Кечап

Кога ќе одвртите капакот на шишето со кечап, заводливиот мирис на домати и оцет брзо го исполнува вашиот нос. Но, бидете внимателни - црвениот сос содржи не само домати, туку и многу шеќер, засилувачи на ароми и често, исто така, ароми, згуснувачи и конзерванси. Затоа е легитимно да се прашува дали кечапот е нездрав или здрав.

Дали е кечап здрав?

Кечапот се состои само од околу 70 проценти домати, што значи дека кечапот не само што содржи многу домати, а со тоа и здравиот агенс за боење ликопен, туку и високиот процент на шеќер. Поради оваа причина, добар кечап треба да има што е можно помалку шеќер, бидејќи премногу шеќер ги оштетува забите и ги прави дебели.

Едно шише кечап може да скрие до 45 коцки шеќер, во зависност од видот. Ова заглави во 100 грама кечап околу 110 калории - многу за сос. Потрошувачката на кечап не е единствениот проблем, сепак: поголемите грижи се однесуваат на храната што се јаде со кечап и која има уште подобар вкус благодарение на засилувачите на вкусот: помфрит, каривурст, хамбургер и виршли.

Доматот како компонента на кечап

Освен шеќер и ароми, кечапот содржи и здрав зеленчук: според прописите, тој мора да содржи најмалку 25 проценти доматна паста. Сепак, ова важи само за кечап од домати. Производителите имаат слободна рака со други варијанти, како што се кари или кечап од зачини.

Овошните домати не само што се разноврсни - имаат и вкусен вкус. Доматите имаат висока содржина на вода, што значи дека се малку калорични и исто така имаат многу витамини и минерали. Секој што јаде производи од домати секој ден, прави нешто добро за своето здравје.

Најпрво е одговорна црвената боја ликопен, која, како и попознатиот бета-каротен, спаѓа во групата на каротеноиди. исто така им дава интензивна црвена боја на доматите. Ликопенот развива изразени антиоксидантни и клетки-заштитни својства во човечкиот организам. Ликопенот го зајакнува имунолошкиот систем, служи за зголемување на сопствената одбрана на организмот и исто така спречува, на пример, кардиоваскуларни болести или рак.

Доматната паста и конзервираните домати, кои се направени од зрели домати, често содржат значително повеќе ликопен отколку свежите домати. Причината: Ликопенот се распаѓа со готвење и затоа може подобро да се апсорбира од телото.

Потекло и историја на кечап

Според лексиконот, кечапот - кој неодамна го нарекоа кечап - е зачинет сос од домати со малезиско-англиско потекло. Во Кина, мрачен, засладен сос од соја наречен „кецијап“ се служеше со риба и живина уште во 1690 година. Сосот беше донесен во Европа и Америка во багажот на трговски возачи во 18 и 19 век. Нашиот кечап, веќе нема никаква сличност со него.

Дури кога доматот стана автохтон во Северна Америка, се создаде кечап, за кој сите знаеме денес: домати што се рафинираат со зачини. Од САД до Англија, кечапот се шири низ цела Европа и исто така е достапен во Германија од 1950-тите. Составот на црвениот сос, кој го сакаат сите деца и многу возрасни - на крајот на краиштата, Германците трошат повеќе од три шишиња зачинет сос секоја година - е предмет на строги упатства. Денес постојат безброј видови кечап, од жешка до зачинета до слатка варијанта, сè е достапно.

Отстранете ги дамките од кечап

Кечапот е непопуларен само кога украсува облека или чаршав како грда црвена дамка. Дамките од кечап најдобро се отстрануваат кога се уште се свежи. Потоа едноставно измијте го со малку жолчен сапун под млаз вода, истријте се со оцет доколку е потребно.

Сувите дамки од кечап се многу по тврдоглави и обично може да се третираат само со глицерин или специјално средство за отстранување на дамки.

Направете свој рецепт за кечап

Мислењата се разликуваат во врска со кечапот: Кечапот е дел од кујната за брза храна што многу луѓе ја одбиваат од здравствени причини. Значи, некои го забрануваат целосно од нивната кујна, додека за други тоа е „задолжително“. Како и секогаш, вистината лежи во средина. Бидејќи од зрелите, ароматични домати со рафинирани зачини може да се направи малку деликатес. Основниот рецепт за денешниот кечап се базира на домати, шеќер, оцет, сол, миризлив пипер и каранфилче. Исто така, најчесто се користеле кромид, лук, целер и други зачини. Еве рецепт за кечап:

Измијте еден килограм зрели домати и исечете ги на парчиња.
Ставете заедно со 80 мл оцет од бело вино, излупен кромид, 2-3 чешниња лук, 40 гр шеќер, 2 чешниња, морско оревче, бибер и сол во тенџере и оставете го да „крчка“ еден час.
Потоа поминете ја масата низ сито. Вратете се во тенџерето и повторно ставете да зоврие.
Префрлете го веднаш во варени тегли со завртки или стаклени шишиња и цврсто затворете. Домашниот кечап не чува се додека индустриски произведен кечап, затоа треба да се чува кул и да се консумира брзо.