Киноа • хранливи вредности; Рецепт за здрава салата
Во Јужна Америка, киноата богата со протеини е главна храна со векови. Тркалезните, лесни зрна се исто така популарни затоа што се без глутен и се релативно нискокалорични. Во исто време, киноата лесно се подготвува и му обезбедува на организмот важни хранливи материи.
Мала, кружна, вкусна: Се повеќе и повеќе луѓе добиваат вкус на киноа. Псевдо-житото ја должи својата зголемена популарност главно на вегетаријански и вегански ресторани и пазари на органски производи.
Киноа има суптилен вкус на ореви и пука помеѓу забите по готвењето. Зрното е разноврсно како ретко кое друго. Киноата може да се подготви како салата, на пример (види рецепт подолу) и нуди алтернатива на рижото или други класични јадења со ориз. Крцкавите зрна се исто така погодни за палачинки, чорби, супи, како дел од пломби од зеленчук, како и за колачиња и други слатки печива. Подуени или притиснати во снегулки, киноа добро оди со утрински мусли.
Содржина на статијата на прв поглед:
Слабејте со киноа богата со протеини
Здравите состојки зборуваат за почесто носење киноа на маса. Бидејќи псевдо-житото е извонредно богато со протеини: нешто помалку од 13 грама протеини се во сто-грамски дел. Ова ве држи сити подолго време и спречува желби, поради што житото Инка може да ви помогне да изгубите тежина и да останете витки.
Киноа истовремено ги снабдува сите есенцијални, т.е витални, аминокиселини како што се лизин, глицин и аланин. Ова го прави псевдо-житото особено интересно за вегетаријанците и веганите кои (во голема мера) прават без животински протеини. Аминокиселините содржани го регулираат нивото на шеќер во крвта и штитат од метаболички синдром и кардиоваскуларни заболувања.
Киноа за прекумерна тежина и дијабетичари
Покрај полнењето протеини, киноата содржи многу растителни влакна (околу седум проценти). Ова исто така придонесува за фактот дека мразот на Инките е исклучително прилагоден на фигурите. Неразладливите растителни влакна не му носат на организмот никаква енергија, но исто така поддржуваат ситост и можат да помогнат во спречување на разни болести.
Покрај тоа, има околу 60 проценти јаглехидрати и само околу шест проценти маснотии, вклучувајќи здрави незаситени масни киселини. Дијабетичарите, исто така, можат да имаат корист од почесто уживање во псевдографи, како што се киноа и амарант. Тоа е затоа што сложените јаглехидрати содржани во него ве одржуваат сити долго време и дозволуваат шеќерот да се покачи бавно после јадење.
Од артишок до тиквички, од јаболка до агруми: ви кажуваме што има во тоа и кога производите се особено свежи и здрави.
Нутриционистички вредности: здрави состојки во киноа
Резултатот од сите овие „посни“ својства на киноа е дека гранулите содржат само околу 340 до 370 калории (kcal) на сто грама. Оваа вредност се однесува на неварена киноа. После подготовката со вода, малите не плаќаат дури 100 kcal на калориската сметка за сто грама порција. За споредба: варениот кускус има околу 140 kcal, булгурот има 120 kcal, а оризот околу 130 kcal.
Киноа исто така убедува со мешавина од различни микроелементи. Кога станува збор за минералите, мразот на Инките првенствено обезбедува калиум и магнезиум, како и натриум. Меѓу витамините, се издвојува содржината на Б1, Б2 и Б3. Калциум, железо и цинк се наоѓаат во помали количини во зрната. Поради сите овие нутриционистички плус, Бан Ки Мун ја прогласи 2013 година за „Година на киноа“. Фабриката може да помогне во спречување на гладот во светот, рече генералниот секретар на ООН.
Киноа, леќата, амарант: што е псевдо-жито?
Дури и ако киноата надворешно потсетува на тркалезните зрна од амарант, оризот Инка не е поврзан со сферичните зрна. Киноа припаѓа на семејството на гуски и пред сè на семејството на опашки, како што се цвеклото, спанаќот или швајцарската блитва.
Причината зошто семето од амарант, киноа, хеuckда и коноп се групирани како псевдограни е од следната причина: Вистинските житни култури спаѓаат во семејството на слатки треви и со тоа содржат глутен протеин. Ова е причината зошто псевдограми не се погодни за печење леб, но инаку имаат слични својства на житарките од житарки, на пример во однос на содржината на хранливи материи.
Сорти како што е киноа се природно без глутен или имаат многу малку глутен и затоа се вклопуваат во менито за луѓе со целијачна болест (нетолеранција на глутен). Дури и пиво без глутен може да се направи врз основа на киноа. Алергија на компоненти на киноа е исто така многу малку веројатно.
Перење и готвење: вака се прави киноа
Киноата се подготвува на сличен начин како и оризот. Едноставно зовријте ги зрната во вода во сооднос од еден до два. По околу десет до 15 минути, квиноата е готова, но сепак е цврста до залак и не е леплива. Важно е да ги измиете малите монистра темелно и топло пред да готвите додека не истече водата. Бидејќи киноа природно содржи таканаречени сапонини. Ова се супстанции кои формираат пена кои можат да доведат до реакции на нетолеранција кај мали деца под две години. Постарите деца и возрасните можат да консумираат состојки на киноа без никакви проблеми. Бидејќи содржаните сапонини имаат горчлив вкус, генерално се препорачува да се измие киноата пред да се подготви.