Кардамон Јадете попаметно

За повеќето од нас, кардамонот припаѓа првенствено во пресрет на Божиќ: секоја година, егзотичното джинджифилово зачини и копродукции му дава свој типичен вкус. Но, со својата привлечна арома и многу добри својства, кардамонот заслужува место во кујната не само на Божиќ, туку 365 дена во годината, како што покажува нашето знаење за производот.

Содржина

1. Што треба да знаете за кардамонот
   1. потекло
   2. вкус
2. Нашите омилени рецепти со кардамон
3. Колку кардамонот е всушност здрав?
4. Совети за купување и готвење кардамон
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
5. Совети за подготовка на кардамон

Што треба да знаете за кардамонот

Иако ниту изгледот ниту вкусот не го сугерираат, факт е: ботанички, кардамонот припаѓа на семејството ѓумбир. За разлика од ѓумбирот, вие само собирате овошни капсули од тревни растенија од трска. Непосредно пред да се отворат малите зелени капсули, тие се собираат и сушат.

Макотрпната рачна жетва е причината што кардамонот е сè уште најскапиот зачин во светот по ванила и шафран. Како и да е, кардамонот е важна состојка зачини, особено во Азија и Ориент. Главно се користат семките од мешунките од кардамон, кои или се мелат во прав или се варат без да се мелат.

Патем, вистинскиот зачин е само црно или зелено семе во капсулите со овошје. Но, за да ги задржат мирисот и аромата што е можно подолго, тие се оставаат во садовите додека не се искористат.

потекло

Дури и кај античките Римјани, многу јадења и леб беа рафинирани со семе од грмушка од кардамон. Римските освојувачи ги донеле пред околу 2.000 години кога влегоа во нашите географски широчини. Првобитно, кардамонот потекнува од Индија, каде и денес се одгледува, како и во многу други тропски земји.

вкус

Есенцијалните масла во кардамонот обезбедуваат многу интензивна арома која потсетува на еукалиптус и зачинет, сладок-врел вкус.

Нашите омилени рецепти со кардамон

Овде можете да ги најдете сите рецепти за кардамон.

Колку кардамонот е всушност здрав?

Есенцијалните масла во кардамонот не само што обезбедуваат прекрасен вкус, туку имаат и лековито дејство. Античките Римјани го користеле за да ги излечат последиците од нивното легендарно гостување. Она што е сигурно е дека кардамонот има корисен ефект врз стресот на стомакот, промовира варење и ги ублажува и гасовите и симптомите на настинка.

Исто така, се вели дека џвакањето кардамон прави чуда за размачка од лук или алкохол и лош здив воопшто. Познавачите исто така се колнат дека зачинетите семиња можат да го олеснат расположението, па дури и да ја разгорат страста за loveубов - но не постојат сигурни докази за ова.

Совети за купување и готвење кардамон

Купување

Мелениот кардамон е практичен, но не приближно ароматичен како свежите мешунки од кардамон. Патем, следново се однесува на овие: колку е поголемо и позелено, толку подобро! За жал, како што се зголемува квалитетот на кардамонот, така се зголемува и неговата цена. Во арапските, азиските или турските продавници обично плаќате помалку, а сепак добивате кардамон со добар квалитет.

складирање

Есенцијалните масла од кардамон брзо испаруваат кога зачинот доаѓа во контакт со светлина и воздух. Затоа, секогаш купувајте само мали количини и чувајте кардамон во тегла со цврсто затворено капаче од завртка.

подготовка

Така што есенцијалните масла во кардамонот можат оптимално да го развиваат својот мирис, секогаш треба да ја отстраните тврдата лушпа од семето непосредно пред подготовката. Можете едноставно да ги извлечете семето од школките на капсулата со рака и или да ги користите цели или да ги треснете во малтер.

Совети за подготовка на кардамон

Се подразбира дека кардамонот не треба да изостанува во колачињата, како вкусните раскажувачи на спекулуси или ореви од пиперка за време на Божиќ, и дефинитивно треба да биде дел од тестото за джинджифилово. Егзотичниот зачин, исто така, дава затоплувачки пијалоци како зачинет чај, чај од цвет од цимет или свеж чај од нане неповторлив мирис.

Во исто време слатка и малку зачинета арома на кардамон оди добро со десерти и дава, на пример, јагоди и кафе урми потопени во чоколадо за што одредено нешто.

Но, тоа не е крај на тоа: Само направете го тоа како Арапите и Азијците и варете, на пример, вкусни кари, рафинирани јадења од ориз, зачинети ореви или зачинета кускус со кардамон!

---