Кеale зелка - придобивки, калории и хранлив состав
Зелката од кеale е дел од семејството на крстоносци (Brassica oleracea), кое вклучува зелка, брокула, карфиол или бриселско зелје. Бојата може да варира од зелена до виолетова. Постојат над 50 сорти зелка од Кале, повеќето со кадрави лисја. Иако е од исто семејство како и белата зелка што ја знаеме, повеќе личи на салата.
Треба да ги изберете оние зелки со силни лисја и интензивна зелена боја. Оние со помали лисја се повкусни и обезбедуваат поголема количина на хранливи материи.
Здравствени придобивки од јадење зелка Кале
Калето може да спречи кардиоваскуларни заболувања
Поради своите својства за намалување на холестеролот, зелката Кеј се смета за корисна за здравјето на кардиоваскуларниот систем. Особено хранливи материи од зелката Кале сулфорафанел, промовира елиминација на маснотии и ја намалува нивната апсорпција.
Според студијата објавена во списанието Food Chemistry (2007), не само сулфорафан, туку и Влакна од зелката Кале имаат способност да ги врзуваат жолчните киселини и да спречуваат апсорпција на маснотии, намалувајќи го нивото на холестерол. Од сите вкрстувачи, Кале е меѓу најефикасните во овој поглед. Студијата беше извршена ин витро и резултатите беа споредувани со оние на активната супстанција холестирамин, од лекови за намалување на холестерол. Влакната делуваат на жолчката, го промовираат нејзиното лачење и со тоа го намалуваат нивото на холестерол. (2, 4)
Ефектите од конзумирање на зелка од Кале за намалување на холестеролот, исто така, се изучувани во клинички студии кај луѓе. Таквата студија беше презентирана во списанието Биомедицински и еколошки науки (2008), во кое беа оценети ефектите од потрошувачката од 150 ml Сок од зелка од кеale дневно во тек на 3 месеци. Групата се состоеше од 32 мажи со хиперхолестеролемија (> 200 mg/dl). На крајот на интервенцијата, забележано е 10% намалување на ЛДЛ-холестерол и 24% намалување на атерогениот индекс, поволно влијание врз липидниот профил и антиоксидантниот систем и намалување на ризикот од коронарна срцева болест. (3)
Зелка од зелка и можен антиканцерогетски ефект
Одредени соединенија од зелка Кале, меѓу кои изотиоцијанати кои произлегуваат од глукозинолати и сулфорафанел, има можно антиканцерогено дејство.
антиоксиданси (каротеноиди и флавоноиди) се поврзани со превенција од рак. Повеќе од 45 различни видови на флавоноиди, предводени од хемферол и кверцитин комбинираат антиинфламаторно и антиоксидативно дејство, заштитувајќи го телото од хронично воспаление и оксидативен стрес. Ова спречува хронични воспалителни болести, кои во комбинација со оксидативен стрес промовираат рак.
Една студија објавена во списанието „Клиничко истражување на рак“ (2010) покажа дека сулфорафорите од одредени вкрстувачи, вклучувајќи го и Калето, го инхибираат развојот на клетките на ракот. Механизмот на производство вклучува промена на метаболизмот на реактивните канцерогени. (5)
Калето е важен извор на хранливи материи
Зелката од кеale има разновидни хранливи материи, претставувајќи важен извор на витамини и минерали за поддршка на организмот.
Ц витамин е важна хранлива материја, која ги поддржува виталните функции на клетките. Калето е многу побогато со витамин Ц во споредба со другиот зеленчук, содржи 5 пати повеќе од спанаќот.
Една порција сурова зелка од Кале содржи 7 пати поголема од препорачаната дневна доза витамин К., во форма на К1. Витаминот К игра суштинска улога во коагулацијата на крвта. Покрај витамини Ц и К, Калето изобилува и со витамин А, но содржи и Б комплекс, витамин Е, бакар, диетални влакна, калциум, калиум, железо, магнезиум, омега-3 масни киселини и фосфор.
Покрај тоа, зелката Кеј обезбедува најмалку 45 флавоноиди, вклучувајќи хемферол и кверцитин, со антиоксидантни и антиинфламаторни својства. (1)
Калето е богато со лутеин и зеаксантин, кои ги штитат очите
Некои хранливи материи можат да го заштитат визуелниот систем, спречувајќи ја неговата деградација. Таквите хранливи материи се ЛУТЕИН и зеаксантин, каротеноидни антиоксиданти кои се наоѓаат во зелката Кале и другите распнувачи.
Луѓето кои ги внесуваат овие супстанции во организмот имаат помал ризик од развој на катаракта или дегенерација на макулата, вообичаени состојби на окото. (6)
Калето може да помогне при слабеење
Бидејќи е малку калорично (една порција Кале содржи само 33 калории), но исто така обезбедува широк спектар на хранливи материи, зелката од Кале може да го олесни управувањето со телесната тежина. Ниската калорична содржина и високата содржина на вода и даваат на оваа храна мала густина на енергија. Бидејќи е богат со растителни влакна, помага да се потисне чувството на глад, со што се намалува внесот на калории.
Можни негативни ефекти од потрошувачката на зелка од Кале
оксалат се супстанции кои природно се наоѓаат во различни растенија. Кога нивната концентрација значително се зголемува, тие можат да се искристализираат, предизвикувајќи здравствени проблеми.
Калето може да биде контаминирано со инсектицид врз основа на органофосфати, се смета дека се токсични за нервниот систем.
Некои луѓе може да доживеат симптоми како што се непријатност во цревата, дијареја или надуеност после јадење зелка од Кале.
Некои извори споменуваат дека имаат вкрстувачи, вклучително и зелката Кале ефект на гутроген, односно ја инхибира апсорпцијата на јод, со што се фаворизира појава на гушавост на тироидната жлезда или забавување на функцијата на тироидната жлезда (хипотироидизам). Одговорни за овој ефект се некои фитонутриенти, наречени глукозинолати, со корисни ефекти врз здравјето, кои се претвораат во изотиоцијанати. Но, се чини дека тие се натпреваруваат со јод на ниво на тироидната жлезда. Вишокот на изотиоцијанати во корелација со недостаток на јод има негативно влијание врз функцијата на тироидната жлезда, но недостатокот на релевантни клинички студии во врска со ова го прави невозможно да се каже дека зелката Кале и вкрстувачите влијаат на функцијата на тироидната жлезда. Луѓето со болест на тироидната жлезда се препорачува да консумираат распнувачи, но во умерени дози, за да се спречат можните здравствени проблеми.
Калето може да го намали холестеролот поради неговата содржина на сулфур и влакна.
Содржи многу антиинфламаторни и антиоксидантни супстанции кои можат да спречат рак.
Зелката од кеale е богата со витамини и минерали.
Содржи 7 пати поголема од препорачаната дневна доза на витамин К.