Калории Не секоја калорија дебелее
Не секоја калорија ве дебелее
6 април 2010 година, 14:19 часот | cme
Зошто чоколадото има повеќе калории од јаболкото? (Фото: имаго)
- подели
- Закачување
- Печатење на твит
- За пошта
- редакција
„Калориите се мали животни кои посилно шијат облека ноќе“ - оваа изрека го изразува она што многу луѓе го мислат за калориите. Бидејќи не можете да видите калории - а сепак тие се во нашата храна и наводно дебелеат. Иако тврдоглавото броење калории е одамна застарено како метод за слабеење, информациите за калориите сè уште се на секој пакет. Но, што е калорија во секој случај? Дали е навистина толку важно да се обрне внимание на содржината на калории?Колку калории ви се потребни?
Калории = енергија
Калориите се древна мерка на енергија. Строго кажано, калориската вредност (= физиолошка калориска вредност) ја опишува количината на топлина што се ослободува при согорување на некоја материја. Со други зборови: пица гори подолго од парче месо од мисирка. А тоа значи: телото исто така може да извлече повеќе енергија од пица отколку од посно месо или зеленчук. Значи, во принцип, висококалоричната храна е добра и важна, затоа што ни треба енергија секој ден за да преживееме - во просек од 2000 до 2500 килокалории (kcal). Ако јадевме само храна со малку калории или без калории, како што се вода и зеленчук, енергијата немаше да биде доволна - ќе гладувавме.
Како се создаваат табелите со калории
И, како се одредуваат калориските вредности? Дали секоја храна е изгорена прво за да се одреди содржината на калории? Се разбира не. Ние знаеме дека телото може да користи само четири супстанции за да генерира енергија: масти, протеини, јаглени хидрати - тоа е скроб и шеќер - и алкохол. Калориската вредност на овие четири главни хранливи материи е позната. Тоа е 9,3 kcal за еден грам маснотии, 7,1 kcal за еден грам алкохол и 4,1 kcal секој за еден грам протеин, скроб или шеќер. За секоја храна, се одредува само колку грама маснотии, протеини или јаглехидрати содржи и содржината на калории се екстраполира соодветно.
Потрошувачи на калории или штедачи на калории?
Не сите калории се создадени еднакви
И: не сите калории се исти. Гуми мечки или чоколадо седат на колковите многу побрзо отколку парче леб од цели зрна со иста количина калории. Причината за ова е што шеќерот се апсорбира во крвта многу побрзо отколку јаглехидратите од леб од цели зрна. Како резултат, се ослободува повеќе инсулин - што пак го истуркува шеќерот од крвта особено брзо во клетките на телото. Нивото на шеќер во крвта паѓа - телото повторно регистрира глад, иако штотуку примило енергија. Вишокот шеќер се складира како маснотија во клетките на телото. Различно е со интегралниот леб. Бидејќи скробот се распаѓа само полека и само постепено влегува во крвта, нивото на шеќер во крвта останува константно подолго. Наскоро нема да бидеме повторно гладни. Ризикот од трошење премногу калории е помал.
Дали броењето калории е бесмислено?
Значи, има ли смисла воопшто да се обрнува внимание на калориите? Не баш. Бидејќи високата калорична содржина на масни закуски и слатки не може да се негира. Германското друштво за исхрана, на пример, продолжува да советува избегнување храна со висока густина на енергија - т.е. висока содржина на калории на 100 грама. Ова е затоа што овие не заситуваат добро и се несоодветни за потрошувачката на енергија на повеќето луѓе. Спротивно на тоа, храната со пониска содржина на калории е дарежлива. Следната пресметка го илустрира принципот: Оброк од две парчиња интегрален леб со малку путер и шунка, плус природен јогурт и јаболко обезбедува околу 550 килокалории - и нè одржува сити целото утро. Литар кола плус едно чоколадо обезбедуваат иста количина калории, но не ве држи сити долго и побрзо седнувајте на колковите.
Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.