Киевска торта задоволства и насмевки

Денес „Воодушевувања и насмевки“ наполни 1 година ! Јејјјјји ! 🙂

Јас сум многу среќен и возбуден! Помина 1 година! Не ми се верува!

Беше убава година, без жалење, храбра и полна со емоции година, година со многу работа, но и страст, година со нови и интригантни искуства, со многу учење, но и вежбање, година со имагинација и боја, но исто така и со многу измиени садови 😛, година во која научив нешто секој ден, во која се развив и еволуирав со голема посветеност, година на чија годишнина, сакам да им се заблагодарам на оние што ме читаат и секој ден си со мене! 🙂

Ајде да уживаме заедно и да уживаме во парче торта за прекрасната пригода. Не можев да дозволам да помине овој ден без да подготвам нешто добро, како што сакаме да кажеме ..., затоа денес служиме празничен десерт од меѓународна кујна, измислен во Украина и сугестивно наречен - Торт Киев 🙂. Оригиналниот рецепт вклучува врвови од меринги со крем од ореви и путер; Одбрав да направам прилагодена верзија на вкусниот десерт, во кој се подготвуваат 2 врвови од пандиспан, крем на база на путер, кондензирано млеко и мелени ореви и на средина дарежлив слој меренги со ореви, сите облечени во чоколаден ганаш и украсени со крцкави меринки. Звучи интересно, нели? Ајде да видиме! 🙂

Среќен роденден, „Воодушевувања и насмевки“!

Што користев:

белки од јајца = 4 парчиња
шеќер = 170g (околу 8 лажици)
сок од лимон = 1 лажичка
ореви = 120g (печени, ладени и потоа исецкани во робот, груби)
сол во прав никогаш порано

млеко = 1л
шеќер = 450гр
путер = 300g (на собна температура)
слатка павлака за шлаг = 300гр
мелени ореви = 3 лажици

јајца = 6 ЕЕЗ
брашно = 210гр
шеќер = 300гр
путер = 80гр
млеко = 45гр

шеќер = 210гр
вода = 180гр
суштина на ванила

млечно чоколадо = 100гр
црно чоколадо = 80гр
слатка павлака = 100гр

Како продолжив:

Јас ги мешав белките со прстофат сол додека не се стврднат. Јас постепено додадов шеќер, на дожд, 1 лажица масло и продолжив да мешам многу добро додека не добијам сјајна маренги. Потоа го вметнав сокот од лимон, по што ги „истурив“ во плех обложен со хартија за печење, користејќи џепна кеса. Одозгора го ставив испечениот, разладен и сецкан орев, благо притискајќи, со прстот, на горниот дел од секоја маренги. Запрев 8 едноставни меринки, без ореви, за конечна декорација. Печев во загреана рерна на 110g C 2 часа.

Како знаете дали мерингите се подготвени? Кога ќе заврши завршеното време за печење, извадете маренги, скршете ја и ако внатрешноста е сува, тоа значи дека е готово. Извадете ги од рерна и оставете ги целосно да се изладат.

Почнав со топење на путерот и загревање на млекото. Во голема чинија многу добро ги мешав јајцата, сè додека не станаа пенливи, по што постепено додавав шеќер и се мешав многу добро, по секоја транша. Потоа го вметнав брашното, постепено, нежно мешајќи со шпатула, од дното кон врвот. Ставив стопен путер измешан со врело млеко и лесно го хомогенизирав составот. Pипев а форма за печење со големина од 24см со хартија за печење и истурив половина од составот.

Формуларот го ставам во загреана рерна на 180g C 20 минути. Не отворајте ја рерната порано од препорачаното време за печење, бидејќи горниот дел ќе попушти. Ако сакате да бидете сигурни дека е подготвена, почекајте додека не истече времето, а потоа отворете ја рерната и направете го тестот со чепкалка за заби After. Откако беше подготвен првиот countertop, го одржував во форма околу 3 минути, а потоа Го извадив на скара и нека се излади целосно. За да го тргнам лесно и без да го скршам, поминав полека, со нож, на работ на тезгата, за да го одврзам делот од тестото што ќе беше залепен за формата, потоа го свртев наопаку и Ја отстранив хартијата за печење многу лесно.

Истото го направив и со вториот countertop.

По ладењето на countertops, Јас ги сирупирав многу добро со сирупот прикажан подолу.

Шеќерен сируп:

Во котел ја варев водата заедно со шеќерот, измешав многу добро, така што целиот шеќер се стопи и го оставив да зоврие, на вриење, на умерена топлина околу 6 минути. Го донесов сирупот на собна температура, а потоа ја додадов суштината на ванила.

Од количината на млеко и шеќер погоре, подготвив А. кондензирано млеко, следејќи го рецептот на Еве со спецификација дека го оставив да зоврие повеќе со 30-40 минути отколку првичното време, претставено во рецептот, сè додека не научи златна боја и повеќе се згусне. Откако беше подготвена, оставив да достигне собна температура. Willе забележите дека откако ќе се олади, ќе достигне конзистентност слична на посилниот крем.

Во меѓувреме, во посебен сад многу добро го измешав путерот за да стане пенлив и го подготвив шлагот.

Потоа го вметнав кондензираното млеко (оладено) во путер, постепено, добро мешајќи по секоја транша, мелени ореви, потоа додадов шлаг, исто така постепено и се мешав со шпатула, од долу до горе, за да се хомогенизира кремот.

За ганаче Ги следев чекорите во рецептот за египетска торта. Откако беше подготвена, оставив да се излади.

Монтажа на торта:

Сега кога сите компоненти се подготвени, конечно успеав да започнам да ја составувам тортата .

Користев многу убава, бела потпора, со нога и дантелен раб, што ми е многу драга. Го поставив првиот countertop (сируп) над кој ставив 2 лажици крем, потоа ги ставив маренги од орев, една до друга, во некои случаи дури и една над друга 😀, за да добијам богат слој на меренги. Ставив 2 лажици крем одозгора и се обидов да го намачкам што е можно подобро, така што да го покрие целиот слој на мерења. Потоа го ставам вториот countertop, со сирупската страна надолу, преку кремот и сувиот дел нагоре. Потоа облеков сè во крем путер и го ставив во фрижидер 1 час, а потоа го истурив чоколадниот ганаш (оладен) и украсен со 8-те први меринки застанати, оние без ореви одозгора 🙂 и неколку пекани.

Ја ставив тортата внатре фрижидер и Го послужив следниот ден.

Сладок апетит и годишнина со насмевки! 🙂

Корисен совет:

Ако претпочитате, можете да користите готово кондензирано млеко (2 лименки); извадете го од кутијата, истурете го во тенџере со двојно дно и оставете го да врие додека не стане златно и згусне.
Кога ќе го ставите кремот над слојот од меринги, не притискајте силно затоа што тие ќе бидат смачкани, ќе се шират лесно и внимателно, користете специјална шпатула за украсување на тортата или нож со долг и широк нож.
Чоколадниот ганаш мора да биде ладен кога ќе го ставите над тортата, во спротивно кремот од путер ќе омекне и нема да биде многу пријатен .
Кога служите, исечете ги на тенки парчиња; тортата е многу слатка и да се соочиме, не баш диетална

Горенаведените количини се погодни за форма на торта со големина од 24 см, ако немате таква форма, потребно е да ги прилагодите тежините.
За да го заштитите плехот за сервирање, можете да поставите парче алуминиумска фолија на врвот и да го исечете средниот дел (види слика). По склопувањето и украсувањето на тортата, внимателно отстранете ја алуминиумската фолија, така што рабовите на послужавникот ќе останат чисти