КЕЛЕРБИЕР ЦВИЦЕЛ - Хопфенхелден Магазинот за пиво

Нина Аника Клотц

Подрумско пиво (познато и како Цвикелбиер) е ваше ако ...

  • ... ти се допаѓа тага во чаша со пиво
  • ... повеќе си традиционалист
  • ... барате нешто да одите со Леберкасемел

Прилично стрмна теза: Пивото во визба (исто така Цвикелбиер или Цвикел, понекогаш исто така Цвикл) е НЕИПА на стариот свет. Не е навистина нова работа, всушност нема свој стил на пиво, но одеднаш тотално возбуден - и облачен.

Што всушност е пиво во визба?

Единственото нешто што дефинира подрумско пиво, т.е. секое пиво во визба што треба да биде подрум, е облачно. Тоа е природно облачно, нефилтрирано, неосновано пиво, главно лесно, дно ферментирано пиво. Лесен. Но, тоа никаде не е предвидено. Може да има и пива од визба за пченица или алеи од подрумот со најголема ферментација, така да се каже. Темно или светло. Повеќето пивски подруми не се пастеризирани.
О да, и треба да биде свежо, пиво во визба. Свежо од подрумот за ферментација директно во лентата. Во теоријата слична на пивото.

пиво визба

Доаѓа во сите форми и бои ... (Фото: НАК)

Оттука, се разбира, визбата од визбата го доби своето име затоа што дојде од подрумот до гостилницата веднаш по секундарната ферментација, а потоа брзо во чашата, порано. Цвикл можеби дури и порано, или не, но тоа всушност го доби своето име од примероците голтки што ги зема пивара преку денови и недели од периодот на ферментација за да види колку далеку му пораснало пивото и кога го има од резервоарот во буре или шише. Тој зема малку од тоа, некако. Цвик, цавак. Ова го прави „дотерување“ толку слатко што звучи како технички израз. Гезвик се прави преку Цвикелхан, кој го снаоѓа пиварот за да земе голтка (младо) пиво.

Што има во визбата пиво?

Подрумот пиво има сè помалку: Бидејќи не се филтрира, доаѓа заедно со сите суспендирани и матни материи што се наоѓаат во нефилтрирано пиво. Ова се остатоци од хме, малку квасец, протеини од слад - сè не е воопшто лошо, но сосема нормално. А, каде што има повеќе, секако има и повеќе: нема загуба на арома или вкус преку разјаснување или филтрирање, пивата во визбите се со полно тело и зачинети. Се разбира, вкусот во голема мера зависи од вистинскиот стил на пиво (пченично пиво, светло пиво, темно) на кој се базира пивото во визба, но тие честопати се повеќе слаби од пивките пиперки со одредена карамелност. Пиењето често оди и добро.

Традиционално, пивото во визба не се мее, што значи дека порано, бундата во дрвените садови за ферментација била оставена отворена за да може CO2 произведен за време на ферментацијата лесно да избега. Значи, ова значи дека пивото во визба обично е помалку газирано од бледо пиво.

Многу за добро! (Фото: НАК)

Како што веќе беше кажано: Повеќето комерцијално достапни визби за пиво, т.е. оригиналните од малите приватни пиварници во претежно франконскиот регион, се кваси бледи, кои наместо да се созреваат и чуваат во шишето од 0,5 литри евра, се сервираат веднаш по ферментацијата пиварницата или петте гостилници на лице место. Покрај тоа, големите и големите пиварници нудат и винарски пива. Со појавата на занаетчиското движење пиво, ова значително се зголеми, веројатно затоа што природно облачното пиво во визба може да се сфати како традиционален одговор на прашањето за занаетчиство во процесот на подготовка, бидејќи тоа е скоро секогаш лукаво пиво. Во секој случај, природно облачно е еден од најголемите трендови во конвенционалното пиво во последниве години.

Вода за пиво во визба Бистил

Изглед:богато злато до темно, во зависност од видот - но секогаш облачно
Алкохол:Обично 4-6% вол.
Арома:Мал, карамел, малку орев (понекогаш)
Вкус:некогаш повеќе зрнеста, понекогаш деликатно медлива, ретко горчлива
Тело:одредена полнота, мекост; добро тело

Препораки за пиво подрум за вас:

  • Г-ѓа Грубер:Модерно време - Пиво во визба Шмакофацигес од конзерва
  • Ханскрафт и Ко.: Доказ дека виното во визба се јавува во различни стилови на пиво: Слободен скочен келерпилс
  • Браухаус Ригеле: тоа Визба пиво од Аугсбург е топ-ферментиран и прилично мрачен, ферментиран со англиски квасец од але

Најнови статии

Занаетчиски настани со пиво

Извинете, нема датуми во моментот.

Врвна пивара

Стилови на пиво

Нина Аника Клотц е автор и сомелие во пиво. Како хонорарен новинар, таа има пишувано за „Цајт онлајн“, „Мериан“, „Шпигел онлајн“, „Капитал“, „ФАЗ“, „Бизнис панк“ - по можност за пиво. Добро пиво! Во есента 2013 година таа го отвори водечкото германско списание за пиво со „Хофенхелден“.

Билтен

Продолжи да читаш:

Сем Калагионе, основач на пиварницата Dogfish Head Craft во Делавер и една од starsвездите на занаетчиската сцена во САД, беше гостин во.