Кинеска исхрана за спортисти протеини, исхрана, согорување на маснотии, јаглехидрати,
Што ја издвојува кинеската диета од европската? Дали нуди нутритивни придобивки за спортистите и ако да, какви се тие? Дознајте интересни факти за кинескиот начин на живот и диета и што можете да копирате или изоставите.
Кога шетате низ типичен супермаркет, честопати се импресионира огромната разновидност на понудени производи. Но, дали сме виновни што ја превидивме поголемата слика? Околу светот, милијарди луѓе консумираат спектар на храна што содржи широк спектар на непозната храна и што е радикално различен од оној на богатиот Запад. Но, ова не изгледа како ограничување на атлетските перформанси - проверете ги кинеските медали фатени на Олимписките игри! Па, дали западните спортисти можат да научат нешто од нивните современици? И западните нутриционистички практики влијаеа на спортистите на истокот?
Повеќето Кинези сè уште живеат на фарми во руралните села каде одгледуваат голем дел од својата храна и имаат многу ограничен пристап до продавници и супермаркети, преработена храна и ладење. Graитарките, особено оризот, се носител на руралната исхрана и домаќинствата сами растат многу од нив. Во 1999 година, руралните кинески домаќинства конзумирале просечно 247 кг жито по лице, од кои купиле само 42 кг! Недостатокот на технологија за ладење го ограничува купувањето лесно расиплива храна во руралните области; а во 2000 година само 12% од руралните домаќинства поседувале фрижидер.
Типичната кинеска рурална диета има тенденција да биде многу побогата со јаглени хидрати и растителни влакна и помалку масна од западната диета. Наутро, луѓето го започнуваат денот претежно со каша од овес или просо. Соја млеко, солен зеленчук, јајца (варени или пржени), пржени тестенини и колачи, исто така, најчесто се јадат за појадок. Ручекот и вечерата вклучуваат ориз на пареа и варени јуфки како главна храна, придружени со зеленчук и ниско ниво на протеини, како што се јајца, пилешко, риба и месо. Садовите обично се подготвуваат во тавата, со сол, соја сос или малку шеќер.
Ефекти на урбанизацијата
Во градовите, сепак, сè е многу поразлично. Кога луѓето се селат во (големите) градови, тие имаат тенденција да јадат повеќе месо, преработена храна и ресторани, и помалку жито. Бројките, составени во 2000 година, покажаа дека просечен кинески урбан жител конзумирал 40% повеќе црвено месо, 300% повеќе риба, и 250% повеќе јајца и многу поверојатно преработена храна отколку нивните рурални колеги - правејќи далеку „позападнатирана“ диета „Јадењето води.
Кина во моментов поминува низ брз процес на урбанизација, што веројатно ќе го забрза овој тренд кон западна диета. Во 2000 година, само 36% од населението живеело во градовите и градовите, стапка на урбанизација што е за неколку процентни поени под светскиот просек и пониска од стапката во многу други земји на слично ниво на развој. Кинеските политичари, сепак, ставаат голем приоритет на урбанизацијата, па затоа аналитичарите предвидуваат 50% зголемување на руралниот егзодус на 50% - зголемување од 270 милиони!
Никој што бил сведок на Олимписките игри во Атина не може да се сомнева дека кинеските спортисти се сила со која треба да се смета. И, со следните натпревари што ќе се одржат на домашно тло во Пекинг, реалната можност е Кина да биде на врвот на табелата за медали. Сепак, кинеските власти сè уште се борат да го надминат популарното верување дека лековите се делумно одговорни за нивните успеси во медалите.
Таа претпоставка датира од раните 90-ти години на минатиот век кога брилијантната група на млади тркачи на Ма Јунрен направи скок во светските книги за рекорди. Наводно, тврди Ма Јунренс, овој изненадувачки успех се должи на администрацијата на крв од желка. Меѓутоа, кога некои од спортистите биле позитивни на забранетиот тоничен крвен лек еритропоетин пред игрите во Сиднеј, најдено е веројатно објаснување за исклучителните атлетски перформанси.
Претпоставката беше дополнително засилена од некогаш моќните пливачи во Кина, кои исто така беа збришани со низа скандали со допинг. Кога групата се појави повторно во Сиднејскиот олимписки базен, не само што нивниот перформанс беше просечен, туку изгледаше и поинаку - ги немаа длабокогласните жени со квадратни вилици и мускулни пакувања од 90-тите.
