Карчо Вегетаријанули - вегетаријанска супа од домати на грузиски
Пролетта навистина не сака да се покаже од својата најдобра страна. Повторно и повторно сиво небо и дожд. Што е подобро од супа за затоплување? Затоа, ние готвивме вегетаријански харчо од книгата Супра. Тоа е супа што многу ме потсетува на моето детство.
Кога Су и јас ручавме во Тбилиси пред некој ден, на менито видовме супа на која пишуваше дека се служи со ориз. Тоа го има и на корејски, но само кога сте болни, рече Су. Затоа, супи од ориз ги поврзува со закрепнување и болест. Но, баба ми често правеше таканаречена супа од разбојници со нас. Бидејќи тоа беше само ефтино, но пополнето јадење. И токму на тоа ме потсетува Карчо. Бидејќи баба ми секогаш правеше супа од домати и бибер, на која додаваше ориз како прилог. Можеби тоа беше едноставно источно-европското влијание за време на ерата на ГДР.
Карчо имаше поинаков вкус од супа од разбојници на баба ми. Патем, зачините ги најдов од една страна во Крјутер Куне, а исто така и во органскиот супермаркет Башик од марката Сонентор. Ако не сакате да купите ниту еден Schabzigkerklee, кој е погоден и за јадења од риба, можете да купите тилчец, што е исто така вообичаено во индиската кујна. Секогаш е досадно кога имате зачини и никогаш не ги трошите.
Јас можев да купам цвеќиња на невен во пакувања од 100 гр. Јас би рекол доколку е потребно можете да ги изоставите. Но, цветовите од невен се исто така совршени за облоги на рани или за гаргара за рани во устата. Со него секако можете да направите и чај.
Вегетаријанскиот харчо е навистина супер лесен за готвење. Класичната варијанта е со говедско месо и затоа веројатно е повеќе вкусна. Лично, ми недостигаше сол и бибер, што според рецептот не влегува, но го зачинив. Тогаш беше совршено со свежо сецкан коријандер и сок од лимон. Вие навистина мора да сакате коријандер во грузиската кујна. Се чини дека не работи без него.
Ја послужив супата со обична ролна од леб направена од гриз од пченка, чиј рецепт е исто така од книгата за готвење. Нека биде последната супа и таа пролет навистина ќе дојде наскоро.