Караница здрава и нискокалорична

Караницата е популарна поради својот овошен-кисел вкус и е погодна за рафинирање на различни јадења. Караницата особено рафинира компот или торта на посебен начин. Покрај тоа, има релативно малку калории, но од друга страна содржи оксална киселина, која се смета за токсична. Овде можете да дознаете какви ефекти има караницата врз здравјето и што треба да се земе предвид при неговото подготвување.

Караница: важни состојки

Караницата има бројни витамини и минерали кои се важни за човечкиот организам. Ова вклучува:

витамин Ц.
Витамин К.
магнезиум
калиум
железо
фосфор
јод
Јаболкова и лимонска киселина
пектин
Танини
Гликозиди
есенцијални масла

Караница во бројки - хранливи вредности

Количина од 100 грама караница обично содржи наоколу 14 до 21 килокалорија и само 0,2 грама маснотии и 0,9 грама растителен протеин (белка од јајце). Пропорцијата на јаглехидрати е околу 4,5 грама, додека содржината на влакна е 1,8 грама.

Караницата нема холестерол и е релативно здрава поради малата количина калории. Сепак, бидејќи во многу случаи се додава шеќер поради високата содржина на киселина, овој позитивен ефект често се откажува. Практична алтернатива на индустриски произведениот шеќер е овошен сок (на пример, сок од јаболко или портокал), кој се додава во компотот од караница за време на подготовката.

Здравствено значење на караница

Витаминот Ц содржан во изобилство во караницата го зајакнува имунитетот и одбраната на организмот. Како резултат, консумирањето караница во зима може да помогне да се спречи настинка, на пример.

Високата содржина на калиум гарантира дека караницата има дехидрирачки ефект и го промовира транспортот на хранливи материи во телесните клетки. Натриумот што го содржи го поддржува варењето и го стимулира движењето на дебелото црево.

Покрај тоа, караницата има ефект на прочистување на крвта и може да се користи како средство за прочистување. Особено во форма на компот, караницата може нежно да ги исчисти цревата, жолчниот меур и црниот дроб. Овошните киселини содржани исто така го стимулираат апетитот. Супстанциите содржани во коренот на караница се особено силни, па затоа често се користат како состојка на лаксативи.

Алергии и нетолеранција

Обично не треба да се плашиме од алергии кои произлегуваат директно од потрошувачката на караница. Сепак, мора да се посвети посебно внимание на Оксална киселина кој е содржан во големи количини во караница.

Оксалната киселина е отровна и е содржана во лисјата на караница особено, поради што тие мора да се отстранат пред подготовката и не смеат да се консумираат под никакви околности, во спротивно повраќање и нарушувања на циркулацијата може да се појават во големи количини. Сепак, оксалната киселина е присутна и во мали количини во стебленцата на караница.

Киселината го врзува калциумот, поради што прекумерната потрошувачка може да ја наруши состојбата на забите и коските. Бидејќи ја напаѓа забната глеѓ, треба да ги миете забите не порано од половина час по конзумирање на караница. Покрај тоа, постои ризик депозитите на оксална киселина во комбинација со сопствениот калциум на телото да формираат камења во мочниот меур или бубрезите.

Кога е опасна оксалната киселина?

Колку е постара караницата, толку е поголема содржината на оксална киселина. Поради оваа причина, караницата не треба да се бере по крајот на јуни. Оптималниот Време на берба се протега во текот на летните месеци пред јуни.

Штетното дејство на оксална киселина може да се намали ако караницата се комбинира со млеко или млечни производи. Значи, оксалната киселина се неутрализира со калциумот.

Меѓутоа, ако имате ревматизам, артритис, камен во бубрег или гихт, подобро е да се грижите за еден Воздржете се од конзумирање на караница. Покрај тоа, бремените жени и малите деца не треба да консумираат караница.

Совети за набавка, складирање и рок на траење

Кога купувате караница, особено обрнете внимание на неговиот квалитет, што е особено видливо во неговата свежина: Стапчињата треба да бидат цврсти и да имаат мал сјај. Покрај тоа, краевите треба да изгледаат сочни. Брановидни стебленца од караница сè уште не се зрели - нивното купување не се препорачува.

Откако ќе го купите, најдобро е караницата да се завитка во влажна памучна крпа. Во најдобар случај, тоа е зачувано во Преграда за зеленчук во фрижидер, каде што останува остар и свеж неколку дена.

Исто така за Замрзнување караница е погодна, која се става сурова или преработена во замрзнувачот за оваа намена. Ова значително го продолжува рокот на траење.

Ова мора да се земе предвид при подготовката

Пред да се подготви караницата, стебленцата се мијат и се отстранува основата на лисјата и крајот на стеблото. Дршката од караница се сечат на парчиња. Особено густи и влакнести стапчиња треба да се излупат бидејќи имаат голема содржина на оксална киселина. Зелените парчиња се исто така богати со киселина и затоа треба да бидат отсечени.

Откако караницата е зовриена, подготвена е за понатамошна обработка и сега може да се заслади. Готвењето исто така ја намалува содржината на оксална киселина со ослободување на киселината во водата за готвење - затоа треба да се фрли по готвењето. Караницата треба да се јаде сурова во мали количини.

Дефинитивно не караницата треба да се готви во алуминиумски тенџере или да се завитка во алуминиумска фолија. Исто така и со други Метали како цинк, на пример, тој не смее да дојде во контакт. Сите хемиски соединенија што се создаваат се должат на оксалната киселина токсичен.

Употреба на караница

Караницата е погодна како здрава состојка во различни рецепти и особено како префинетост за десерти. Класична е торта од караница, која е украсена со крцкави прскалки. Мафините се друга варијанта за сочен десерт со караница.

Караницата е исто така популарна за преработка во џем, особено како џем од јагоди-караница. Пропорцијата на јагоди ја балансира киселоста на караницата и создава хармонична, овошна арома. Караницата исто така може да се додаде во топлото млеко и исто така е погодна за правење ликер, кој исто така е многу популарен вон сезоната.

Караница: овошје или зеленчук?

Вистина е дека караницата има овошен-кисел вкус и често се подготвува како овошје. И покрај тоа, караницата е зеленчук. Припаѓа на таканареченото семејство со јазол, што го прави поврзано со киселицата. Караницата се состои од дршка од лист и се одгледува на полиња, но исто така и често во вашата сопствена градина.

Интересни факти за караницата

Караницата потекнува од Кина и се споменуваше како лековито растение во кинеска билка, уште во 2.700 години пред Христа. Сепак, лековитата моќ на караницата не се виде во стеблата, туку во нејзините корени. Од нив беше направен прашок, кој се користеше, на пример, против запек и запек и дури беше речено дека помага како лек против чума.

Дури во 18 век караницата станала популарна храна. Различни видови караница биле одгледувани за прв пат во Англија на почетокот на 19 век. Во меѓувреме, караницата, која генерално претпочита повеќе умерени зони, стана релативно распространета. Фабриката се одгледувала и во Германија околу 150 години.

Караницата од караница со светло црвено месо има малку поблаг вкус во споредба со темно црвените стебленца. Во Германија караницата обично е во периодот помеѓу април и 24 јуни, Летниот ден за купување. После тоа, караницата повеќе не треба да се бере.

Повеќе статии

Ажурирано: 21.04.2017 година - Автор: ТБ; ревидиран: Силке Хаман