Калории за милиони - ВЕЛТ
Германија е светски позната по автомобили, машини и електроника. Она што се заборава е дека нацијата извозник ужива успех и во други области. Како лидер на светскиот пазар за джинджифилово, на пример
Тој ја повлече нечистата бела заштитна наметка над неговата кралска наметка. Но, барем од Тогбуи Нгориифија Олатидоје Сефас Коси Бансах беше поштедена од заштитата на косата како капаче за туширање што ги покриваше главите на претставниците на компанијата и новинарите. Кралот на Хохое Гана ја носеше својата вообичаена златна капа на кралот кога се остави да се води низ фабриката за чоколади на швапската компанија Рубезал.
Чоколадните Дедо Мразовци ја лансираат производната линија во долги редови, а компанијата произведува до 250 000 парчиња на ден. Африканскиот гостин беше полн со пофалби: „Обожавам чоколадо, затоа што чоколадото те прави среќен и е исто така добар лек!“
Иако Бансах официјално ја назначи семејната компанија од Детинген за снабдувач на кралскиот двор за чоколадо, датумот по повод меѓународниот саем за кондиторски производи веројатно беше нешто повеќе од ПР. Гана има многу кралеви - овој живее во Лудвигсхафен. И покрај неговата владина канцеларија, тој е член на семејство на сопственици на плантажи со какао. Како земја увозник на производи од чоколадо, на Гана и претстои уште долг пат.
Надвор од Африка, Рубезал веќе снабдува повеќе од 50 земји во светот со Дедо Мразовци направени од чоколадо, извозната квота е 40 проценти. Годишно производство од 50 милиони Дедо Мразовци и уште толку велигденски зајачиња ја прави средната компанија од близу Штутгарт еден од најголемите производители на таканаречени фигури на шупливо чоколадо ширум светот. И, крајот на експанзионната кампања сè уште не е достигнат, вели управниот директор Клаус Церсовски: „Сè уште има бројни земји за освојување на Рубезал“.
Извоз на светскиот шампион Германија, термин за одлично инженерство. За машинско инженерство, автомобили, изградба на електрани. За безхуморна висока технологија. Постои ризик да се изгуби од вид фактот дека германските компании ги освојуваат и светските пазари во многу почувствителна област: Германија е светски шампион извозник за слатки. Минатата година германските компании извезле 1,5 милиони тони слатки работи во светот, а во 2000 година биле околу 950 000 тони. Германските слаткари се скоро доминантни на пазарот пред божиќните слатки.
Како и обично, домашниот пазар деновиве ќе биде исполнет со два бран. "Есенските бисквити ќе бидат пуштени во продажба на почетокот на септември. Домино, циметни cвезди, Спекулатиус, джинджифилово", вели Торбен Ербрат, управен директор на Федералното здружение на германската кондиторска индустрија. „Потоа, во средината на октомври ќе има голем хит на класичните новогодишни предмети и календари за доаѓање. Оваа низа не се менува со години, вели Ербрат.
Проблемот од гледна точка на производителот е што германскиот пазар е заситен во вистинска смисла на зборот со годишна потрошувачка по глава на жител од 30 килограми слатки, вклучувајќи три до четири килограми божиќни задоволства. "Можностите за раст денес се во странство. Извозните квоти на компаниите сега се над 40, понекогаш над 50 проценти", вели Ербрат.
„Ако сте застапени во сите малопродажни ланци, во аптеки и во малопродажна малопродажба; ако ги имате важните брендови, а исто така и секундарните марки - тогаш е тешко да се расте“, се жали Херман Билбеккер, сопственик на Ламбертц групацијата. Повеќе од 300 години стар семеен бизнис е лидер на светскиот пазар за джинджифилово и имаше продажба од 530 милиони евра во изминатата финансиска година. Во главната фабрика во Ахен, производството се одвива деноноќно во три смени со недели. Висока сезона е. Купувачите повеќе не сакаат производи од Принт кои не се продаваат до почетокот на декември.
