Калење храна за целта на технологијата за готвење
Калење храна: За целта на техниката за готвење
2014/05/13, 11:17 часот | ом (СФ)
Калење со ладна вода го завршува процесот на готвење на храната точно до точка. Можете да го користите овој метод за одржување на цврстината и интензивната боја на зеленчукот.
Кујнски термини - од бланширање до резба
Фото серија со 8 слики
Исплаши го зеленчукот: за што?
Во суштина, гаснењето по готвењето спречува вашата храна да продолжи да готви користејќи сопствена топлина. Нежните растенија, како што се грашок или лисја од спанаќ, инаку лесно се преваруваат - при тоа тие ја менуваат својата боја и, пред сè, нивниот вкус. Студениот туш под чешмата е доволен за многу зеленчуци.
За да може процесот на ладење да биде навистина ефикасен, дефинитивно треба да имате подготвено сад со вода и коцки мраз: Користете сипалка за сито за да го подигнете зеленчукот директно од садот во ладна бања. Сепак, овој метод е погоден само ако сакате да ја обработите храната подоцна, бидејќи се лади многу.
- Кујнски термини:Застаклување за време на готвењето: за што и како да го сториме тоа?
- Мит ?:Плаши јајца - мора да биде?
- Мешунки:Готвење боранија - најдобри совети
- Земете витамини и хранливи материи:Шест најголеми грешки при готвење зеленчук
- Водата и топлината се убијци на витамини при готвење зеленчук
Изладете ги тестенините и оризот по готвењето
Иако има смисла за зеленчукот, треба да прескокнете гаснење ориз и тестенини. Во случај на тестенини, на пример, скробот се мие од површината: сосовите веќе не се лепат правилно. Покрај тоа, храната се лади многу побрзо по гаснењето. Ако користите тестенини или ориз за салата, дозволено е натопување во ладна вода. На овој начин спречувате ненамерно повторно готвење храна што веќе е цврста за гриз по готвењето.