Калории во течни одговори на грав тука
Конзервираниот грав содржи течност што може да се јаде. Дали калориите на конзервата одговараат на калориите со или без течност? Во секој случај, постои начин да се знаат калориите само во гравот или само во течноста (без калориметар)?
одговори
Ако сакате да бидете сигурни, прашајте ја компанијата за конзервирање.
Не можам да зборувам за сите земји, но во САД сум прилично сигурен дека вообичаените хранливи информации ги рефлектираат вкупните содржини (со течност) освен ако во хранливите информации не е наведено „исцедено“, на пр. Б. "Големина на сервирање: 1/2" чаша грав (исцеден). "
Релевантната регулатива се појавува од Кодексот на регулатива за храна, Наслов 21, Сек. 101,9 (б) (9):
(9) Индикацијата за содржината на хранливи материи и состојки на храната се заснова на спакувана или купена храна со исклучок на сурова риба, која спаѓа под 101,42 (види 101,44), спакувани индивидуални состојки кои се состојат од риба или месо од дивеч за став ()) (11) од овој дел и храна што е спакувана или конзервирана во вода, саламура или масло но чиј течен медиум за пакување обично не се конзумира (на пр. конзервирана риба, цреши маракино, кисело овошје и кисел зеленчук). Декларацијата за содржината на хранливи материи и компоненти на храна во суровата риба мора да биде во согласност со одредбите од 101,45. Индикацијата за содржината на хранливи материи и состојки на храна во храната спакувана во течности што не се конзумираат најчесто мора да се заснова на исцедените цврсти материи.
Но, како да знаеме дали алкохолот од грав е „најчесто консумиран“? За повеќето прехранбени производи, можеме да го прочитаме овој документ на ФДА за упатства за изолирање на „јадливиот дел“ од храната за анализа на исхраната. За жал, ни тоа не помага, бидејќи нема специфични упатства за конзервиран грав. Некои конзервирани зеленчуци се чини дека често се анализираат кога се исцедуваат, но конзервираните грав со сосови (на пример, свинско и грав, чили и грав) се специфично наведени со упатства да не се исцеди. Нема список за обичен грав.
Сепак, упатствата на базата на податоци USDA за исхрана (стр. 97) содржат белешка:
Податоците за конзервираните мешунки честопати се развиваат за нутриционистичко обележување. Затоа, податоците се прикажуваат за целата содржина на конзервата. За време на процесот на конзервирање, а понекогаш и за време на готвењето, котиледоните со мешунки пукаат и ослободуваат скроб во солениот раствор. Затоа, тешко е да се исцеди течниот медиум. Сепак, готвачите обично ги отфрлаат овие производи. Некои пакувачи може да додадат шеќер во одредени конзервирани мешунки, што исто така ќе влијае на нивото на хранливи материи.
Друг поим е Референтната количина за препорачаната големина на сервирање грав во регулативите на ФДА, која ги има следните квалификации:
Грав, обичен или во сос: 130 гр за грав во сос или Подготвена конзервирана течност и разладен грав; 90 гр подготвени за други; 35 гр суво.
Според моето искуство, во САД, скоро секогаш гледам 130g големина на порција за конзервиран грав, што сугерира дека тие ги исполнуваат погоре упатствата за исхрана на FDA и USDA и вклучуваат каков било сос или конзервирана течност во нивната хранлива анализа. (Исто така, во минатото ја споредував оваа приближна големина на порција од 130g со бројот на порции наведени на типична конзерва грав, а единствениот начин да се добие проценетиот број на порции е со броење на течноста Обично само гравот тежи значително помалку од бројот на порции.)
Како заклучок, би сакал да истакнам дека течноста од грав за обичен грав и онака веројатно содржи само мала количина калории. За гравот наведен како „во сос“, ова јасно значи дека „сосот“ може да се потроши и затоа сите калории во него би биле содржани.
Тоа, рече, фактот дека не постои експлицитно споменување на грав во првите два документи што ги поврзав, остава малку простор за мавтање и затоа не мислам дека операцијата со конзервиран грав би ги прекршила регулативите за обележување на САД ако ги фрлите гравот, пред да се пресмета хранливата содржина. (Иако не сум застапник, тоа е шпекулација.) Но, разни други документи - вклучувајќи ги и другите два што ги цитирав - се чини дека сугерираат дека конзервираниот грав за нутриционистички цели е норма во САД.