Каранфили, печатена верзија

Растението:

Дрвото од каранфилче од семејството мирта достигнува висина од околу 20 м, но останува претежно помало и е старо околу 100 години. Тој е богато разгранет и има целосно зеленило од темно зелена, спротивно поставена ланцетни, зашилени лисја со должина од околу 8 до 12 см. Бројни цветни пупки во чадори се појавуваат на врвовите на гранките. Тие се долги околу 12 до 18 мм, имаат квадратно заоблени, дебели 3 до 4 мм, јајчник налик на дршка, кој над 4-те сепали што излегуваат на нејзиниот горен крај има сферичен каплет од околу 4 со дијаметар до 5 mm.

Пупките ја менуваат бојата од зелена во розова и, доколку им се даде можност да се отворат, откриваат 4 бели ливчиња на основата на црвеникаво цвеќе, кои опкружуваат густ кластер на долги дршки.

Одгледување и извлекување:
Каранфилските дрвја се одгледуваат од семе, поретко од исечоци и се одгледуваат во насади. Почнувате да носите во шестата година. Приносите се зголемуваат до 20-та и 25-та година, а потоа флуктуираат од 2 до 4 кг годишно дрво. Веднаш штом цврсто затворените пупки од цвеќето на каранфилот ја менуваат бојата, тие се берат

Theетвата обично може да се прави двапати годишно. Пупките се оставаат да се исушат на душеци од трева неколку дена додека не се претворат од црвеникаво во силно кафено-црвено. Губењето на тежината е значително - 1000 кг свеж каранфилче прави околу 250 кг исушено каранфилче.

Добрите каранфилчиња се чувствуваат мрсно и ослободуваат есенцијално масло кога ќе го притиснете со ноктот. Тие пливаат исправено во вода или тонат под, додека помалку добрата лебди хоризонтално на површината. Добро подредените каранфили не треба да содржат овошни стебленца, а пупките сè уште треба да имаат глава.

Зачин и неговата употреба:
Каранфилите мирисаат силно и многу карактеристично и имаат огнен и зачинет вкус. Цели пупки се користат најмногу во домаќинствата, додека индустријата за храна и пијалоци преферира претежно добра

Ако се користат ретко, каранфилките се погодни за зачинување на широк спектар на јадења. Тие се користат за јадења со месо, со рибници и други марини, за сосови, рагу, слатки, печива, овошни јадења, пијалоци и за конзервирање

Индустријата користи каранфилче за производство на производи од колбаси, печива и слатки, парфеми и козметички производи и за ароматизирање алкохолни пијалоци.

Историја:
Каранфилчето било познато и барано од Кинезите и Индијците уште со векови пред Христовото раѓање. Сепак, тоа дојде во Европа само за време на најславниот период на Римската империја. Главни центри за трговија со зачини во тоа време биле Александрија и Цариград. Долго по падот на Римската империја, Цариград остана главно увозно пристаниште и трговија со зачини во средниот век, најважниот трговски центар.

Понатамошната историја на дрвото од каранфилче од Молука е тесно поврзана со онаа од морско оревче, кое исто така е родено таму, и во многу делови се совпаѓа со него.