Калории каранфилче исушена хранлива вредност и енергија
435 kcal
Исхрана каранфилче се суши
| Протеини | 5,8 гр |
| дебели | 21,2g |
| јаглехидрати | 50,1g |
| од кои шеќери | 3,0гр |
| Влакна | 10,1 гр |
| Густина на енергија | 4,3 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 435 kcal/1.823 KJ |
Каранфилките за дистрибуција на енергија се сушат
| Протеини | 23 kcal/97 KJ |
| дебели | 191 kcal/799 KJ |
| јаглехидрати | 200 kcal/840 KJ |
| од кои шеќери | 12 kcal/50 KJ |
| Влакна | 20 kcal/85 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 4,3 kcal/g |
Каранфилче
Каранфилчето, кое е исклучително популарно во подготовката на панч и разни колачи, особено во зима, се исушени пупки на каранфилчето (латински Syzygium aromaticum).
Ботанички карактеристики на каранфилче
Дрвото од каранфилче потекнува од семејството мирта и може да достигне висина поголема од десет метри. Меѓутоа, на плантажите, дрвјата обично не надминуваат шест метри во висина, бидејќи инаку жетвата би била премногу незгодна. Дрвото од каранфилче има издолжени, цврсти лисја кои се дебелеат. Црвените пупки што се развиваат се берат при бербата пред цветовите целосно да се расплеткаат. Кафеавата боја на каранфилчето произлегува само од процесот на сушење.
Каранфилче може да се бере од шестгодишна возраст, а потоа е многу продуктивно за многу години. По четвртина век, приносите на земјоделските култури достигнуваат највисоки нивоа и често е можно да се берат двапати годишно.
Бидејќи каранфилските дрвја напредуваат во тропска клима без исклучок, одгледувањето во централноевропските области не вреди, или ќе доведе само до силни растенија со огромен напор, што дури може да се соберат. Каранфилчето не толерира мраз и има потреба од топли до благи температури и многу сонце цела година. Ако не го добие ова, тоа расте заедно прилично слабо или умира целосно. Одгледувањето во стаклена градина е исто така делумно вредно заради огромната височина.
Каранфилчето секогаш се користи во исушена состојба, иако може да се забележат забележителни разлики во квалитетот. Додека висококвалитетните каранфили обично се дават во вода или се држат само со главата на површината на водата, прелеаните каранфили лебдат целосно над нив, бидејќи тие веќе изгубија голем дел од нивните масни состојки.
Состојки на каранфилче
Каранфилчето главно се состои од есенцијално масло, од кое еугенолот е една од најважните компоненти со околу 70 проценти. Синтетички ванилин, на пример, се добива од еугенол и овој фенилпропаноид е исто така исклучително популарен во индустријата за парфеми. Други состојки на каранфилчето се танини, флавоноиди и олеанолна киселина.
Каранфилче како зачин и лек
Во Централна Европа, каранфилчето главно се користи во кујната за време на постудените сезони. Подготовки за зимски чај или панч, разни печива или чорби се рафинираат со додавање каранфилче. Сепак, разни празнични јадења како печено свинско, говедско или живина, како и кисела зелка или црвена зелка, обично го добиваат својот типичен зачинет вкус од фактот што се додаваат неколку каранфилче за време на процесот на готвење. Сепак, овие каранфилчиња дефинитивно треба да се отстранат пред да ги јадат садовите, бидејќи и самите имаат премногу екстремен вкус.
Од гледна точка на традиционалната медицина, каранфилчето е особено ценето во третманот на забоболка. Во усната шуплина, има и антибактериско и аналгетско дејство и соодветно често се користи во пасти за заби или миење на устата. Но, каранфилчето исто така може да помогне при дигестивни проблеми, па затоа е исто така традиционална компонента на многу тешки и срдечни јадења. Каранфилчето исто така често се наведува како состојка на алкохолни пијалоци, за кои се претпоставува дека стимулираат варење.
Историја и дистрибуција на каранфилче
Првично, областа на растење на каранфилските дрвја се протегала исклучиво на Молуките, индонезиски архипелаг, кој некогаш бил дом на дрвјата морско оревче. Во меѓувреме, растенијата се одгледувани и во Мадагаскар, Маурициус, Занзибар и многу други тропски области.
Во средниот век, се сметаше дека каранфилчето ја симболизира Страста Христова, бидејќи посебниот облик на исушениот пупка потсетуваше на шајка. Од ова симболично значење, постепено се појави сегашното име „Каранфил“.