Калории Бибер фактори за исхрана и енергија
362 ккал
Хранлива пиперка
| Протеини | 10.0гр |
| дебели | 3,5гр |
| јаглехидрати | 60,0гр |
| од кои шеќери | 1,0гр |
| Влакна | 25.0гр |
| Густина на енергија | 3,6 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 362 kcal/1.517 KJ |
Дистрибуција на електрична енергија пиперка
| Протеини | 40 kcal/168 KJ |
| дебели | 32 kcal/132 KJ |
| јаглехидрати | 240 kcal/1006 KJ |
| од кои шеќери | 4 kcal/17 KJ |
| Влакна | 50 kcal/210 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 3,6 kcal/g |
Храна да оди со пиперка
пипер
Бибер (Piper nigrum) е еден од најстарите зачини познати на човештвото и се користи во подготовка на јадења повеќе од 3.000 години. Бибер некогаш се сметаше за еден од највредните зачини во светот и исто така се користеше како лек.
Ботанички карактеристики на пиперката
Пиперката е вид на растение кое припаѓа на семејството на пиперки. Додека само кружните плодови во кујната честопати се нарекуваат пипер, ова е всушност името на целото растение.
Бибер е растение за качување кое обично расте на дрвја и може да достигне висина до десет метри. Меѓутоа, ако растението е засадено за берба, висината на растот е ограничена на три или четири метри, бидејќи во спротивно напорот за собирање на плодот би бил преголем. Цветовите на растението бибер се прилично мали и незабележителни, со до 150 индивидуални цвеќиња на едното уво.
Популарните плодови, кои исто така се познати како колоквијални зрна од бибер, се развиваат околу осум до девет месеци по оплодувањето и може да се собираат до двапати годишно. Со полн капацитет, растението бибер останува продуктивно до триесет години пред да започне да се намалува бројот на овошје што може да се собираат. Кај младите растенија, првите плодови обично може да се очекуваат три години по сеидбата. Типичната збрчкана површина на малите плодови е предизвикана од смалувањето на месото, кое ја губи содржината на влага по бербата.
Бидејќи растенијата од пиперка потекнуваат од тропските области, нивното одгледување во домашната градина е релативно тешко. Сепак, под соодветни услови, на пример во стаклена градина, тоа е сосема можно. Температурите никогаш не смеат да паднат под 20 ° C, а влажноста исто така мора да биде релативно висока. Дури и во зима, температурата на околината не треба да падне под 15 ° C, во спротивно растението бибер ќе умре.
Секој што сака да купи пиперка како зачин во трговијата, обично се соочува со различни бои на малите плодови. Овие различни бои означуваат различно време на берба и индивидуална обработка. Додека зелената пиперка е сè уште незрело овошје, црвената пиперка е веќе целосно зрела. Црната пиперка е средна фаза во однос на зрелоста и белата пиперка е всушност зрела пиперка што се лупи за време на обработката.
Состојки на пиперка
Најзначајната состојка на пиперката е алкалоидот пиперин, кој се содржи во пиперката со концентрација до осум проценти и обезбедува пикантност. Пиперката исто така содржи есенцијални масла, точната концентрација зависи од видот на пиперката. Маслото од пиперка е едно од најважните есенцијални масла во пиперката и е одговорно за карактеристичната арома.
Пиперката како зачин и лек
Пиперката се користи за ароматизирање јадења повеќе од 3.000 години. Малата топлина и типичната арома го прават идеален придружник за скоро сите јадења. Во современите кујни, пиперката се користи сè почесто како зачин за слатки и десерти. Сепак, дозата треба внимателно да се избере поради степенот на пикантност.
Во претходните времиња, пиперката се користела како лек за дезинфекција. Покрај тоа, се користеше за гастроинтестинални поплаки и за стимулирање на метаболизмот. Долго време, пиперката се сметаше за еден вид универзален лек што може да се користи за скоро сите видови на болести.
Историја и дистрибуција на пиперка
Најголемите области за одгледување на растенија од пиперка се наоѓаат во тропските области на Јужна Америка и јужна Азија. Поради своето потекло и посебните услови за одгледување, пиперката се сметаше за вредна стока во претходните времиња, која само го изгуби својот престиж со доаѓањето на чили.