Караница (одмазден)
Караницата е слатко растение мешунки, чие одгледување има античко потекло, уште од времето на античките Кинези. Околу прибл. Пред 2700 години, „ершиву ши“ (официјалните историски анали на кинеските империјални династии) споменаа дека караницата се користела како третман против треска, тоа е и плаќање на годишна почит кон императорите итн. На ист начин, историските колекции предупредуваа дека, иако караницата има лековити својства, се консумира прекумерно, тој стана потенцијална дрога, па дури и смртоносна алатка (самоубиство или убиство).
Од Азија, преку трговија, караницата била воведена во Европа од XIV век. Заради арапските влијанија, караницата од Кина веќе се користеше во европските аптеки, а од 1608 година ги имаме првите спомнувања на плантажите со караница во Италија.
Од 1788 година, караницата станала фабрика за храна, консумирана од населението во Европа и се шири преку океанот, по 1820 година, во регионите на Соединетите Американски Држави.
Во Романија, во 18 век, караницата станала позната и култивирана во земјите на Трансилванија, ширејќи се во други региони.
Научни имиња (и видови):
Реум рабарбарум (reum x hybridum) - градинарска караница, потрошна
Rheum rhaponticum - „лажна“ караница
Rheum officinale - „медицинска“ караница
Rheum palmatum - "турска" караница
Rheum acuminatum, Rheum australe, Rheum ribes - некои видови украсна караница
Романски имиња за караница:
караница
рабарбар
караница
Нутриционистички детали
Караницата е растение со малку заситени масти и сол, и многу малку холестерол, но богато со магнезиум.
Во суров дел од караница (100g) ќе ги најдете следниве хранливи вредности:
- минерали: калциум (86 мг), магнезиум (12 мг), фосфор (14 мг), калиум (288 мг), сол (4 мг), цинк, селен, железо
- омега-6 киселини: 99 мг
- витамини: А, Ц (8мг), Е, фолна киселина, холин
- јаглени хидрати: 4,5 g (од кои диетални влакна 1,8 g, шеќери 1,1 g)
- калории: 21
- пигменти: бета-каротин
Подготовка и потрошувачка
Колку е црвено стеблото, толку е послатко.
На романскиот пазар, караницата се појавува во многу производи. Еве неколку:
- билни/овошни чаеви и сокови кои содржат караница
- лаксативи
- додатоци во исхраната за слабеење, додатоци во исхраната за кучиња и мачки
- органски џемови, желеа, џемови
- парфеми, лосиони за тело, овошни ароми, гелови за туширање, спреј за дезодоранси, креми
Здравствени придобивки
Стеблата на црвена караница содржат повеќе витамин А отколку зелените. Витаминот А е моќен антиоксиданс кој обезбедува здравје на кожата и клетките, обезбедува интрацелуларни имунолошки функции, го поддржува метаболизмот на коските и, во случај на бремени жени, му помага на ембрионалниот развој на фетусот во првите недели по зачнувањето.
Караницата е богата со витамин Ц, моќен антиоксиданс и антиинфламаторно средство, што го зајакнува имунитетот, го штити од токсичните ефекти на надворешните натрапници и учествува во развој на здрави и силни клетки во организмот. Витаминот Ц, заедно со калциумот, ја прават караницата омилена храна за зајакнување на системот за коски и заби.
Бидејќи караницата има мала содржина на заситени масти и сол, неговата потрошувачка може да му помогне на организмот да ги отстрани ефектите на лошиот холестерол и може да биде корисна за слабеење, бидејќи го зголемува нивото на согорување на маснотиите во организмот.
Диететските влакна содржани во караницата обезбедуваат здраво варење, ги отстрануваат ефектите од запек и други дигестивни проблеми (надуеност, грчеви, итн.), Користејќи се како лаксатив.
Витаминот К има важна улога во обезбедувањето на здравјето на мозочните клетки и нервниот систем и може да има ефект на забавување, па дури и да спречи појава на Алцхајмерова болест. Витаминот К исто така го зајакнува, го поправа коскениот систем.
Чајот од караница има средно лаксативно дејство, но исто така го намалува нивото на шеќер во крвта, олеснувајќи го нивото на апсорпција на бубрезите.
Хранливите материи и витамини во караницата, исто така, имаат можни ефекти против варење, билијарна дисфункција.
Несакани ефекти и контраиндикации
Контраиндицирано е да се јаде лисја од караница (сурови), кои се токсични бидејќи содржат оксалати, органски антиоксидантни киселини кои можат да ги оштетат ткивата.
Прекумерна потрошувачка на караница, постои ризик од несакани ефекти:
- дехидратација
- повраќање и гадење
- абдоминална болка и грчеви
- слабеење на силата на мускулите
Потрошувачката на корени и лисја од караница не се препорачува кај бремени жени, ниту во исхраната на мали деца.
На луѓето кои страдаат од воспаление на слепото црево, нервозно дебело црево, им е забрането да јадат караница. Караницата исто така може да биде во конфликт со одредени антиинфламаторни лекови и диуретици.
Караницата исто така почнува да ја ценат Романците и е вклучена во многу рецепти за десерти.