Гликозидите со масло од синап дури се покажаа ефикасни против рак во лабораториски тестови.
Аскорбинската киселина е веројатно најпознатиот витамин и вистински сеопфатен. Оваа храна обезбедува особено голема количина на здрава супстанција
Другите состојки на кеaleот помагаат и против болести: како што е сулфорафанот, кој исто така се наоѓа во брокулата и бриселските зелки. Супстанцијата работи против хеликобактер пилори, што предизвикува чиреви на желудник. Покрај тоа, сулфорафанот ги заштитува клетките од патолошки промени со неутрализирање на слободните радикали.
Секундарните растителни супстанции бета-каротин, зеаксантин и лутеин имаат сличен ефект. Во лисјата од кеale, жолто-портокаловите растителни пигменти се прекриени со бујниот зелен холорофил - ова ги прави невидливи за нас. На пример, каротеноидите штитат од губење на видот и докажано е дека спречуваат рак на дојка.
Покрај тоа, кеaleот содржи супстанции кои ја врзуваат жолчката киселина и ги отстрануваат вишокот диетални маснотии од телото несварени. Нежното парење дури го зголемува овој имот. Значи, освен многу мала густина на калории, Кале обезбедува витка линија.
Подготовка на кеale: суров зеленчук, чипс и ко.
Здравјето и луѓето со свесна фигура уживаат во кеaleот, на пример, како особено богата со витамини салата од суров зеленчук, во кики или во супи. Мала утеха за пријателите на нездрава храна: со вистински зачини, лисјата од кеale дури имаат добар вкус на чипсот од кеale. Со малку масло, во секој случај, телото може да користи здрави каротеноиди во ке better.
Кога кеaleот се бере по првиот мраз, има вкус и на вкусен сиров. За да го направите ова, отстранете ги дршката и надворешните лисја од зимскиот зеленчук. Внатрешните лисја се мијат и се сечат на ленти со средна големина. Јасна маринада од билки со суви коцки од кајсија оди добро со салата од кеale. Калето има особено вкус во комбинација со суво овошје.
Кога се готви, кеaleот се јаде многу зачинет: како срдечно јадење од зеленчук или како срдечна чорба со колбаси. Излечени, пушени, свински образи и обилен пржен компир, исто така, добро се вклопуваат во зимскиот зеленчук. Ако колбасите и свинските образи се премногу дебели и калорични за ке k, можете да додадете сочно парче пушено свинско месо и компири. Тоа заштедува маснотии и калории.
Дури и во верзијата со малку маснотии, ке kот е задоволство: парен со малку вода и зачинет со супа од месо или зеленчук и малку шеќер. Калето има особено ароматичен вкус кога се меша со праз и се рафинира со каранфилче.
Сезона и складирање на ке
Сезоната на јадење кеale започнува во октомври. Покрај неговиот неспоредливо вкусен вкус, тој е и особено здрав. Во оваа земја, обично можете да уживате во локалното кеale од ноември до март - точно кога другите донатори на витамини хибернираат. Калето може да се чува на собна температура до пет дена. Ладно и суво (на пример во оставата, чајната кујна во подрумот), ке kот е свеж дури и по една недела. Варен зеленчук или чорби од кеale се особено добри за замрзнување.