Киноа - мајка на сите житни култури
Во оваа статија, тргнавме да ви кажеме, накратко, зошто Киноа се смета за „мајка на сите зрна“ - името што го дадоа Инките за она што денес го сметаме за вистинска суперхрана.
Потекло и популарни имиња
Потекло од Перу, но исто така се најде во Боливија, Еквадор, Чиле, Аргентина, Колумбија, познатата киноа е во категоријата супер храна, заедно со семе од лен, микроби, луцерка, алое вера, зелен јачмен, магдонос, алги, стевија, сончоглед, зелено-сина дива алга.
„Зрната киноа се мали, жолти, срамнети со земја сфери со дијаметар од околу 1,5 до 2 мм. Се подготвува на сличен начин како оризот, но времето за готвење е намалено за скоро половина. Со готвење, зрната растат во обем околу четири пати “, забележува д-р illилијан МекКит, позната британска нутриционистка.
Се смета за главна храна во цивилизацијата на Инките, таа била наречена од нив "Прашај ја мама", Денес се познати над 120 сорти киноа.
Иако е дел од семејството на житни култури, тоа всушност е псевдо-житни култури бидејќи се наоѓа на границата помеѓу житарките и билките.
Се викаше и „житни култури што тепа месо”, Поради нивото на протеини кое го надминува нивото на многу видови месо (овие протеини се вари полесно отколку оние во месото), овој растителен протеин има исклучителна заслуга да не произведува холестерол или да се зацврстува артериите.
Некои од придобивките од конзумирање на киноа
Карактеристиките на овие семе за јадење ја намалуваат количината на маснотии во крвта и спречуваат формирање на атеромични плаки, намалувајќи го ризикот од срцев удар.
Покрај лесниот вкус и аромата на оревите, гравот, како малку срамнети со земја жолти бисери, лесно се вари и содржи најмногу протеини (16-23%) од сите семиња што се јадат.
Исто така, содржи влакна и скоро сите познати есенцијални аминокиселини, кои се исклучително ретки во растителни протеини.
Кога се консумира често во форма на микроби (содржат природни ензими), ова псевдо-житни култури го намалува ризикот од срцеви проблеми.
Киноа гравот е богат со витамини А, Ц, Д, Е, К и група Б и е добар извор на железо, калциум, хром, бакар, флуор, јод, магнезиум, калиум, селен, цинк. Поради сите овие витамини и минерали, го стимулира имунитетот.
киноа содржи повеќе калциум од млеко, помагајќи да се зајакнат скелетот, коските и 'рскавицата, со што станува добар заштитен фактор од деградација на коските, артритис, малапсорпција на калциум и други слични нарушувања.
Изникнати бобинки се препорачуваат за лекување на нарушувања предизвикани од мрзлив црн дроб: замор, алергии, надуеност, хронично варење, слаб пулс. Исто така се препорачува за лица со нетолеранција на глутен и е алтернатива на оризот и кускусот.
Како да се готви оваа псевдо-житни култури?
Киноата може да се подготви како ориз само со помалку вриење, 14-18 минути, во пропорција на 2 чаши вода до чаша грав. Зрната растат во волумен скоро 4 пати.
Може да се јаде за појадок измешан со мед, бадеми или бобинки или да се додава во салати, супи, чорби, пудинг од житарици, јадења од компири.