Неодамна, кинеските власти направија заеднички напор да го исчистат кинескиот спорт. И, судејќи од доказите во Атина, се чини дека тие ќе победат. Но, во општество каде кинеската медицина игра многу голема улога во секојдневниот живот, ова не е лесна битка. Во кинеската култура, транзицијата помеѓу храната и лекот е течна; многу лековити билки се користат при готвење, а многу храна има лековити својства што им се доделени.
Традиционалната медицина, заснована на тајни рецепти пренесени од генерација на генерација, е многу популарна. На пример, некои кинески производи од суво свинско месо се прават со Клостебол, кој е забранет како лек за подобрување на ефикасноста. А, една од најпопуларните лекови меѓу кинеските спортисти е Далишен сок, популарна лек заснован на пениси на печат и тестиси. Другите вклучуваат ризоми, полигонати и печурка Линг-hiи.
Додека повеќето западни спортисти сега внимаваат да избегнуваат билки кои содржат активни биолошки компоненти што може да резултираат со позитивен тест за лекови, многу кинески спортисти остануваат лошо информирани. Друг предизвик е хаотичниот кинески пазар, каде пиратеријата на лекови е раширена и каде секој може да набави лекови, вклучително и стероиди, без рецепт. Да бидат работите уште полоши, многу лекови, особено традиционалните лекови, се неправилно обележани и неуки корисници можат да внесат агент што е на Олимписката листа како забранета супстанца.
Пренесете ја пораката
Сепак, и покрај сите овие пречки, се чини дека кинеските спортски власти ја пренесуваат пораката. Од 150 тестови на урина извршени врз кинески спортисти во Атина, ниту еден не бил позитивен. Дејвид Хоуман, генералниот директор на Светската антидопинг агенција (ВАДА) неодамна изјави дека е убеден дека кинеската влада направила се што е во нејзина моќ да престане со злоупотребата на дрога во кинеските спортови. И Сајмон Клег, извршен директор на британскиот олимписки комитет, се согласи, тврдејќи дека сите сугестии дека кинескиот режим силува допинг е целосно неоснована.
Некои пресметки покажуваат дека просечниот рурален жител на Кина троши околу 650 гр жито дневно, што, во случај на ориз, е еднакво на околу 550 гр јаглени хидрати на ден: тоа е повеќе од 2000 kcal само во јаглени хидрати! Дури и кога се вклучени мали количини на месо, риба, јајца и сл., Целата диета е претежно јаглени хидрати (обично се смета дека е повеќе од 75% од вкупните согорени калории), со евентуално помалку од 10% од калориите кои доаѓаат од протеини.
Гледајќи ги овие многу високи дози на сложени јаглехидрати и растителни влакна, во комбинација со многу мало внесување на маснотии и шеќер, лесно е да се види зошто болести во животниот стил, како што се коронарна срцева болест, се релативно ретки во рурална Кина. Покрај тоа, високата содржина на јаглени хидрати е идеална за оние спортисти кои подлегнуваат на тренинг со голем волумен.
Сепак, овој вид диета не е без недостатоци. Многу мала потрошувачка на морско животно во руралните области, во комбинација со ниско ниво на јод во почвата, значи гушавост (зголемена тироидна жлезда) и анемија со дефицит на јод, кои влијаат на 7,5 милиони и 380 милиони Кинези, соодветно. Распространетото збогатување на солта со јод неодамна го промовираше владата како средство за намалување на инциденцата на гушавост.
Малата кинеска потрошувачка на протеини и млечни производи исто така го зголемува ризикот од недостаток на железо, цинк и калциум. Во студија за испитување на навиките во исхраната на кинески средношколци, овие недостатоци беа идентификувани како потенцијални опасни области. (1) Истражувачите препорачаа спортистите да ги решат овие опасности со зголемување на внесот на протеини до 1,9 g на килограм телесна тежина на ден и зголемување на потрошувачката на зеленчук, овошје и млечни производи треба да се зајакне.
Опасности од западната диета
Кинеските спортисти се генерално свесни дека нивните диетални побарувања се различни од оние на општата популација, вели idiиди Чен, директор на Одделот за истражување на спортска исхрана на Институтот за спортска медицина во Пекинг. „Кинеските спортисти јадат повеќе месо, овошје и млечни производи отколку општата популација. Ова ја подобри апсорпцијата на голем број важни хранливи материи како калциум, железо и цинк. Сепак, тоа доведува и до поголемо ниво на потрошувачка на вишок маснотии и холестерол, а многу наши спортисти ја потценуваат важноста на замена на јаглени хидрати и течности “. Спортистите можат игнорантно да станат жртви на општите опасности од западните диети!
