Кикирики - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка
Кикириките се здрава ужинка што не смее да изостане на ниту една забава. Сега во супермаркетите има голем број производи на база на кикирики, особено масло од кикирики, путер од кикирики и путер од кикирики, кои стануваат сè попопуларни.
Со оглед на многуте предности на оваа мешункаст зеленчук, кој не само што има вкусен вкус, туку и го промовира здравјето, тоа не е изненадувачки.
Какви хранливи состојки содржи кикириката, колку е важен за вашето здравје, на што треба да обрнете внимание при купувањето и сите други важни информации за оваа тема може да ги најдете подолу.
Интересни факти за кикирики
Што треба да знаете за кикирики!
Кикирики припаѓа на семејството на пеперутки, а со тоа и на мешунките. Значи, популарните „кикирики“ не се орев во ботаничка смисла. Плодовите првично потекнуваат од високите планини на Јужна Америка, каде што се одгледуваат најмалку 2.000 години. Во Европа, кикиритката стана популарна дури во 20 век.
Како по правило, овошјето се продава само во печена форма, ова важи и за кикирики, кои се нудат во лушпи, бидејќи инаку многу брзо се мувлосаат. Најдобро се консумираат во Европа, Канада и Јапонија. Овие три региони увезуваат околу 80 проценти од светската реколта. Во Европа кикирики не се одгледуваат, само на Кипар има неколку, економски незначителни насади.
Важноста за здравјето
Кикириките обезбедуваат многу здрав растителен протеин и исто така вредни витални материи. Долго време, кикирики се сметаше за гоење. Во меѓувреме, сепак, бројни студии покажаа дека тоа не е така и дека мешунките имаат и нормализирачки ефект врз нивото на холестерол.
Вредностите на маснотиите во крвта (триглицериди) се исто така позитивно под влијание на овошјето. Бидејќи прекумерното ниво на триглицерид не е одговорно само за дебелината, туку и за нарушувања на метаболизмот на липидите, како и за атериосклероза, тромбоза, срцеви удари и мозочни удари, редовната потрошувачка на кикирики може значително да го намали ризикот од развој на овие цивилизациски заболувања.
Сепак, солените и печените кикирики не се соодветни како лековити суперхрана. Доколку сакате да ги искористите здравствените придобивки на кикириките, треба да консумирате висококвалитетен путер од кикирики, здрав пандан на попознат путер од кикирики. Кикириките со лушпа се исто така здрави. Црвената кожа околу јадрото содржи големи количини на OPC, моќен антиоксиданс кој има корисни ефекти врз здравјето на очите и кожата и го зајакнува имунитетот.
Состојки и хранливи вредности
| Информации за исхраната | Износ по 100 грама |
| Калории 567 година | Содржина на маснотии 49 гр |
| холестерол 0 мг | натриум 18 мг |
| калиум 705 мг | јаглехидрати 16 гр |
| Влакна 9 гр | протеини 26 гр |
100 грама печени, несолени кикирики содржат околу 2.450 kJ (590 kcl). Содржината на протеини е околу 25 грама поголема од содржината на јаглени хидрати, што е околу 22 грама. Покрај тоа, кикириките се скоро 50 проценти масни, вклучувајќи околу 8 грама заситени масти, 25 грама мононезаситени масни киселини и 17 грама полинезаситени масни киселини.
Кикириките се богати со калиум (658 мг) и магнезиум (176 мг) и содржат други минерали како калциум, цинк, железо, манган, бакар и селен. Кикирикот е исто така добар снабдувач на витамини ниацин (b3), пантотенска киселина (b5), тиамин, пиридоксин (b6), рибофлавин (b2), како и фолна киселина (b9) и витамин Е.
Кикириките се нутриционистички вредни и поради нивната висока содржина на аминокиселина аргинин (2,8 g). Телото ја извлекува молекулата на азотен оксид што го активира садот, од аргининот, кој го контролира проширувањето на садовите, а со тоа и циркулацијата на крвта. Аргинин затоа успешно се користи во терапија на еректилна дисфункција (еректилна дисфункција кај мажи).
