Киноа - нетолеранција и алергија
Мал, но со големо влијание Киноа затоа. Не е без причина што зрната се една од најважните основни намирници во Јужна Америка. Убедуваат не само со нивниот вкус, туку и со бројните корисни хранливи материи што ги прават интересна алтернатива, особено за веганите и вегетаријанците.
Содржина
Што треба да знаете за киноа
Киноата спаѓа во семејството на опашки и е ботанички поврзана со швајцарската блитва и спанаќ. Зрното доаѓа од Јужна Америка, поточно од Аргентина, Чиле, Боливија, Перу, Колумбија и Еквадор.
Инките, Ацтеките и Маите веќе одгледувале киноа пред 6.500 години, бидејќи вредните зрна биле многу важна главна храна за нив во тоа време. Благодарение на високата содржина на витамини, хранливи материи и минерали, телото се снабдува со сè што е важно. Киноа првпат беше увезена во САД во 1907 година и оттогаш ужива зголемена популарност. Перу, Боливија и Еквадор се меѓу главните области на растење во денешно време, но киноа се сее и во Европа и САД.
Изгледот на растението варира во однос на висината, соцветите, бојата, зрната и големината на зрната.
Растението е обично зеленикаво и има жолто-црвени лисја во зависност од степенот на зрелост. Големите зрна приближно 2 мм исто така можат да бидат обоени поинаку: светло-проucирни, бели, жолтеникаво-кафеави, црвеникави до црни. Се продаваат главно беж до бело-жолти семиња, кои секогаш се мешаат со дел од зрна темна киноа. Вкусот е малку орев. Киноа е достапна во текот на целата година во Германија и е вкусна компонента на здравата исхрана. Киноата може да се користи на многу начини.
Важноста за здравјето
Киноа, малите зрна, е вистинска централа што е единствена во однос на составот на хранливите материи. Киноата е богата со протеини и есенцијални аминокиселини. Овие имаат важна функција за органите, клетките и мускулите.
Со редовна потрошувачка на киноа, месото може да се избегне целосно без никакви проблеми. Сопствената аминокиселина лизин во организмот, која е содржана во киноа, исто така помага во санирање на оштетеното сврзно ткиво. Ензимите се спречуваат да бидат уништени. Затоа, се вели дека киноата има позитивен ефект во превенцијата од рак. Атеросклеротични, воспалителни или алергиски процеси исто така може да се запрат со консумирање. Киноа е идеална замена за зрна за луѓе со нетолеранција. Семето е без глутен. Луѓето кои се нетолерантни на лактоза и затоа мораат да останат без млеко, исто така имаат корист од изобилството на калциум што го содржи.
За киноа исто така се вели дека има здравствени придобивки во случај на мигрена, бидејќи големата содржина на магнезиум спречува вазоконстрикција, што значително ги ублажува хроничните главоболки. Киноа содржи и вредни влакна и минерали, витамини, елементи во трагови и незаситени масни киселини, благодарение на што се промовира здравјето, се стимулира варењето и се постигнува ситост. Вториот исто така ја вклучува важната омега-3 масна киселина. Ова има позитивен ефект врз нивото на холестерол и срцето и циркулацијата.
Киноата е богата со бакар, манган и магнезиум, што помага во зајакнување на мускулите, коските и крвните садови. Витаминот Б2 содржан во киноа го промовира енергетскиот метаболизам на клетките. Благодарение на бројните минерали и витамини, на телото му се дава сила, се зголемуваат перформансите и се зајакнува имунитетот.
Состојки и хранливи вредности
100 грама киноа содржи околу 370 калории, 9 грама јаглехидрати, 13 грама високо квалитетен протеин и 6 грама маснотии. Бидејќи житарките се меѓу најбогатите со растителна храна храна, тие се идеални за вегани и вегетаријанци или луѓе кои го ценат зголемениот внес на протеини, на пример спортисти.
Извонредна е и високата содржина на калциум, железо, магнезиум, бакар, манган, незаситени масни киселини и есенцијални аминокиселини. Аминокиселините се нарекуваат есенцијални бидејќи телото не може да ги произведува самостојно и затоа мора да се внесат заедно со храната. Сето ова ги прави зрната вкусен и корисен дел од здравата исхрана. Поради своите вредни состојки, киноата со право е супер храна.
Нетолеранција и алергии
Киноата е богата со сапонини. Овие природни горчливи материи можат да доведат до нетолеранција кај мали деца. Затоа се препорачува децата да јадат гранули само на возраст од две години. За постарите деца и возрасните, сепак, горчливите материи не предизвикуваат никакви проблеми.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Брашното од киноа мора да се консумира брзо затоа што брзо оксидира поради високата содржина на незаситени масни киселини. Запечатените тегли можат да спречат наезда од молци од брашно или други штетници од храна. Не само што може да се јаде семето на растението киноа, туку и лисјата се вистинска деликатес. Пред секој вид на подготовка, киноа добро се исплакнува под млаз вода.
Совети за подготовка
Киноата може да се јаде сурова или варена. Постојат различни начини да се консумираат житарките, на пример во форма на мусли или како здрава придружба на зеленчук и салати. Сепак, најпопуларниот начин за уживање е да се готви киноа, слична на оризот. За ова, киноата кратко се вари во двојно поголема количина вода и потоа се крчка на ниска температура околу 10 минути. Потоа се вади од шпоретот и се покрива уште 15 минути за да отече.
Важно е киноата да не се готви премногу долго, бидејќи гранулите потоа стануваат премногу меки, го губат залакот и го губат вкусот. Кога е правилно подготвена, киноата има вкусен вкус на орев. Ако сакате, можете накратко да ги наздравите зрната со маслиново масло, бидејќи тоа е моментот кога аромата најдобро се расплетува. Прекрасен вкус има само малку висококвалитетно путер или ленено масло и малку морска или камена сол. Со него може да се сервира брокула и авокадо. Киноа може да се подготви и ладна, слична на салата од ориз. За таа цел, се додаваат исецкани парчиња домат и кромид, како и маринада од ленено масло, билна сол и сок од лимон.
Рибата или месото се исто така вкусни придружни јадења. Киноа може да се користи и за правење вкусни паштети и тепсии. Тава со печурки киноа со сос од црвено вино е уште еден деликатес. Преработено како брашно, се користи и за правење палачинки и паштети. Во Јужна Америка, лисјата често се користат во супи и јадења од пченка. Без оглед дали е во слатка или солена форма, семето на киноа е многу разноврсна.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.