Кале органски прав
Калето (Brassica oleracea) е разноврсен зеленчук кој, преку своите хранливи својства и здравствени придобивки, се проби на списокот на суперхрана (така именувани затоа што имаат многу поголема концентрација на хранливи материи од конвенционалната храна). Калето е зелено лиснато растение кое припаѓа на семејството Брасика, група на зеленчук што вклучува зелка, зелка и бриселско зелје. Кеaleот и сличен зеленчук привлекоа внимание насекаде поради нивната содржина на фитонутриенти богата со сулфур и здравствените придобивки.
Извор на антиоксиданти, растителни влакна, калциум, па дури и мали количини на здрави масти, необичен квалитет за зеленчукот, вкрстувачите можат да го зголемат нивото на исхрана во која било диета. Една студија објавена во јули 2011 година во Американскиот журнал за клиничка исхрана го разгледа здравјето и диетите на повеќе од 134 000 возрасни лица во Кина и откри дека постои силна врска помеѓу големиот внес на зеленчук, особено распнувачите и нискиот ризик од смрт, особено предизвикан од срцеви заболувања (главна причина за смрт во западните земји).
Прочитајте во оваа статија за тоа како можете да ги вклучите здравствените придобивки на кеaleот во вашата исхрана.
Започнете го денот со смути со органски ке k во прав
Намалувањето на воспалението во телото може лесно да се постигне со едноставно заменување на геврекот за појадок со пијалак со органска зелка во прав. Иако повеќето овошја и зеленчуци имаат антиинфламаторни својства, кеaleот е особено богат со антиоксиданти кои ја поддржуваат имунолошката функција и го намалуваат воспалителниот одговор. Многу состојби вклучуваат воспаление, вклучувајќи артритис, кардиоваскуларни болести и синузитис.
Препорачува Ким Мекдевит, лиценциран диететичар и национален едукатор во голема област на градот Newујорк правење смути со кеale, замрзнати банани или овошје, вода и авокадо, смути што обезбедува здрави влакна и маснотии. Исто така, препорачуваме да додадете лажица ленено семе во прав и влакна од лушпи од леќата, слива и јаболко. Влакната во овие прашоци ќе го балансираат цревниот транзит.
Како го подготвуваме Кале. Предлози за вклучување во стилот на храна
• Свежо кеale може да се најде и во продавниците во Романија кои имаат добро снабдено зелено место. Соодветната подготовка е сигурен начин да уживате во максималната исхрана и вкус што може да ви ги обезбеди. Препорачуваме да готвите кеale за 5 минути. За да се обезбеди брзо и рамномерно готвење на кеale, исечете ги лисјата на парчиња од 1 см, а стеблата во должина од 0,5 см. Пред да испарите, оставете ги настрана најмалку 5 минути за да ги зголемите здравствените придобивки.
• Ако го испарите, кеaleот може да ви даде посебни придобивки за намалување на холестеролот. Компонентите на кеaleот базирани на влакна се поефикасни во процесот на прицврстување на жолчните киселини на дигестивниот тракт при пареа. Кога се одвива овој процес на врзување, полесно е да се излачуваат жолчните киселини, а резултатот е намалување на нивото на холестерол.
• Бенефициите за намалување на ризикот од рак на ке ofот неодамна се проширија на најмалку пет карциноми. Овие типови вклучуваат рак на мочниот меур, дојка, дебело црево, јајници и простата. Изотоцианатите (ITC) добиени од ке gluc што содржат глукозинолати играат голема улога во постигнувањето на овие придобивки за намалување на ризикот.
• Калето сега е исто така признато за поддршка на системот за детоксикација на организмот. Најновите истражувања покажаа дека ITC добиени од глукозинолати во ке in може да помогнат во регулирањето на генетската детоксикација.
• Истражувачите сега можат да идентификуваат над 45 различни флавоноиди на кеale. Заедно со каемферол и кверцетин на врвот на листата, флевоноидите од кеale комбинираат антиоксидантни и антиинфламаторни придобивки така што кеaleот ја добива водечката улога во спречување на хронично воспаление и оксидативен стрес.
• Зелката од кеale има важни концентрации на витамин К. витамин К ги стимулира протеините во организмот да го активираат производството на клетки во коските, белите дробови и срцето. Витаминот К е корисен за организмот бидејќи спречува и задебелување и зацврстување на артериите и одредени видови на рак. Во студија објавена во „Journalурнал за гастроентерологија и хепатологија“, откриено е дека „витаминот К може да го инхибира преживувањето на одредени канцерогени клеточни линии во панкреасот“.
Иако не е проучен како другите сродни крстосувачи, како што се брокула или зелка, кеaleот е храна на која може да се потпрете за одредени ненадминливи здравствени придобивки без никаква друга причина освен неговото исклучително нутритивно богатство.
Кеale, 1 чаша (130 грама), варен
Калории: 36
Гликемиски индекс: многу низок (затоа се препорачува за дијабетичари или лица подложени на губење на тежината, нискокалорична диета).
% Хранливи материи DZR (процент на препорачано дневно внесување)
• витамин К 1180%• витамин А 98%• витамин Ц 71%
• манган 27%
• 22% бакар
• 10% влакна• калциум 9%
• калиум 8%
• железо 7%
• витамин Е 7%
• витамин Б комплекс 27% (витамин Б6 11%, • витамин Б3 4% • витамин Б1 6% • фолати 4%)
• 6% магнезиум
• 5% протеини
• фосфор 5%
• 5% омега-3 масти
Зошто антиоксидансите на кеaleот се важни?
Богатството на хранливи материи од кеale е истакнато во одредени категории:(1) хранливи материи со антиоксидантна улога,(2) хранливи материи со антиинфламаторна улога и(3) хранливи материи со антиканцерогени својства во форма на глукозинолати.
Без доволен внес на антиоксиданси, метаболизмот во присуство на кислород може да биде компромитиран и можеме да се соочиме со таканаречениот метаболички проблем. "Оксидативен стрес". Во отсуство на доволен внес на хранливи материи со антиинфламаторна улога, регулацијата на воспалителниот систем може да биде загрозена и со тоа да се соочиме со проблемот на хронично воспаление. Оксидативниот стрес и хроничното воспаление (и комбинацијата на овие два метаболички проблеми) се фактори на ризик за развој на рак. Студиите јасно покажуваат својства на спречување на рак на потрошувачката на кеale, а во некои случаи и придобивките од третманот.
Изберете рамнотежа и разновидност
Според школата за јавно здравје на Харвард, во зависност од вашите калориски потреби, кои се разликуваат според нивото на активност, полот и возраста, веројатно ви требаат пет до 13 порции овошје и зеленчук на ден. Ова е еквивалентно на 250 грама овошје и над 250 грама зеленчук консумиран дневно, во диета од 2.000 калории. За да добиете максимални здравствени придобивки, редовно јадете ги во различни бои и видови, избирајќи особено хранливи, како кеale, брокула, бобинки и агруми.
Калето не може да се најде свежо цела година. Но, постои и начин на органска пудра што може да се консумира поудобно во секоја сезона. Калето е дехидрирано и смачкано така што може лесно да се јаде во смути, протеински шејкови или да се посипува со салати и секаков вид храна.
Калето во прав е зелено-смарагд. Може да се меша со преливи, салати, супи, креми, тестенини, ориз, леќа, ладни супи. Покрај тоа, смрди, се вметнува во изматено јајце за појадок, шејк како закуска, во салата за ручек, со риба или пилешко за вечера.