Кинески ресторан Плоешти - ДИМСУМ - достава до дома За нас
ФИЛОЗОФИСКИ ДИМСУМ
„Идејата за Дим Сум се роди со желбата да се донесе на Плоешти еден агол од традиционалната Кина.
Нашата кујна ја нагласува хармоничната комбинација на храна, што значи дека мора да се воспостави рамнотежа помеѓу слатка и зачинета храна, интензивно обоена и неутрална, со фина или крцкава текстура.
ДИМ СУМ не е само кинеска храна, Дим Сум е кулинарски обичај донесен во рангот на уметноста. Зошто?
Бидејќи „Дим Сум“ е кулинарска традиција во Кантон, која се состои од сервирање закуски напладне, на мали чинии.
Рано наутро или пред ручек, луѓето брзаат кон малите места во Хонг Конг каде се сервира слаба сума. Тоа е добра можност за пауза, дискусија со пријателите или семејството или за читање весник.
„Дим сум“ на кантонски значи „од срце“ и ништо не е поспецифично за Хонг Конг од дневниот ритуал на послужување на слаба сума - лесни закуски, служени во мали количини како предјадења за чај.
Затоа му ја донесов на Плоешти идејата за Дим Сум. Од срце за нашите клиенти, вистинско кулинарско шоу, уметност на зготвена храна од срце. ДИМ СУМ.
Кинеската кулинарска уметност е препознаена низ целиот свет, минувајќи низ илјадници години префинетост и рафинирање. Ова долго патување резултираше со посебна кујна, со силни ароми и есенции кои ги будат сетилата.
Отпрвин, кинеската храна се консумира со традиционални стапчиња за јадење или класичен прибор за јадење како iosубопитност, но вие многу брзо се убедувате и веднаш сте во искушение да пробате други комбинации-вкусни, прекрасно зачинети, уникатни и чудни од гледна точка на европски.
Во кинеската кујна, ние работиме жилаво и прецизно за крајно задоволство, задоволство на клиентот, се карактеризира со аспирација кон совршенство и рамнотежа помеѓу четирите основни елементи на секое јадење: боја, арома, вкус и форма.
Боите влијаат на презентацијата на храна и вкус, свежите и нежни состојки мора да бидат пријатни и сортирани, не за разлика од нив;
Вкусот зависи главно од аромата и според тоа од употребата на зачини, секој од нив има посебна улога;
Обликот зависи од тоа како се сече суровината: ленти, парчиња, парчиња, верност, коцки во зависност од храната што се подготвува и да се избегне монотонијата;
Аромите треба да бидат апетитни и на крајот, целото јадење треба да биде убаво наредено и претставено.
Исто така, квалитетот на кинеската кујна се одликува со прецизно сечење на состојките, внимателна комбинација на зачини и внимание на контролата на температурата. Кинеското население има диета базирана главно на ориз, производи од ориз, јуфки и леб направен од необработени житарки. На сето ова се додава широк спектар на овошје, зеленчук и зеленчук (со соја во изобилство), лешници и семиња. Главните нивоа на азиската диетална пирамида се состојат од мали количини на растителни масла и билни пијалоци како зелен чај, пиво, саке и вино, што се препорачува секој ден. Советите што ја надополнуваат азиската диета се состојат од препораки што можат да се следат само еднаш неделно (или дури и помалку) и се однесуваат на мали количини млечни производи, риба, слатки, јајца, живина и црвено месо (не повеќе повеќе од еднаш месечно).
Особено за жените, кинеската диета е особено корисна затоа што вклучува производи од соја, за кои се знае дека имаат многу богата содржина на фитоестрогени. Телото може да ги претвори овие соединенија во естрогенски супстанции кои можат да помогнат во ублажување на симптомите во менопаузата и да се намали ризикот од рак на дојка.
