Кардамон - придобивки и терапевтски својства

На Блискиот исток, зелен кардамон во прав се користи како зачин за слатка храна, но исто така и како традиционален вкус на чај и кафе.

Од кардамон се користат семињата кои се собираат и се чуваат во неотвореното овошје, во спротивно многу брзо ја губат аромата. Во затворени мешунки, аромата може да трае една година. Вкусот на зелениот кардамон е пофина од онаа на црн кардамон.

Кај Арапите, кафето со вкус на кардамон е високо ценето. За таа цел, или додадете неколку мешунки во врелото кафе или неколку семиња за мелење на кафето. кардамон често се користи за ориентални јадења со ориз и месо. Неговата популарност е поголема во скандинавските земји каде се користи за подготовка на колбаси, колачи и колачи.

кардамон се смета третиот најскап зачин во светот (по шафран и ванила), а високата цена го рефлектира угледот на парфемот на зачинот. Повеќето кардамон се користат за правење кафе. Кафе со вкус на кардамон, симбол на арапско гостопримство, може да се направи со додавање на свежо мелен кардамон во кафето во прав.

Терапевтски својства на кардамон

Зелениот кардамон најчесто се користи во Јужна Азија за лекување на гингивални инфекции, за спречување и лекување на воспаление на грлото, метеж и пулмонална туберкулоза, воспаление на очните капаци и дигестивни нарушувања. Исто така, има улога против камења во бубрезите и жолчката и може да се користи како противотров и за змии и за отров од скорпија. Се одгледува во Кина, Лаос и Виетнам и се користи во традиционалната кинеска медицина за лекување на болки во стомакот, дизентерија, запек и други дигестивни проблеми.

Семиња од кардамон тие не се користат во каков било вид на храна, но се мелат и се додаваат на тесто, јадења од риба или компир. Дава зачинет вкус на пржено месо и е многу ефикасен против настинки.

---