Киноа, корисни информации и здрави рецепти
Преглед
Киноа е целото жито што го консумирале луѓето пред илјадници години, кога Инките откриле дека нејзините семиња можат да бидат дел од нивната секојдневна исхрана.
Всушност, во културата на Инките, киноата била еквивалентна на златото, бидејќи била поврзана со главниот извор на физичка сила на борците.
Денес, оваа супер-житни култури е клучна состојка во многу здрави рецепти и може да го замени оризот или кускусот во секое време.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Нутриционистички вредности
Киноа се издвојува, пред сè, од фактот дека не содржи глутен и е низок извор на маснотии. Од друга страна, ова цело зрно обезбедува голема количина протеини, хранливи материи потребни за мускулен тонус и регулирање на апетитот. Во само 185 грама киноа има 8,14 грама протеини (препорачаната дневна доза е 46 грама протеини за жени и 56 грама за мажи).
Бидејќи е цело зрно, киноа содржи малку маснотии од 3,4 грама до 185 грама. За споредба, иста количина варено говедско месо обезбедува 33 грама маснотии. Нутритивните вредности за околу 200 грама киноа се:
- Калории 222 kcal;
- Вкупна маст 4 g;
- Холестерол 0 mg;
- Натриум 13 мг;
- Вкупни јаглехидрати 39 g;
- Диететски влакна 5 g;
- Протеин 8 гр.
- Калциум 31 мг;
- Ironелезо 2,76 мг;
- Калиум 318 мг;
- Цинк 2,02 мг;
Здравствени придобивки
- Енергија на телото. Важната содржина на протеини во киноа ја прави важен извор на енергија, без цена на вишок калории. Енергетската вредност на овие житни култури е споредлива со пченицата, пченката, леблебијата, гравот итн.
- Тонирање на мускулите. Киноата е составена од сите аминокиселини неопходни за здравјето на организмот, во одлични пропорции, обезбедувајќи особено лизин, аминокиселина која се наоѓа во мали количини во другите житни култури. Комплексот на разни аминокиселини директно го поддржува одржувањето на мускулниот тонус.
- Управување со варењето на храната. Бидејќи не содржи глутен, протеин присутен во многу други категории житни култури, киноа спречува дигестивни нарушувања од кои обично страдаат луѓето со целијачна болест, кои се нетолерантни на глутен. Растворливите и нерастворливи влакна во киноа помагаат да се елиминираат фекалните материи од цревниот тракт, како и да се исчисти дебелото црево од токсини и да се заштити од рак на дебелото црево.
- Намалување на нивото на холестерол. Истите растворливи и нерастворливи диетални влакна во составот на семето киноа се врзуваат за жолчните соли (производи од холестерол) и ја намалуваат нивната апсорпција во дебелото црево, а со тоа помагаат да се намали нивото на лош ЛДЛ холестерол во организмот.
- Обезбедување на снабдување со есенцијални хранливи материи. Семето на киноа е исто така одличен извор на витамини од Б-комплекс, витамин Е и есенцијални масни киселини како што е линолеинската киселина. Сто грама куниоа содржи до 46% од дневната потреба од фолна киселина.
- Борба против ефектите на слободните радикали. Киноата е исто така богата со витамин А и антиоксиданти наречени лутеин, бета-каротен, криптоксантин и зеаксантин, соединенија кои се борат против штетните ефекти на слободните радикали врз здравите клетки, што може да доведе до рак, инфекции, предвремено стареење или дегенеративни невролошки заболувања.
Киноа исто така обезбедува железо, бакар, калциум, калиум, манган и магнезиум. Бакар е потребен за производство на црвени крвни клетки, железо за нивно формирање, магнезиум за релаксација на крвните садови кои носат крв до мозокот и цинк во регулирање на растот и развојот, генерирање на сперма, регулирање на варењето и синтезата на нуклеинска киселина.
Здрави рецепти за киноа
Начинот на подготовка на семето на киноа е сличен на оној на оризот. Покријте со вода или супа од зеленчук и варете додека не омекне околу 15 минути. Идеален сооднос е еден дел киноа и два дела вода. Постојат многу здрави рецепти во кои можете да користите киноа како главна состојка!
Киноа со праз и печурки
Како пандемијата на коронавирусите влијае на психата на децата и возрасните?
Чести причини што доведуваат до абдоминална болка и нивно лекување
Првите знаци на менопауза на кожата: совети и лекови
400 мл процедена супа од зеленчук
200 мл вода
1/2 лажиче сол
280 грама варена и исцедена киноа
3 лажици ситно сецкан свеж магдонос
1 лажица маслиново масло
1/4 лажиче црн пипер
2 ситно сецкани дршки од праз
230 грама исчистени и измиени печурки
2 црвени пиперки
1/2 чаша суво бело вино
1/2 чаша ситно сецкани ореви
Додадете супа од зеленчук, вода и малку сол во големо тенџере и оставете да зоврие, а потоа додадете ја киноа. Покријте, намалете го огнот и почекајте додека не се апсорбира целата течност. Потоа посипете со магдонос, маслиново масло и бибер во прав.
Одделно, ставете тава со малку маслиново масло на средна топлина и испржете го празот 6 минути. Додадете ги печурките, пиперките и виното, па варете додека состојките не станат меки. Зачинете со сол и црн пипер, а потоа истурете ја мешавината со зеленчук над киноата и посипете ги со мелени ореви одозгора.
Брза грчка салата со киноа
300 гр варена киноа и добро исцедена
3 чаши исцедена супа од зеленчук
2 лажици екстра девствено маслиново масло
1 лажичка исечкана свежа нане
1 лажичка рендана кора од лимон
2 лажички свеж сок од лимон
1 лажичка оцет
1/2 лажичка морска сол
180 грама цреша домати, исечени на четири
3-4 ретко исечени ротквици
1 исечена бугарска пиперка
2 краставици со средна парчиња
30 грама обезмастено фета сирење
100 грама диетални маслинки
1 лажица ситно сецкан кромид
Ставете ја зовриена супа од зеленчук во големо тенџере и додадете ја веќе зготвената киноа и исплакнете добро. Ставете го капакот, намалете го огнот и оставете сè да зоврие 15 минути, додека целата течност не се апсорбира од семето на киноа. Тргнете го тенџерето од оган, извадете го капакот и оставете ја киноата да се олади на собна температура.
Во посебен сад измешајте го маслиновото масло со нане, кора од лимон, сок од лимон, оцет, морска сол и домати од цреша, а потоа вметнете ја зготвената киноа и додадете ги останатите состојки. Getе добиете шарена салата, богата со есенцијални хранливи состојки и многу здрава!