Типичен кинески оброк има неверојатно мала содржина на маснотии (6-24% од вкупните калории) и во споредба со типичната американска диета која има приближно. 80% животинско потекло, кинеската диета има променлив процент помеѓу 0% и 20%. Чинија може да вклучува голем дел од ориз поставен на средина, опкружен со мали парчиња свеж зеленчук и зеленчук, варени или мали парчиња тофу и веројатно овошје. Варениот зеленчук веројатно се стврднал во сад со малку масло и специјален сос, за да им се даде малку вкус. Прекрасни зачини и специфични состојки како што се свежи семиња на лотос или луковици од крин може да се додадат во оваа едноставна закуска.
Но, добрите навики се пред истребување, со оглед на индустриската револуција што полека ја прифаќа Кина.
Иако постојат спротивставени мислења во врска со ова, кинеската храна се гледа во научниот свет како дел од здравиот начин на исхрана, бидејќи акцентот е обично ставен на парен зеленчук и зеленчук, риба и разни тесто, а помалку на месо или масни производи. Заситен.
За разлика од стилот на брза храна, за кој инстинктивно се навикнавме да се дружиме со кинеската кулинарска уметност, традицијата на храна во Кина им придава големо значење на здравите состојки што ги сочинуваат дневните оброци и тука ретко се среќаваме со преработени или базирани производи. месо и повеќе зеленчук, зеленчук, риба, морски плодови и производи од соја.
Во однос на омилените техники за готвење за готвење кинеска храна, готвењето на пареа, готвењето и печењето ќе биде главен приоритет тука, а помфритот и скарите заземаат помалку важно место меѓу кулинарските техники што традиционално се претпочитаат во кинеската кујна. Изненадувачки, за некои од нас, растителните масла не се користат во изобилство, туку само во умерени количини, за да помогнат во дефинирањето на вкусниот вкус на многу традиционални кинески јадења.
Точно е дека некои од таканаречените кинески ресторани очигледно се спротивставуваат на горенаведеното, но нивните сопственици мораа да се прилагодат на омилениот стил на храна во западниот свет и промовираа широк спектар на штетна храна. што, не е изненадувачки, беше задоволство на западњаците, донекаде самоубиствено кога станува збор за храната и како да се сервира.
За Chineseубителите на кинеската храна, се препорачува диета што е можно поблиску до традиционалната, практикувана стотици години во Кина, и доволно е да се направат директни нарачки во овој поглед, за да можат да уживаат во здрава зготвена храна полна со природни хранливи материи. . Ориз, сладок компир, целер, зелка, бобинки, печурки, домати, говедско месо и многу повеќе се само некои од состојките што можат да бидат основа на вкусно јадење, специфично за кинеската кујна. Затоа, уживајте во кинеската храна во потполност, но исто така разликувајте го комерцијалниот аспект на ова прашање и како можете да шпекулирате за ова за вашето здравје.
ИЗБОР НА КИНЕСКИ СОСТОЈКИ
Кинеската кујна користи широк спектар на состојки: месо и месни производи, риба, морски плодови, пилешко, јајца, зеленчук, производи од грав, диви билки, дивеч и многу видови зачини. Повеќето од овие кинески состојки се наоѓаат и свежи и сушени, но генерално се многу важни за нивната свежина и квалитет.
БИЛАНСА НА КОЛИЧИНИТЕ
Главната состојка мора да се најде во најголем дел. Ако има две или повеќе главни состојки, се користат приближно еднакви количини од секоја.
РАСНОСТ НА ВКУСОТ
Состојките во садот треба да го зголемат и подобрат вкусот на главната состојка. На пример, гранките од аспарагус или бамбус често се подготвуваат со пилешко, патка или риба, бидејќи овие суви зеленчуци ја подобруваат лесната и нежна природа на месото.
НЕКОИ КИНЕСКИ СОСТОЈКИ:
Овие печурки растат на стеблата на многу стари дрвја, во букети.
- Auricularia polytricha - сиво-кафеави, проlирни печурки. На кинески јазик се познати како печурки со облачни уши, црни печурки, печурки од дрвја, а на јапонски како печурки од желе.
