Карфиол - придобивки, калории и хранлив состав
Карфиол е крупен зеленчук што припаѓа на семејството Brassicaceae, кој вклучува брокула, кеale и зелка. (1) Името потекнува од латинскиот збор „caulis“, што значи зелка со цвет.
Нутритивен состав
Карфиолот е богат извор на витамин Ц, витамин К, витамин Б и витамин Е. Обезбедува витални минерали како калциум, магнезиум, фосфор, калиум, цинк, натриум и железо.
Исто така е ефикасен извор на протеини, има значителна количина на фитохемикалии, незаситени масти и есенцијални омега-3 масни киселини и содржи многу маснотии. (2) Исто така, обезбедува диетални влакна и содржи помали количини на природни шеќери во споредба со другите членови на неговите ботанички роднини, како што е брокулата.
ПРИДОБИВКИ
влакна
Карфиолот има висока содржина на влакна, што е добро за целокупното здравје. Потрошувачката на влакна може да помогне во спречување на дигестивни нарушувања како што се запек, дивертикулитис и воспалително заболување на цревата. (3).
Покрај тоа, студиите покажуваат дека диетата богата со зеленчук со висока содржина на влакна, како што е карфиолот, е поврзана со помал ризик од срцеви заболувања, карцином и дијабетес (4).
Влакната, исто така, можат да играат улога во спречување на дебелината, поради нивната способност да го намалат вкупниот внес на калории (5).
Може да помогне при слабеење
Карфиолот има неколку својства што можат да помогнат при слабеење. Прво, има мал внес на калории. Исто така е извор на влакна, па помага да се намалат калориите, важен фактор за контрола на телесната тежина.
Големата содржина на вода е уште еден важен аспект во процесот на слабеење. Всушност, 92% од неговата тежина е составена од вода. (6).
Борба против рак
Истражувањата покажаа дека индол-3-карбинолот во карфиолот има хемопревентивни и анти-естрогенски ефекти кои помагаат да се спречи растот на клетките на ракот. (7) Истражувањето обезбеди докази за поддршка на потрошувачката на зеленчук како карфиол, што помага да се намали ризикот од разни видови на рак, како што се рак на белите дробови, рак на мочниот меур, рак на простата, рак на јајници и рак на грлото на матката (8)
Го подобрува целокупното здравје на кардиоваскуларниот систем
Карфиолот содржи глукорафанин и витамин К, кои помагаат во одржување на здрави крвни садови и обезбедуваат здрава циркулација на крвта. Глукорафанинот се претвора во изотиоцијанати кои ги олеснуваат антиинфламаторните активности и спречуваат акумулација на липиди во крвните садови. Ова го намалува ризикот од состојби како што е атеросклерозата и го подобрува кардиоваскуларното здравје. (9)
Помага во детоксикација на организмот
Една од здравствените придобивки на карфиолот е тоа што му помага на вашето тело да се детоксицира. Тиоцијанатите и глукозинолатите заедно со ензимите присутни во карфиолот помагаат во неутрализирање на токсичните материи во организмот. (10)
Здравје на коските
Вклучувањето на карфиол во вашата исхрана може да биде корисно за вашите коски, бидејќи содржи витамин Ц. Овој витамин помага во производство на колаген кој ги штити коските и зглобовите од воспалително оштетување. Зелката исто така има витамин К кој спречува губење на коските и кај мажите и кај жените. (11)
Здравје на кожата
Карфиолот содржи сулфорафан кој помага да се заштити кожата од штетните ефекти на ултравиолетовото зрачење. (12) Сулфорафанот исто така го штити организмот од воспаление, рак на кожа и оштетување на клетките.
Спречува дигестивни нарушувања
Карфиолот е извор на диетални влакна што помага при варење и промовира елиминација на токсините од организмот. Присуството на глукозинолат, глукорафанин и сулфорафан во ова растение ја штити обвивката на желудникот и помага да се спротивстави на растот на бактериите Heliobacter pylori. (13)
Го подобрува имунитетот
Карфиолот е богат со антиоксиданти и хранливи материи кои помагаат во подобрувањето на имунитетот. (14) Покрај другите здрави компоненти, присуството на витамин Ц инхибира разни инфекции и ги зајакнува одбранбените механизми на организмот, спречувајќи го растот на воспаление кое предизвикува болести.
Го подобрува здравјето на мозокот
Карфиолот содржи холин и фосфор, кои се ефикасни во санирањето на клеточните мембрани. (15) Ова е од суштинско значење за ефикасно функционирање на мозокот и нервниот систем за пренос на нервните сигнали. Покрај тоа, присуството на калиум и витамин Б6 во карфиолот игра важна улога во одржувањето на здравјето на мозокот.
Заштитува од дијабетес
Редовната потрошувачка на карфиол помага да се намали ризикот од дијабетес како резултат на присуството на витамин Ц и калиум. Содржината на калиум во карфиолот помага во регулирање на метаболизмот на јаглени хидрати. Исто така се користи од панкреасот за лачење на хормон инсулин кој се бори против високиот шеќер во крвта. (16)
ризици
Карфиолот може да предизвика несакани ефекти како што се алергии, камен во бубрег и вишок гас. Избегнувајте прекумерна потрошувачка и исто така избегнувајте да ја користите ако земате лекови како варфарин и кумадин.
гасови
Карфиолот содржи сложени јаглехидрати кои не се целосно уништени во дигестивниот тракт. Овие јаглехидрати потоа се хранат од цревни бактерии. Ова понекогаш може да доведе до надуеност и ослободување на миризливи гасови како што се водород и јаглерод диоксид.
Урична киселина
Карфиолот содржи пурини кои можат да предизвикаат разни здравствени проблеми доколку се консумираат прекумерно. (17) Пурините се распаѓаат и формираат урична киселина, а прекумерното внесување храна богата со пурини може да доведе до акумулација на урична киселина во организмот. Може да предизвика разни болести како што се камења во бубрезите и гихт. (18)
анафилакса
Карфиолот кај некои може да предизвика анафилакса, што значи дека може да предизвика сериозна алергиска реакција на телото на некоја материја. (19) Предупредувачките знаци на такви алергиски реакции вклучуваат оток на одредени делови од телото, чешање и компликации на дишењето. Секогаш се препорачува да се прекине внесувањето на карфиол на почетокот на ваквите критични симптоми и веднаш да се побара лекарска помош.
Интеракција со лекови
варфарин
Карфиолот е богат со витамин К, кој телото го користи за нормално згрутчување на крвта. Може да комуницира и да ја намали ефикасноста на антикоагулантите како варфарин и кумадин, кои се пропишани за да се спречи згрутчување на крвта во телото. (20) Ако земате антикоагулантни лекови, секогаш е препорачливо да разговарате за диетален внес на храна богата со витамин К, како што е карфиолот со здравствен работник.
Како заклучок, карфиолот содржи антиоксиданти кои можат да го намалат воспалението и да заштитат од рак и срцеви заболувања.
Покрај тоа, карфиолот е лесен за вклучување во исхраната, лесен е за подготовка и може да ја замени храната богата со јаглени хидрати, во неколку рецепти.
Карфиолот е одличен извор на диетални влакна, витамин Ц, К и Б6, фолна киселина, калиум, протеини, тиамин, рибофлавин, ниацин, магнезиум и фосфор.