Калории Шеќер Нутриционистички факти и енергија
400 kcal
Нутриционистички шеќери
| Протеини | 0,0гр |
| дебели | 0,0гр |
| јаглехидрати | 100,0гр |
| од кои шеќери | 100,0гр |
| Влакна | 0,0гр |
| Густина на енергија | 4,0 kcal/g |
| алкохол | 0,0гр |
| Калории | 400 kcal/1.676 KJ |
Дистрибуција на енергија шеќер
| Протеини | 0 kcal/0 KJ |
| дебели | 0 kcal/0 KJ |
| јаглехидрати | 400 kcal/1676 KJ |
| од кои шеќери | 400 kcal/1676 KJ |
| Влакна | 0 kcal/0 KJ |
| алкохол | 0 kcal/0 KJ |
| Густина на енергија | 4,0 kcal/g |
Храна да оди со шеќер
шеќер
Заедно со сол и бибер, шеќерот е апсолутно мора во секоја кујна. Во зависност од дефиницијата, слатката пудра се смета како храна или луксузна храна. Најстарите откритија од шеќерна трска се стари над 10.000 години: Откриени се во Меланезија и Полинезија и се враќаат во 8.000 година п.н.е. Патем, името шеќер потекнува од санскритскиот збор "śarkarā", што значи "сладок". Подоцна стигна до Европа преку заобиколен пат преку арапски јазик.
Суровини за правење шеќер
Шеќерот генерално се прави од шеќерна трска или шеќерна репка. Додека шеќерната трска е снабдувач број еден на шеќер во тропските земји, шеќерната репка се користи во умерените зони. Постојат и голем број други шеќерни растенија, како што се шеќерната палма, јаворовиот шеќер, просо од шеќер, сребрената палма датум, медната дланка, палмирата и агавата. Од 1970 г., гликозен сируп се прави и од скроб, особено пченка, компир и пченица.
Во 1747 година, во Германија се одгледуваше посебен вид шеќерна репка, откако беше докажано дека шеќерната репка содржи шеќер. Околу 1825 година од ова произлезе индустријата за шеќер од репка, која брзо донесе огромни профити и достигна исти размери како и традиционалната индустрија за шеќерна трска. За жал, ова исто така доведе до појава на монокултури и прекумерна употреба на ѓубриво во областите каде што се одгледуваше цвекло, особено во областа околу Магдебург.
За да се добие шеќер, цвеклото прво се исецка, а потоа се меша со топла вода. Во неколку чекори на преработка, шеќерот постепено се дестилира од сокот додека нема повеќе влага и остануваат само кристалите.
Слаткост со неколку здрави состојки
Шеќерот е многу калоричен, но тешко и какви било хранливи материи. Затоа многумина користат кафеав наместо бел шеќер. Ова содржи уште повеќе меласа и затоа малку повеќе минерали отколку белиот рафиниран шеќер, особено калиумот. Сепак, количините се толку мали што дури и кафеавиот суров шеќер тешко придонесува за снабдување со хранливи материи. Сепак, содржи исто толку калории и е исто толку штетно за забите како рафинираниот шеќер. Затоа, не останува ништо да се стори, освен да се намали вкупната потрошувачка на шеќер ако сакате да живеете здраво. Бидејќи кафеавиот шеќер содржи дури и повеќе влага од белиот шеќер, тој исто така побргу пропаѓа, што мора да се земе предвид при складирање. Рафинираниот шеќер, од друга страна, може да се чува на неодредено време и е една од ретките намирници што може да се продаваат без датум кој не е најдобар.
Шеќерот како незаменлива состојка во кујната
Шеќерот е комерцијално достапен во различни форми. Покрај гранулиран шеќер, тој е достапен и во форма на коцка или капа, како бонбони, град или шеќер во прав, за да наведеме само неколку. Зачувувањето на шеќерот е особено погодно за правење компоти и џемови поради формата на неговите кристали. Поради својот сладок вкус, шеќерот се користи за засладување на широк спектар на храна и пијалоци. Сега и тогаш се ужива во својата чиста форма, како што се фондан, бонбони или памучни бонбони на саемот. Ако шеќерот се загрева, тој се карамелизира, што му дава особено ароматичен вкус. Додека шеќерната репка во никој случај не се јаде сурова, тоа е посебно искуство при посета на тропски земји да цицате стапче од шеќерна трска што се нуди како закуска насекаде таму.
Производство на шеќер низ целиот свет
Дури и ако индустријата за шеќерна репка во Германија не одигра толку важна улога како што играше на почетокот на 19 век, Германија, заедно со Франција и Полска, сè уште е еден од најважните снабдувачи во Европа. Гледано ширум светот, најголемиот дел од шеќерот доаѓа од Бразил, Кина и Индија, кои патем имаат и најголема потрошувачка на шеќер по глава на жител. Во меѓувреме, одгледувањето на шеќерни растенија за производство на биоетанол како гориво станува сè поважно низ целиот свет.