Кари Јадете попаметно
Стока кари: Што треба да знаете за кари и зошто е здрав.
Содржина
- Интерактивен инфографик за зачини со кари
- Што треба да знаете за кари
- потекло
- сезона
- вкус
- Нашите омилени рецепти за кари
- Колку кари всушност е здрав?
- Совети за купување и готвење за кари
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на кари
Интерактивен инфографик за зачини со кари
Дали сакате да дознаете повеќе за поединечните точки во следниот инфографик? Потоа, едноставно кликнете на соодветната точка плус или минус.
кари.
Што треба да знаете за кари
Ако некогаш дојдете во Индија, ќе бидете изненадени: ако побарате кари тука, не добивате зачин, туку јадење. Тие не знаат ништо друго под името кари; она што ние го нарекуваме мешавина од зачини, Индијанците го нарекуваат масала и навистина го има сето тоа во секој поглед.
Патем, ретко кој Индиец би ја купил својата масала готова. Без разлика дали е домаќинка или готвач - во Индија скоро секој произведува мешавина од најмногу 30 различни зачини, секогаш составувајќи го малку поинаку и за да одговара на соодветното јадење. Зачините што се особено вообичаени во домашната кари или масалата, како и во нашите вообичаени мешавини вклучуваат кардамон, миризлив пипер, цимет, каранфилче, морско оревче и коријандер. Фенугрик, чили, бибер, ким, семе од синап и сушен корен од ѓумбир исто така често се мешаат во.
Кари ја должи својата силна жолта боја на друга неопходна состојка, куркумата, која на германски е исто така наречена куркума со добра причина. Можете навистина да изгубите пари за готов, спакуван кари со добар квалитет. Но, без оглед колку е квалитетна купената смеса за кари, тешко може да држи свеќа до мирисот и аромата на зачини треснати во малтер непосредно пред оброкот.
Доколку сакате да ја запознаете разликата, најдобро е да ги набавите неоснованите состојки во трговијата со зачини или во продавницата за здрава храна или во продавницата за здрава храна, бидејќи таму можете да бидете сигурни дека зачините немаат непријатни материи. Дома, тие потоа се сецкаат како индиска домаќинка пред да го подготват јадењето. Ова работи најдобро во малтер, но молња или миксер исто така може да го сторат тоа во нотка.
потекло
Вистинскиот кари доаѓа од Индија и Шри Ланка, каде што се нарекува масала и се нарекува мешавина од до 30 зачини, понекогаш дури и повеќе.
сезона
Нема посебна сезона за кари во прав, таа е достапна во текот на целата година.
вкус
Како вкусот на кари зависи од зачините што се користат за тоа. Затоа, најдобро е да пробате неколку варијанти пред да одлучите за вашата омилена мешавина. Зачинетиот кадри „Мадрас“ и црвениот кајли Цејлон содржат многу чили и бибер. Ако ви е поблаго, земете бенгалски кари или таканаречена англиска или индиска мешавина.
Нашите омилени рецепти за кари
индиски начин
со печурки и тестенини
Тука можете да ги најдете сите рецепти за кари.
Колку всушност е кари здрав?
Во основа, кари е исто толку здрав како зачините што се користат за него, така што има целокупни позитивни ефекти, на пример, врз циркулацијата на крвта, варењето и добрата функција на црниот дроб и жолчката. Сепак, експертите ги советуваат луѓето со бубрежна болест да не го подготвуваат својот кари премногу зачинет, бидејќи многу висока содржина на чили може да има непријатни последици за нив. Кај луѓето кои се чувствителни на тоа, супстанцијата капсаицин исто така може да доведе до оток во пределот на устата.
| Калории | 338 година |
| протеини | 9,9 гр |
| дебели | 8,9 гр |
| јаглехидрати | 49,1 гр |
| Влакна | 9,9 гр |
Совети за купување и готвење за кари
Купување
Секој што навистина сака да разбере зошто не се само Индијанците буквално „зависни од кари“, не треба да штеди на шопинг. Дури и спакуваните мешавини со кари не можат да бидат ефтини ако се навистина квалитетни. Релативно новиот обичај на некои трговци да нудат и зачин во мали количини е уште пофален. Тоа има смисла бидејќи фините и уникатни ароми испаруваат релативно брзо.
складирање
По отворањето, спакуваниот кари во прав брзо го губи својот вкус. За да се спречи ова, тој секогаш припаѓа во контејнер заштитен од светлина и треба да се чува на суво место. Просечниот рок на траење на готовите мешавини со кари е околу една година.
подготовка
Не мора да подготвувате готов кари во прав. Прашокот можете да го користите директно за различни јадења.
Доколку сакате да направите своја смеса со кари, накратко наздравете цели семки од зачини како ким или ким во тава без маснотии додека не станат миризливи. Така тие ја развиваат својата арома оптимално за време на последователниот процес на мелење и сечкање. Домашните зачини за кари добиваат вкусно свеж вкус ако додадете ситно мелена кора од цитрус. Пробајте кора од вар, портокал, лимон или кумкват! И тука се важни висок квалитет и загарантирана ослободување од штетни материи, па затоа парчињата кора од суво овошје се купуваат по можност во продавници за здрава храна. Секако, можете да ги направите и сами, што, сепак, бара малку напор: измијте органски агруми со топла вода, истријте суво, излупете тенка со лушпа и оставете да се исуши во рерна на максимум 80 степени Целзиусови неколку часа.
Совети за подготовка на кари
Ако самото правење е премногу мака за вас, можете да се држите до готовиот кари и едноставно да му дадете личен допир - на пример со ситно мелени лушпи од овошје или со свежи, многу ситно сецкани билки како нане, мелиса или коријандер. Ако сте особено fondубител на ѓумбир, едноставно мешајте во нешто многу фино мелено, исушено. И, ако сте ентузијасти во врска со анасон, можете да ја надополните готовата мешавина со повеќе или помалку дарежлив дел од неа. Јадење од живина, на пример, може да поднесе повеќе ѓумбир во кари, додека нота од кари и цимет оди особено добро со десерти. Кромидот и лукот добро се вклопуваат во готови мешавини и во комбинација со егзотични овошја како ананас или банана развиваат интересна арома.
Секој што се осмелува да експериментира тука, скоро секогаш е награден со кулинарски аха искуства. На крајот на краиштата, ниедна друга мешавина на зачини во светот не нуди толку простор за креативност како кари. И навистина не може да погрешите. Во најлош случај, тој има само поинаков вкус отколку што се очекуваше. Јасно е дека чисто користите чили ако не го цените толку многу жешко. Но, ако направиш грешка, не е ни драма. Крем или млеко од кокос сигурно заштедуваат јадење со кари кое е премногу зачинето, заокружете го вкусот и олеснете го толерирањето на чувствителните јазици.
Многу важно: Ако не сакате да ја користите вашата приватна мешавина веднаш, туку задржете ја подолго, тогаш сите состојки мора да се исушат! Свежи работи како билки или лук и кора од овошје би се расипале премногу брзо. Како мешавина од зачини, кари дава посебен шмек на европски јадења од зеленчук, риба и месо, како и сосови, салати од компири и тестенини, јадења со јајца, кремасти супи или падови. Дури и нотка или половина лажичка создава малку егзотичен вкус и убава боја.