Кинеска медицинска кујна
Гастрономијата што се користи како лек во Кина е многу долга традиција. Се чини дека историчарите пронашле траги од неговата употреба пред појавата на династијата Хан (206-220 п.н.е.). Продолжи да се развива низ династиите кои ја наследуваа големата кинеска империја, а исхраната стана вистинска наука.
Не станува збор за едноставна комбинација на храна со специфични зачини на традиционалната медицина, но станува збор за автентичен стил на готвење, кој комбинира лековити состојки со храна, следејќи ги теоретските принципи на кинеската медицина.
Оваа кујна е широко распространета, особено во Југоисточна Азија. Редовно, се одржуваат разни конференции за да се информираат заинтересираните, кои се сè побројни, дали станува збор за овој вид алтернативна медицина и да се промовира оваа нова медицинска наука.
Постои широк спектар на храна што се користи за одржување на здравјето; досега се идентификувани околу 600: житарици, овошје, зеленчук, месо и морски плодови. Повеќето од нив се релативно непознати дури и за оние кои живееле цел живот во границите на Азија. Сепак, сите тие се важни и апсолутно неопходни во медицинската кујна. Се додаваат многу други состојки за да се даде посебен вкус на финалните производи, како што се вино, шеќер, масло, оцет, мед или бадеми, портокали, мандарини и лешници.
Во зависност од нејзината намена, медицинската кујна е поделена на четири категории: здравствена заштита, превенција, лекување и терапевтска кујна.
Гастрономијата за заштита на здравјето служи за зајакнување на нутритивните квалитети на храната за одржување на добро органско здравје. Супа од тиква и бадем може да помогне при слабеење, супа од ангелика и каперси за разубавување, а женшен обично се користи за утврдување.
Превентивната гастрономија обезбедува добра отпорност на телото. Супа од грав спречува изгореници од сонце во текот на летото. Семето на лотос, крин, јам, костен и круша може да спречи дехидрираност за време на есента и може да биде извор на витамини за студената зима.
Кујната за лекување на болести се користи при закрепнување на пациенти од сериозни или хронични болести. Варено срце од јагнешко или јагнешко на скара со ангелика помага да се заживее телото.
Терапевтската кујна се осврнува, особено, на одредена патологија. Помфрит со оцет може да го намали високиот крвен притисок, а супа од крап со Tuckahoe, ја збогатува крвта и го намалува едемот.