Кинеска кујна Овие јадења не се за слабо срце
Хардкор тајните на кинеската кујна
01.06.2016, 16:32 часот | Френк Лански, Want.de
Кинеските деликатеси не се за секого. (Извор: Ројтерс)
Заборавете на сè што знаете за кинеската кујна: тоа е многу понасилно. Постојат многу познати јадења направени од говедско, јагнешко, свинско или патка. Но, за некои намирници ви се потребни челични стомачни нерви.
Правило број еден во Средното Кралство: сè што не може да избега се вари, се пече на скара или се готви. Веќе знаете гнезда на ластовиците: Кинезите се ентузијасти за плунката, за која се вели дека има лековито дејство. Тука треба да платите 30 јуани за грам во аптека, тоа е околу четири евра.
Во Кина се јаде скоро сè
Но, има и повеќе: само најтешките туристи во Кина се осмелуваат да посетуваат варени свилени буби, желки и морски црви, внатрешноста на камилскиот камил или печени скорпии - иако вторите треба да бидат толерантни и да имаат вкус на крцкави ракчиња. Отровните инсекти се нудат како мала закуска на ражен во хутонгите, уличките на стариот град на Пекинг. За Кинезите, морската краставица е деликатес: лигавите морски суштества всушност немаат вкус на ништо. >>
Но, има посебна особеност: во случај на напад, животното исфрла дел од внатрешноста, која грабливната риба ја проголта. После тоа, морската краставица веднаш произведува нови органи.
Овој квалитет на животното, познат и како морски ролери, им се чини прекрасен на Кинезите - ветува регенерација и здравје. На жителите на морското дно им се нуди по околу десет евра во ресторанот. Сушената морска краставица лесно може да чини 8.000 јуани, тоа е 1.000 евра.
Хардкор тајните на кинеската кујна
Вака изгледаат старите градски улици во Пекинг, т.н. хутонг. (Извор: Андреј Куликов)
Вистински кинески специјалитети се нудат во скриени улички. (Извор: Андреј Куликов)
Традиционално, луѓето јадат на тркалезна маса со ротирачка стаклена чинија - важно е да се јаде брзо пред соседот да продолжи да се врти. (Извор: Андреј Куликов)
Еве фотографија од североисточната метропола Шенјанг: Морскиот краставица чини околу десет евра за парче. (Извор: Андреј Куликов)
Не сакавме ниту да знаеме кои делови од жабата се јадат. (Извор: Андреј Куликов)
Исто така, им дозволивме на Кинезите да имаат предност со морските црви. (Извор: Андреј Куликов)
Тука нашиот стомак се побуни од нејзиното гледање: внатрешноста на копито на камила. Според еден смел придружник, лигавата работа има вкус на ништо. (Извор: Андреј Куликов)
Забавната милја околу езерото Хухаи во Пекинг (Извор: Френк Лански)
Пекиншката патка е свежо подготвена. (Извор: Френк Лански)
Мала закуска помеѓу: свилени буби (лево) и печени скорпии (десно) на ражен. (Извор: Френк Лански)
Theелката им ја оставивме и на другите гости. (Извор: Френк Лански)
Вкусна закуска направена од свилени буби. (Извор: Френк Лански)
Во ресторанот со морска храна Тијандијан во Шенгјан, садовите се претставени за преглед. (Извор: Франк Лански)
Инаку, Кинезите навистина јадат сè: главата честопати се смета за најдобро парче риба или патка, како и стапалата на повеќето животни. И месото на коската е многу поскапо од филето. Но, ниту еден Кинез не би пиел пенлива минерална вода. Супата се пие на кинески јазик, се јаде чај - затоа има срдечна миризба кога чајниот лист е со нив. >>
Шефот е на чело на собата
Во ресторанот оброците обично се служат во единствена просторија со тркалезна маса. Најважната личност на која прво и се сервира секогаш седи на чело на собата - а лево од патријархот е неговиот аѓутант.
Тешка, ротирачка стаклена плоча лежи на тркалезната маса - која се врти само во насока на стрелките на часовникот, инаку постои ризик од несреќа. Сè што готвачот штотуку завршил, се сервира на чинијата. Тоа значи: сладок стартер се става весело покрај главното јадење. Но, ако овошјето се послужува на послужавникот - плус домати, кои не се сметаат за зеленчук - тогаш се послужува последниот курс.
Патем, Кинезите не јадат од сопствената чинија - сè оди директно од чинијата до нивните усти. Постојат мали плочи во областа, но тие се наменети за плукање коски или коски. Пекиншката патка се служи вака во главниот град: парчиња патка се завиткани во палачинки од ориз со праз и краставица и сос од грав. Потоа се јаде со рака.
Пеколен шнапс Маотаи како тест за доверба
Секако дека има и многу чаши - со Маотаи. Јасната носи до 70 вртежи во стаклото, стандардните јачини се 53 или 63 проценти. Зошто овој национален пијалок направен од жито и просо чини неколку стотици евра за шише е мистерија за нас: По отворањето, миризлив мирис на ГДР ламинат и стари чорапи го прави бегството невозможно. Во првите неколку секунди, слатка, тешка арома на расипани сливи од мирабела се шири во устата - и потоа е готово, бидејќи сите пупки за вкус се убиени. Како и да е, како странец ќе мора да пиете многу: Исто како и во Русија, деловниот партнер се смета за доверлив само ако неговиот јазик е олабавен од пеколниот оган. >>
Подгответе се за фактот дека придружниците на вашиот домаќин ве наздравуваат постојано - ќе бидете тестирани за квалитетите на примателот. Ако се обидете да измамите со вода, ќе бидете изгубени засекогаш. Вашите кинески домаќини секако ќе ги прашаат сите детали без двоумење: каква работа имате, што заработувате, колку години имате - ова важи и за жени.
Само не губи лице
Дури и кога наздравуваме, во Народна Република важат тајни правила: Секој сака да ја држи чашата пониска кога наздравува за да покаже скромност, па обете страни одат надолу. Така што соработниците за пиење не завршуваат на земја, понискиот ранг во одреден момент ја запира метежот држејќи се за стаклото на лицето спроти него и се судри во него. Честопати се фрла здравица наоколу: Тогаш стаклениот масив служи како тапан од грмушка, сите наздравуваат едни со други со чаши што тресат.
Ако сè уште сте во главата по битката во Маотаи, започнувате ценкање околу сметката. Секој се обидува да го убеди другиот дека тој и никој друг не мора да ја плаќа сметката. Никогаш нема споделување, особено не кога маж и жена излегуваат - тогаш некој би го изгубил образот. Точно истото важи и ако сè е изедено празно: Тогаш домаќинот ќе нарача повеќе за да не значи дека е скржав. Патем, повеќето западњаци се сметаат за скржави во Кина.
Последна забелешка: Се разбира, кинеската храна во никој случај не е составена од апсурди - напротив: има многу одлични јадења направени од говедско, јагнешко, свинско или патка. Јадејќи во мали каснувања, дури и не забележувате колку вечерате. Очекувајте да добиете околу пет килограми за една недела. Можете да најдете слики од необичните јадења од Средното Кралство во нашата фото-емисија.