Капини од Биоланд
Мали и здрави бобинки
Дивите капини се многу помали од култивираните капини, но имаат многу повеќе ароматичен вкус. Но, бидете внимателни при берење диви капини, бидејќи тие обично растат на многу трнливи грмушки високи до два метра. Од тука потекнува името Кроцбеирен или Dewberry.
Темната боја на капини го има сето тоа, особено во однос на здравјето: Длабоко црвените растителни пигменти го смируваат воспалението и можат да ги инхибираат бактериите, габите и вирусите. Капините се исто така нискокалорични, но содржат многу витамин Ц и витамин Е.
Складирање: За жал, капините имаат тенденција брзо да мувлосаат, па затоа дефинитивно треба да се чуваат во фрижидер. Тие се чуваат свежи за еден ден или два во фрижидер. Затоа мотото е: Уживајте во тоа брзо откако собирате или купувате!
Капините имаат најдобар сезонски и свеж вкус. Првите капини обично зреат Јули и во зависност од времето може да биде нагоре Септември, понекогаш дури и нагоре Октомври да берат.
Рецепт: пита со овесни снегулки од бери
Оваа торта навистина го заслужува името „пита со црвена гриз“. Бидејќи овде бобинки се готват до кремаст фил и се печат во крцкав премаз. Врв на летната маса за торти чиј рецепт и многу други беа објавени во книгата „Супер локална храна“ од Оеком Верлаг.
Посета: скротувачот на бобинки
Со чиста занаетчија до совршено овошје
Без разлика дали е црвена, розова или црна - Дитер Ренер ги сака сите свои бобинки. На Биоланд-Хоф Ренер во Пфалц, земјоделецот одгледува аспарагус, како и слатки летни плодови и знае како да ги скроти. Во едно интервју, тој открива како го скокотка совршениот вкус од овошјето и зошто потценетата бобинка од аронија е ВНАТРЕШЕН врв за домашната градина.
Рецепт: замрзнат даикири од капина
Капините се идеални за десерти или колачи. Но, за промена имаме рецепт за пијалок направен од капини, што секако ќе биде главниот момент на секоја забава!