Камбоџанска кујна дете на мирот и војната 2020 година - Храна - НЦ што треба да се направи
ОББИ ИЗБЕГА ОД КУЈНАТА МАСТЕРЧЕФ. (Ноември 2020 година).
Содржина:
Метју Вакем/Дигитална визија/Getty Images
Прво, да разјасниме два поима кои честопати збунуваат. Зошто некои велат „кујна од Камбоџа“, додека други велат „кумерска кујна“? Тие се различни?
- Не, „кујна од Камбоџа“ и „кумерска кујна“ се иста работа. Пред Камбоџа да стане Кралство Кампучеја (официјалното англиско име е Кралство Камбоџа), на тоа претходеше моќното Кмерско Царство што на земјата и на светот им го даде Анкор Ват.
Додека англиските говорат народот Камбоџа, локалното население ја нарекува Кампучеја. Зборот „кмери“ се однесува на етничката припадност и култура. Во модерната употреба, сепак, кмерските често се користат за да се опишат луѓето воопшто, нивниот мајчин јазик, културата и кујната.
За погодност и униформност, да останеме на термините „Камбоџанска кујна“, „Камбоџанска храна“ и „Камбоџанско готвење“.
Камбоџанската храна е шармантна комбинација на силни и живописни вкусови. Камбоџанците сакаат да се осигураат дека има малку солено, кисело, слатко и горчливо во секој оброк.
Камбоџанската кујна привлече големи цивилизации од Кина и Индија и е под влијание на трговијата со Шпанија и Португалија, како и односите со соседните Виетнам и Тајланд. Како и малезиската, виетнамската и филипинската кујна, кинеското влијание е видливо во камбоџанската храна со размножување јадења од ориз од јуфка.
Постојат различни камбоџански јадења
направен со зачинет сос сличен на индискиот сос што западниот свет го знае како кари. Додека камбоџанската кари користи неколку индиски зачини, таа исто така вклучува и локални (неиндиски) состојки како што се лимонска трева, лук, лисја од липа од кафир, кромид и галангал. Како и кај тајландската кујна, кокосовото млеко, наместо јогуртот, се користи за камбоџански јадења кари
. Камбоџа и Виетнам некогаш биле дел од француска Индокина. Кога се распушти Француска Индокина и Камбоџа и Виетнам се здобија со независност, Камбоџа изгуби многу територии во Виетнам, што доведе до инвазии на Камбоџа и Виетнам во војната со Камбоџа. Врската, толку воинствена, ја донесе виетнамската култура во Камбоџа, а со тоа и дел од кулинарските традиции на Виетнам. Француската колонизација воведе, меѓу другото, стапче, чоколадо, кафе, путер, леб
Камбоџанска популарна храна Пролетните ролни од оризова хартија се популарна закуска во Камбоџа, каде што обично се полнети со свеж зеленчук, вклучувајќи моркови, зелена салата, свеж грав и сите видови билки како што се лисја од нане, азиски босилек, кромид. пролет или чекори. Како и во Тајланд и Лаос, ферментираната рибна паста или прахукот на локален јазик е популарна состојка и додава уникатен вкус на камбоџанското готвење. Земјата е богата и со слатководна и со солена вода риба, и двете се богати во Камбоџа со својата богата мрежа на водни патишта и океанот, вклучувајќи ги реката Меконг, езерото Тонле Сап и Тајландскиот Залив. Не е изненадувачки, како во Лаос, рибата е главниот извор на протеини за Камбоџанците.