Само сите да беа како Полјаците, Билбекер можеби размислуваше едно или друго време. Во соседната земја тој ја основаше подружницата на Ламбертц Полонија пред единаесет години, која во тоа време беше „многу храбра“ - и која денес му причинува големо задоволство. Затоа што: „Gумбирот има многу долга традиција меѓу Полјаците - и тие го јадат во текот на целата година“, го воодушевува Принтенкониг. Од Полска, Ламбертц сè повеќе го отвора источноевропскиот регион до Русија.
Групата снабдува 40 земји, а од преземањето на Борен-Шмит, исто така, снабдува бисквити со анасон, и срца од джинджифилово. Додека продажбата во Швајцарија и Австрија се развива добро, Билбекер мора да прибегне кон мали трикови во странство: „Традиционалните дизајни на амбалажи со градски мотиви во Ахен или Нирнберг се многу популарни во САД. Но, зачинетиот вкус на джинджифилово е многу невообичаен за американското непце - затоа таму продаваме нормални пецива во текот на целата година “.
Конфесиер Ригелајн од Кадолцбург е исто така една од најголемите во деловниот Божиќ со 18.000 тони преработено чоколадо годишно. Централните Франконци генерираат околу една третина од својата продажба во странство и таму растат со двоцифрени стапки. „За да се биде меѓународно успешен, важно е да се земат предвид специфичните карактеристики на земјата“, вели управниот партнер, Питер Ригелејн.
Додека во Германија луѓето би сакале да купуваат чоколадни Дедо Мразовци со бискупски персонал и митра, 6-ти декември им овозможува на слаткарите на друго место да прават споредна работа. „Во Австрија, Чешка и Унгарија, на овој ден, на децата со помалку добро однесување обично им се дава Крампус“, вели Ригелејн, кој го прошири својот опсег за да го вклучува ѓаволскиот облик. Од друга страна, Французите се чини дека сакаат чоколадни фигури со боја на храна и завиткани во про transparentирна наместо во обоена алуминиумска фолија. Од друга страна, руските деца не наоѓаат ништо лошо во тоа што покрај долгите бради наоѓаат велигденски зајачиња во божиќни кеси, бидејќи чоколадните зајачиња не се поврзани со Велигден таму.
Ригелејн има 750 различни форми и фигури ширум светот. За подмладување на асортиманот, компанијата создаде комплетна линија производи наречена „Биди среќен!“ што го покажува Дедо Мраз во „потполно нов изглед“, како што открива Ригелин: „Со палава насмевка, тркалезни чаши со никел, убаво исечена долга брада и паметно зашилено капа“.
Значи, иновациите се - исто како и во машинството - важен фактор за успех за божиќните чоколади за да успеат на светските пазари. Производителите сега развија технологии што овозможуваат Санта да се прави во темно чоколадо. Со години, ова беше можно само со млечно чоколадо, бидејќи поголемата содржина на млечна маст ги држеше соработниците со тенко кожа. Денес, Дедо Мраз може да се направи од секакво чоколадо, комбинирано со задоволство, без ништо да се распаѓа или да се распаѓа. Чекор на производство на конусирање е одлучувачки: Зрнестиот чоколаден прав се загрева со часови, а потоа циркулира и рафинира во огромни машини за мешање. Колку долго и според кој рецепт е секако крајно тајна.
„Овој тренд со Дедо Мразовците е во насока на нови вкусови, на пример со јаткасти плодови, карамела, криза или со леќа од чоколадо“, вели шефот на Рубезал, Церсовски. За прв пат оваа година, тој продава чоколадни ирваси, кои треба да ги освојат англиските, американските и австралиските пазари.
Австралија досега беше проблематично дете во индустријата. Заради високите летни температури на празниците, Дедо Мраз се продава исклучително лошо. На крајот на краиштата, германските извозници на слатки се успешни таму со велигденски зајачици. Можеби тоа би бил и пристап за конечно да се заземе основа во Гана.