- Auricularia auricula-judae - темно црвена, кафеава или црна печурка со еластична текстура Тие се познати на кинески како уво на Јуда (потеклото на ова име потекнува од легендата дека Јуда бил обесен од старо дрво на кое овие печурки растеа).
Печурки со уво од дрво се користат во супи, мешавина (брза храна, во вок), особено во друштво на месо - свинско, говедско и пилешко.
Бамбус пука
Бамбусот е основна состојка во азиските кујни и особено во кинеската кујна.
Пукањата од бамбус се идеални за диети против дебелеење поради нивниот голем внес на протеини и екстремно ниско ниво на маснотии и шеќер.
Пупките од бамбус содржат влакна богати со хранливи материи кои имаат неверојатна способност да апсорбираат липиди.
Со постојано консумирање на одредена количина пука од бамбус, липидите постојано се апсорбираат од бамбусовите влакна, така што тие потоа можат успешно да се елиминираат од телото. Ова ја намалува апсорпцијата и акумулацијата на маснотиите во гастроинтестиналната мукоза.
Клиничките опсервации укажуваат на тоа дека дебелите луѓе кои биле излекувани со пука од бамбус најмалку 10 дена, имаат стабилно губење на 50-100гр на ден, бидејќи потоа продолжувајќи уште 5-10 периоди со ист интервал, забележале забележителни ефекти во слабеењето.
Пупките од бамбус исто така содржат покрај оние влакна и нерастворлива оксална киселина (и калциум) кои ефикасно се борат против варење при варење на храната, други стомачни проблеми, цироза и проширени вени на хранопроводот.
Оцет од ориз има посебен вкус, тој е помалку кисел и послаб од оцетот што го користат Европејците. Во Европа е релативно непозната состојка, но во Кина се користи не еден, туку три вида оризов оцет: црн, црвен и бел.
Оцет од црн ориз по вкус личи на балсамичен оцет, а оцетот од црвен ориз има сладок, но и зачинет вкус;
Оцет од бел ориз е најблиску по вкус и киселост до обичниот оцет, кој го користиме и во кујната.
Нема строги правила во врска со начинот на употреба на овие оцети, но генерално црниот оцет се користи за сосови, црвениот оцет се препорачува за супи и храна што содржи морска храна, а белиот оцет се додава во слатката и зачинета храна.
Познат е како „рибен сос“ на англиски јазик. Направен е од ракчиња или ферментирана и солена риба. Бојата може многу да варира, но генерално, посветлиот сос е квалитетен во споредба со потемниот. Ако не можете да го најдете, можете да го замените со сос од соја. По отворањето, се чува ладно и трае повеќе од една година.
Сосот од соја се прави со долг и досаден процес. Сојата се мие, се става во вода додека не омекне, потоа се суши, се меша со квасец и брашно, а потоа се остава да ферментира дури две години.
Тој е од повеќе видови:
• светлината е поделикатна и прилично солена;
• редовно е комбинација од двете и е најкористено; со пријатна арома на соја;
• темната светлина е оставена да созрева подолго и има карамела. Има посилна арома и е посолен од лесниот.
Сос од остриги
На англиски јазик е познат како „сос од остриги“ и е специфичен за кантонскиот дел на Кина. Тоа е исто така сос направен од соја многу подебел од сос од риба или соја од соја на кој се додава сос од остриги, сол, скроб и карамела.
Има пријатна и интересна арома и на изненадувачки начин нема вкус на риба. Се користи во многу рецепти со риба, супи, сосови или варен ориз. Може да се користи како замена за сос од риба. Чувајте го добро во фрижидер откако ќе го отворите.
Масло од семе од сусам
Тој е од 2 вида:
• оној направен од непечени семиња, ладно цедено „светло“, има умерен вкус на сусам;
• оној направен од „темни“ пржени семиња, со многу изразена арома на сусам во споредба со „светлиот“, кој е поумерен. Аромата станува уште посилна ако се загрее.