Нетолеранција и алергија
Кикириките се едни од намирниците на кои многу луѓе се алергични. Ова се должи на големиот број алергени од кикирики (Ara h), кои се поделени во девет различни семејства. Нетолеранцијата на кикирики често се манифестира преку насолзени очи, отежнато дишење и коприва.
Покрај зголемениот ризик од алергии, кикириките носат и друга опасност. Ако се чуваат слабо, кикириките брзо се напаѓаат од калапи, кои произведуваат токсини (афлатоксини) во овошјето. Се сомнева дека афлатоксините се канцерогени.
Совети за купување и кујна
Печени кикирики во конзерви, вреќи или пластични кеси се достапни во текот на целата година во скоро сите супермаркети. Во Адвент и за време на Божиќната сезона, кикирики се нудат и во школки. Сурови кикирики со органски квалитет, кои се нудат во продавници за здрава храна и продавници за органски производи, се нешто посебно и даваат значаен придонес во исхраната на сировата храна.
Потрошувачите кои бараат барање, тука ќе ги најдат и ретките диви кикирики. Овие претежно доаѓаат од Индонезија и не се печат откако ќе се соберат, туку само се сушат, а потоа рачно се лупат. Овие плодови имаат особено ароматичен вкус.
Бидејќи непечените кикирики многу брзо се обликуваат и потоа можат да станат токсични, суровото овошје треба да се купи само во мали количини и да се консумира во рок од неколку дена. Печени кикирики, пак, може да се чуваат три до четири месеци, барем на суви и темни места.
Мелените кикирики исто така може да се чуваат неколку месеци доколку се спакувани херметички. Свежите кикирики имаат мазно, сјајно јадро, штом јадрата ја сменат бојата и станат брчки, тие повеќе не треба да се јадат. Истото важи и ако плодовите испуштаат остра миризба.
Совети за подготовка
Кикириките се совршени како закуски или како придружба на мусли, салати и тепсии. Сосот од кикирики оди добро со ориз и стаклени тестенини и е исто така вкусно натопи за сладок компир и зеленчук. Не мора сами да направите сос од кикирики. Во азиските продавници ќе најдете многу голем асортиман на соодветни производи.
Оние кои сакаат да печат леб можат да го рафинираат со слој мелени кикирики. Касеролите добиваат и особено убава кора доколку се попрскаат со мелени кикирики. Сецкани на мали парчиња и измешани со снегулки од квасец од меласа, кикирики исто така прават здрава и веганска замена за рендано пармезан.
Ако барате идеја за супа за полнење што е чисто растителна и може да се подготви брзо и лесно, треба да пробате супа од морков со кикирики.
Морковите се ставаат во мешалка заедно со кикирики и се сечат. Смесата потоа се полни со зеленчук, во тенџере и кратко се вари.
Алтернативи на крем од зеленчук се погодни за задебелување. Супата е особено хранлива ако измешате една или две лажици масло од кикирики. Кикириките се одлични и за печење колачи и колачиња. Кога ќе го подготвите следниот леб од банана, едноставно измешајте една до две лажици мелени кикирики во тестото. Ова им дава на печивата арома со орев што одговара многу на вкусот на бананите.
Најчесто поставувани прашања и одговори
Еве одговори на вообичаени прашања од кикирики:
Направете кикирики дебели?
Кикириките се релативно калорични и затоа треба да се консумираат само во мали делови. Како што веќе беше објаснето погоре, мешунките дефинитивно не гојат, туку напротив. Кикириките исто така имаат корисен ефект врз телесната тежина со намалување на нивото на липиди во крвта. Ако треба да ја гледате фигурата, не треба да грицкате кикирики печени во маснотии, туку да ги интегрирате поздравите варијанти во главниот оброк.
Може ли да ги нахранам кикириките на моето куче?
Кикириките не се токсични за кучињата, сурови или печени. Поради високата содржина на хистамин, алергијата на кикирики е исто така распространета кај кучињата. Затоа, на почетокот треба само да и понудите мала количина на вашата мила и да ги гледате. Доколку животното не покаже алергиска реакција, може да грицка вкусно овошје, но количината треба да се контролира поради многу калории.