Иако пазарот за широка потрошувачка рапидно расте во урбана Кина, спортските додатоци како што се протеински прав, јаглехидратни пијалоци, креатин итн. Не се лесно достапни во секое време. Наместо тоа, главниот акцент се става на храната, екстрактите од храна и хербалните лекови - многу во согласност со традиционалното почитување на кинеската медицина. Значи z. На пример, храна богата со протеини, како што се желки, желки со меки лушпи и темно пилешко, се сметаат за ергогени помагала.
Многу спортисти користат и билки како што е женшен, за кои обично се верува дека имаат заживувачки ефекти, вклучувајќи подобрување на отпорноста и имунитетот. Друг додаток кој е популарен кај спортистите е печурка позната како Кордицепс Синенсис. Со години се користи во традиционалната кинеска медицина како афродизијак и средство против стареење - сега новото истражување на здрави лица покажува дека може да има потенцијал да го подобри врвниот волумен на потрошувачка на кислород и да го намали дијастолниот крвен притисок. (3)
Новите регулативи и контроли за производство, продажба и употреба на спортски додатоци, во комбинација со растечката моќ на потрошувачите во Кина, скоро сигурно ќе значат дека пазарот на спортски додатоци во иднина веројатно многу помалку ќе се потпира на традиционалните кинески билки и повеќе на конвенционалните додатоци во „западен стил“. станува.
Сепак, како што културните и трговски врски меѓу Кина и Запад продолжуваат да растат и се продлабочуваат, не би било изненадувачки ако поегзотичните традиционални кинески хербални лекови стекнат научен кредибилитет овде на Запад!
Бидејќи ресурсите за нутриционистички и спортски науки моментално се влеваат во кинескиот спорт и многу голема популација од која може да се изберат генетски надарените, прашање на време е кога ќе дојдеме на запад со имињата на најдобрите кинески спортисти да се верува. Сепак, можеме ли да научиме нешто од кинеското искуство?
Па можеби. Бидејќи и покрај трендот кон урбанизација, кинеската диета сепак е многу тешка на јаглени хидрати, што секако треба да биде гориво од прв избор за спортистите. Многу западни спортисти сметаат дека 70% диета со јаглени хидрати е „многу богата со јаглени хидрати“, иако тоа не е исклучително за нашите кинески колеги.
Но, внесот на протеини исто така останува важен и кинескиот начин на справување со овој проблем е да вклучите соодветни (но не и прекумерни) количини на многу висок квалитет и „густи хранливи материи“ протеини во вашата исхрана. Спротивно на тоа, западниот метод има тенденција да се потпира на поголеми количини на помалку густи хранливи материи протеини (на пр. Пилешко од кафези со батерии), кои не само што содржат помалку хранливи материи и заситени масти, но понекогаш исто така ги заменуваат вредните јаглехидрати во исхраната.
Во основа, Кинезите имаат тенденција да ја гледаат храната не како гориво за вежбање, туку како медиум со низа својства на здравје и одржување на животот. Не само што ова е психолошки поздрав пристап, туку и мотивација да ја вклучите различноста во исхраната во вашата исхрана - секогаш добра работа. (Прочитајте исто така: Имунолошки систем и исхрана - Ова е она на што треба да внимавате како спортист)
На крајот на краиштата, кинеските проблеми со допинг од минатото доведоа до високо регулиран систем на додатоци што ги ослободува индивидуалните спортисти и тренери од товарот на лична проверка на секој додаток за можна повреда на лекот. Иако ваквиот високо структуриран систем веројатно нема да биде компатибилен со западната демократија, сè повеќе развиениот пазар на додатоци во исхраната и конфузијата за тоа што точно претставува „природна“ хранлива материја претставува силен случај за некакво структурирано водство во исхраната запад.
Користена литература
1. Азија Пацифик журнал за клиничка исхрана, 1995 година, том 4 (1), стр. 29-33
2. Исхрана и здравје на физички активни луѓе: Дискусија за тркалезна маса во рамките на меѓународната перспектива 1995 година; Том 6 (4)
3. Презентација на експериментална биолошка конференција, Вашингтон Д.Ц., САД, април 2004 година, стр. 17-24