Кантини во Франкфурт Веднаш до шницелот е садот во Франкфурт
Ажурирано: 20.07.10 - 19:23 часот
Важноста на здравата исхрана добива се поголема важност во општеството.
Кантините во Франкфурт сè повеќе се фокусираат на свежи јадења без месо, но класиците сепак се популарни. Одржливоста и регионалноста се поважни за давателите на услуги и клиенти.
Веќе писка во тави на станицата за тестенини, а не е ни дванаесет часот. „Дали сакате уште една ракета“, прашува вработениот со капа на готвач. Тестенините се подготвуваат свежо три пати неделно пред гостите во Главните аркади на Курт-Шумахер-Страже. Тука вечераат вработените во Франкфурт Веркехргесешелшафт (ВГФ), канцеларијата за градско планирање и други вработени во општината. Масите во големата просторија со стаклената фасада и високите тавани полека се полнат. Во времето на Корона, меѓу 500 и 600 луѓе доаѓаат на ручек, известува Аксел Кох, управител на глобалната компанија „Дисман Сервис“, кој е одговорен за угостителството и е исто така вкоренет во Хесен.
Гостите можат да изберат од четири јадења, денес менито вклучува компир чорба со колбаси, лазања со лосос и спанаќ и шницел со сланина и пржено јајце. Обично има голема вклучена салата, но поради пандемијата, компонентите беа спакувани во пластика. Вклучена е многу популарна, вели Кох. Како противтежа, клиентите би можеле да паднат на садот со Буда, кој е исполнет со лосос, зеленчук, ориз, „ова е исто така еден од нашите најпродавани“.
Класиците како пилешко и каривар сеуште се на побарувачката. Но, веќе неколку години трендот е кон вегетаријански и вегански јадења. Се обидувате да понудите добра мешавина и многу можни комбинации. Тоа е важно, на крајот на краиштата, има многу избор во центарот на градот во близина.
Четворица готвачи готвеле свежо секој ден, според Кох. Многу е подготвено на лице место, дури и сосови и шницел се лебат тука - наместо да се користат готови производи. Дасман сервис се фокусира на одржливост, работи со регионални провајдери и се обидува да го намали отпадот од храна, вели управникот на имотот. Со апликација, гостите исто така можат однапред да видат што има во менито, да читаат информации за калории и алергени.
Некои од посетителите земаат само салата, често жени, избираат шницел со помфрит и салата, претежно мажи. Јорг-Шулце-Бунде е на пат кон касата со своите тестенини. „Јас редовно јадам овде“, вели вработениот во Институтот за урбана историја. Свежите тестенини се навистина вкусни, брилијантна идеја. Но, тој ја искористи целата понуда, изборот беше „супер одличен“. Не можете да добиете ништо поевтино и побрзо на друго место.
Netенет Брајт сè уште размислува. Таа сака да состави чинија спанаќ, рататуј, ориз и моркови. Тоа е здраво и сè уште ве прави сити. „Јас сум повеќе од растителната фракција.“ Иако и рибата е често вкусна. Ви се допаѓа изборот. Има добар вкус и може да кажете дека е свежо, вели вработениот во ВГФ.
Дали преварен зеленчук, малку разновидност и многу месо од менито во мензата се минато? „Важноста на здравата исхрана стана поважна за целото општество“, вели Михаела Мерлс, портпарол на прес-службата на Дисман Сервис. За работните луѓе честопати не е лесно да се хранат здраво и избалансирано во секојдневниот живот. Дасман нуди лесни и свежи јадења што ги задоволуваат различните вкусови и потреби на гостите.
На станицата за тестенини, гостите на мензата „Мајнаркаден“ во центарот на Франкфурт можат да ги подготват тестенините свежо подготвени.
„Здравата, свежа и лесно сварлива храна станува сè поважна“, вели Лукас Кениг, еден од управните директори на Конзорциум Гастрономи ГмбХ.
Тоа можете да го видите на тендерите. Компанијата со седиште во Висбаден работи ресторани и гастрономија на компании во Франкфурт, вклучително и јавни кантини во Таунус и Опернтурм. Бидејќи производството се одвива во мали серии, гостите добиваат и свежа храна богата со хранливи материи непосредно пред крајот на времето на отворање.
Ако порано само специјалисти беа заинтересирани за вегетаријанското мени, ова ќе беше сè попопуларно. Алтернативите без месо сега се стандардни во нивните менија, пренесува König. Покрај салатите и невообичаените вегетаријански јадења, секако дека и класичните јадења би продолжиле да се служат. Но, проверете дали се варени со свежи состојки за да се зачуваат витамини и хранливи материи. Одржливоста и регионалноста се исто толку важни. Конзорциумот исто така се ориентира кон добавувачите, доколку тие нудат тиква или свеж елен, тоа го ставате на менито.
Среда е ден на Шницел.
Ресторанот за персоналот на банкарската група KfW во Франкфурт се смета за особено здрав и одржлив. „Ние внимателно внимаваме на урамнотежената исхрана“, вели Ана Кампанели, која е лидер на тимот и е одговорна за угостителството во домот. Околу 2200 оброци во просек секој ден поминуваат низ шалтерот. Во 2018 година беше претставен „Концептот за добра храна“ - со нови, лесни рецепти. Оттогаш, процентот на оние кои се одлучија за вегетаријански јадења се зголеми за 50 проценти. Месото и рибата се уште се достапни.
Популарните јадења вклучуваат мешавина од индиски просо со свеж зеленчук, фалафел со црвена зелка табула, како и ориентално јагнешко рагу и медитеранска пастрмка. „Понудата е многу добро прифатена“, вели Кампанели. Сезоната, регионалноста и одржливоста се исто така многу важни во кујната KfW, или подобро кажано претходно кога купувате.
А што е со популарниот currywurst? „Секако дека има и такви“, вели Кампанели. Но, не секоја недела. Треба да се решат сите вработени и не станува збор за тоа без. Но, тие забележаа дека редот за „јадења со добра храна“ обично беше подолг.