Калории костени хранливи вредности и енергија
213 kcal
Хранливи костени
| Протеини | 2,0 гр |
| дебели | 1,0гр |
| јаглехидрати | 45,0гр |
| од кои шеќери | 15.0гр |
| Влакна | 8,1 гр |
| Густина на енергија | 2,1 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 213 kcal/892 KJ |
Дистрибуција на електрична енергија костени
| Протеини | 8 kcal/34 KJ |
| дебели | 9 kcal/38 KJ |
| јаглехидрати | 180 kcal/754 KJ |
| од кои шеќери | 60 kcal/251 KJ |
| Влакна | 16 kcal/68 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 2,1 kcal/g |
Костени
Во претходните години тие беа нарекувани „леб на сиромашните луѓе“. Ова име всушност доаѓа во контакт со изразот сладок костен (латински: Castanea sativa), дрвото на кое растат костените. Во меѓувреме, малите кафеави задоволства прераснаа во вкусна зимска закуска и снабдувач на енергија.
Ботанички карактеристики на костените
Терминот костен најчесто се користи за да се опишат плодовите на слаткиот костен. Во ботаничка смисла, тие се ореви кои припаѓаат на семејството бука. Соодветно, постојат - иако далечни - врски со родот на лешници или со ореви.
Костените напредуваат на листопадно дрво кое не се одгледува само за овошјето, туку и за неговото дрво. Со висина од околу 25, понекогаш дури и 35 метри, тие се едни од најголемите овошни дрвја. Покрај тоа, слаткиот костен може да живее во просек од 500 до 600 години, во некои случаи дури и до 1.000 години. На Сицилија има дури и примерок со „костенот од сто коњи“ за кој се проценува дека е стар 2.000 до 4.000 години и има обем на трупот од 22 метри.
Лисјата на слаткиот костен никнуваат помеѓу крајот на април и почетокот на мај. Theенските и машките цвеќиња што се на исто дрво не се формираат до јуни. Од ова се развиваат костените, кои секогаш се опкружени со таканаречена овошна чаша со шила. Обемот на овошната чаша е - во зависност од тоа дали е див или култивиран сладок костен - помеѓу пет и десет сантиметри. Внатре има помеѓу еден и три костени. Времето на жетва за костени е најрано на крајот на септември и до октомври. Важно е многу трпеливост, бидејќи целосната зрелост се постигнува само кога плодовите паѓаат од дрвото сами по себе. Исклучок се постојаните костени, кои се собираат од дрвото, но се зрели на крајот на ноември.
Костените имаат тврда, темно кафеава кожа која се стеснува на врвот. Insideолтеникаво-белата пулпа внатре е за јадење.
Состојки на костени
Со оглед на тоа дека костените се орев, нивната содржина на маснотии од 1,9 проценти е исклучително мала. Јаглехидратите се добро претставени со околу 25 проценти, а содржината на протеини е исто така прилично висока со околу четири проценти. Вреди да се спомене и содржината на диетални влакна од 8,3 проценти. Калориската вредност на 100 грама костени е околу 220 kcal.
Главните минерали се калиум и магнезиум, а ниту витамините Б не се обезмастени. Исто така, треба да се споменат витамин Ц, Е и фолна киселина.
Употреба на костени
Секој што прошетал низ Божиќен пазар во зима, ќе ги слушне повиците. „Hotешки костени, топли костени“ одекнуваат низ плоштадите и низ зимските пешачки зони. Покрај чистата потрошувачка на печени ореви, костените може да се користат и преработуваат и во кујната.
Важно е свежите костени да се изгребаат во форма на крст пред подготовката. Плодовите потоа може да се варат во солена вода или да се печат во рерна. Костените одат добро во супи или пире, но може да се полнат и во Божиќна гуска или да се уживаат со јаболка и бриселско зелје.
Покрај тоа, костените често се користат при подготовка на десерти или може да се користат во форма на брашно од костен за да се направи леб, тестенини или палента.
Историја и дистрибуција на костени
Најчесто се верува дека првите костени биле собрани околу Црното Море. Она што е сигурно е дека култивираното растение е ценето уште од античко време и било споменувано во делата на Хомер, како и од Хипократ, Плиниј Постариот, Вергилиј и Овидиј. Карло Велики исто така ги ценеше костените и за време на средниот век тоа беше основна храна во нашиот дел од светот.
Денес костените се одгледуваат главно во Кина, Јужна Кореја, Турција и Италија. Но, постојат и големи области за одгледување во Франција и Пфалц.