Кажи ми што јадеш Каперси спречуваат болести на студената сезона Кликнете на мобилен
Каперсите се незаменливи зачини во медитеранската кујна. Овие пупки без цвеќе потекнуваат од грмушката (Capparis spinosa), која расте во земји како Кипар, Грција, Франција, Италија и Шпанија. Често користени во медитеранската гастрономија, каперсите се честа состојка, кои се користат во различни јадења.
Каперите се користат во најразновидните кулинарски препарати: ладни или топли сосови, предјадења со јајца, салати од зеленчук, менија со јагнешко, говедско, свежа или пушена риба, но и во колачи. Дури и скромна количина на каперси додава вкус на кулинарските препарати, имајќи многу терапевтски својства: анти-бактериски, анти-канцерогени и антиинфламаторни.
Каперси го стимулираат метаболизмот
Поради содржаните супстанции (многу витамин Ц и зголемено ниво на флавоноиди), каперсите имаат важна улога во стимулирање на метаболизмот и маснотиите, делувајќи на билијарно, бубрежно, хепатално и цревно ниво. Бидејќи се храна со малку калории (содржи само 23 калории на 100 g), оваа ароматична храна го стимулира апетитот.
Каперсите се нутриционистички вредни
Каперсите се познати по својот вкус и може да се најдат во кој било супермаркет во Кипар, Грција, Франција, Италија, Шпанија, кои се користат како зачини, откако ќе бидат кисели во саламура или балсамичен оцет.
Постојат две варијанти на каперси
Нутриционистите тврдат дека постојат две варијанти на каперси: некои се многу мали, како бибер, се повредни поради изразената арома, а други се со поголема големина, како шипинка, со скромна арома. Зачинот што дава егзотичен вкус на кулинарските препарати е исто така вреден од нутриционистички аспект. Кај нас каперсите се помалку користени во гастрономијата.
Препораки за специјалисти
Француски, грчки, италијански и шпански нутриционисти во медитеранските земји, каде што се одгледува каперси, препорачуваат нивно консумирање или свежо или во форма на зачини, поради хранливите материи во составот: влакна, шеќери, јаглени хидрати, протеини, витамини и минерали (во особено железо и натриум). Поради внесувањето на витамин Ц, каперсите спречуваат настинки и грип, проблеми специфични за студената сезона. Во исто време, егзотичните пупки од капар третираат разни заболувања: ревматски, уринарен (преку диуретичен ефект), дигестивно и имунолошко зајакнување.
Рецепт на неделата
Пица со сардини, сирење и каперси
Време на подготовка: 40 минути
Калории: 110/порција
состојки: Врв за пица, 4 филети сардини во конзерва, 4 лажици каперси, сок од лимон, 4 лажици сок од домати, 200 гр сирење Телемеа, еден куп магдонос.
Подготовка: Олабавете ја конзервата филе, исцедете го маслото и подмачкајте го горниот дел со сос од домати. Одозгора ставете парчиња сардина, ситно сецкани каперси, рендано сирење и ситно сецкан магдонос. Печете ја пицата во рерна на средна топлина 15 минути.