Карлсруе готви лажици за готвење во Краснодар
Веќе две години, Друштвото за пријателство Карлсруе-Краснодар организира напредни курсеви за обука на готвачи во рускиот збратимен град. „Првичната идеја за ова беше дека не само што треба да ја негуваме културната размена со Краснодар меѓу уметниците, туку и да сакаме да ги запознаеме со кулинарската уметност од Германија“, објаснува Херберт Хубер, претседател на Друштвото за пријателство. Кулинарското патување е спонзорирано од туристичката агенција Карлсруе ATS и Metro Cash & Carry.
Мисија: да продолжиме да ја негуваме регионалната кујна и да ја комбинираме со современи елементи
За готвачите од Карлсруе, оваа доброволна работа сега стана нормална работа. „Презентирајќи разни јадења на нашите руски колеги на лице место, сакаме да ги разбудиме за западната кујна“, објаснува Томас Бухман, менаџер на казино во Шпаркасе Карлсруе. На готвачите им е важно да не ја превртуваат регионалната кујна, туку да ја комбинираат со нови елементи за готвење и состојки.
Покрај Бухман, во тимот од Карлсруе се приклучуваат и други реномирани готвачи. Дури и ако веќе ги соблекле престилките за готвење, тројцата сакаат да продолжат да лулаат со лажиците дури и во пензија: Дитрих Страуш, пензиониран готвач во Карштат, Вернер Херман, готвел пред својата пензија во хотелот „Шератон“ на аеродромот во Франкфурт и Арно Хдуслер, кој готвел пред неговото пензионирање Болницата Свети Винченсиус повторно е таму. Покрај тоа, Волфганг Пфау - тој готви во Карштат-Перфето и е шеф на гурманскиот состанок - и Клаус-Дитер Бекер, главен готвач во хотелот Карлсруе во Бест Вестерн Квинс, ставија капа на готвачот во кујната на Краснодар.
Европа како гостин во Краснодар: претстојат Олимписките зимски игри и Светското првенство
Во меѓувреме, редовниот курс за готвење се покажа како вистински удар на среќата, бидејќи со оглед на Зимските олимписки игри 2014 во градот Сочи и Светското првенство 2018 во Русија, регионот Краснодар во иднина ќе има повеќе меѓународни гости за домаќини.
Оваа година, околу 50-те очекувани руски ресторанти ќе можат да ги испробаат едноставните креации за десерти како што се панакот од лимонска трева и крем-брулсето на работилниците. Друг фокус е на подготовката на супи и сосови, кои, според Бауман, скоро никогаш не се појавуваат во руската кујна. Покрај тоа, готвачите од Карлсруе ги запознаваат своите руски колеги со популарните класици како што се храна со прсти и јадења од зеленчук и компир.
Понатаму, треба да се запознаат со организацијата во големите кујни во Европа за да можат да се справат со очекуваниот прилив на посетители, нагласува Волфганг Пфау. Пред тоа, меѓу другото, на агендата на шесте готвачи на Карлсруе е курс за здрава исхрана во центар за деца и младинци во Сочи. Германските готвачи не само што носат совети од далечна Европа - тие исто така носат свои предлози дома, како што заклучува Пфау.