Киноа - житарки без глутен и супер храна богата со протеини, влакна и витамини - GymBeam

Дали сте пробале киноа? Иако популарноста на оваа супер храна расте, таа сè уште не е позната на многу луѓе. Ова дефинитивно е грешка. Киноата е многу интересна од нутриционистички аспект и решивме да ви претставиме статија од која можете да ги најдете сите потребни информации за оваа псевдо-житни култури.

Киноа - растението и неговото потекло

киноа е името на семето на растението Кеноподиум киноа, со потекло од Јужна Америка. Класифициран е какопсевдо-житни култури, бидејќи не му припаѓа на семејството Poaceae, што вклучува и житни култури пченица, јачмен, 'рж, пченка или ориз. Терминот псевдо-житни култури се однесува на растенија надвор од споменатото семејство, чии семиња се консумира на ист начин како житни зрна. Киноата не е единствената псевдо-житни култури, други растенија како што се леќата или амарантот се вклучени во оваа категорија. По изглед е уникатно тревно растение, кое расте до висина од 90 до 270 см, и семка Може да има различни бои како што се жолта, црвена, виолетова или црна боја. [3] [4] [5]

киноа тоа е релативно нова и егзотична псевдо-жита во нашиот регион, но нејзината историја е поширока. Потекнува од Јужна Америка, поточно од земјите околу езерото Титикака од Перу и Боливија. Припитомувањето на ова растение се проценува на 3.000 - 5.000 години п.н.е. Во претколумбискиот период беше еден од главна храна на локалното население. Со доаѓањето на шпанските колонизатори, киноата беше заменета со други житни култури, но за среќа не исчезна трајно, и е популарна и денес. Фабриката со историја од 5000 години имала А. посебно место за Инките, затоа што тие го именуваа „Мајка на житни култури“ па дури и го сметаа за свет и божествен дар. [1] [2]

Киноа и неговата исклучителна содржина на хранливи материи

Инките ја ценеа киноата, но дури и денес заслужува благодарност за неговата содржина на хранливи материи. Киноата има а богата со протеини и малку маснотии. Тој е еден од ретките растителни извори што може да се класифицира какоцелосен извор на протеини, затоа што ги содржи сите нив 9 есенцијални аминокиселини. Исто така, содрживитамини и минерали и последно, но не и најважно, не содржиглутен. За преглед, ви ја претставуваме листата на хранливи материи содржани во оваа исклучителна житарка [6] [7]:

од кои заситени масти

од кои мононезаситени масти

од кои полинезаситени масти

Придобивките од потрошувачката на киноа

Комплексен извор на хранливи материи

Како што споменавме во претходниот дел, киноата е исклучително растение и дури и ако не е технички житарици, туку псевдо-житни култури, таа се смета за храна во категоријата житарки. Неговата хранлива содржина е погодна и за луѓе кои следат специфична диета, вклучувајќи вегани, вегетаријанци или целијакии. Тој нуди многу придобивки за спортистите и луѓето кои сакаат да изгубат тежина [6]:

Тој е извор на протеини и ги содржи сите 9 есенцијални аминокиселини- не е лесно да се најде растителен извор кој ги вклучува сите есенцијални аминокиселини. Ова е исто така причина што повеќе растителни протеини се добиваат од мешавина од повеќе извори. Киноа ги исполнува сите критериуми и затоа ги содржи сите есенцијални аминокиселини.
Има минимална содржина на маснотии- Киноа природно има ниска содржина на маснотии, во сурова состојба има само 6 гр маснотии на 100 гр. Ако се обидувате да ја намалите или одржите вашата тежина, киноата е одлично решение поради содржината на протеини. Тие имаат позитивен ефект врз забрзување на метаболизмот, поради создадениот термички ефект.
Содржи широк спектар на витамини и минерали- Киноа е а „Комплекс б“ природно,поради содржината на витамини А, Е. и оние 7 витамини од групата Б.Покрај тоа, киноата исто така содржи минералицинк, магнезиумижелезо.

Покрај содржината на макроелементите.витамини и минерали, киноа се карактеризира и со присуство флавоноиди, полифеноли и фитостероли. Полифеноли, вклучувајќи танини, флавоноиди и фенолни киселини, тие се подеднакво важни компоненти. Се биоактивна состојка и секундарни метаболити на растенијата, што може да биде корисно поради нивните ефекти антиоксиданти, антимикробни, антиинфламаторни лекови и антитуморен. [10] [11]

Тоа е храна без глутен

Сакате да дознаете повеќе за глутен, целијачна болест и диета без глутен? Сите потребни информации ќе ги најдете во нашата статија - Глутен - е навистина штетна за секого?

Лесно е да се подготви

киноа Еза еднократна употреба во неколку супермаркети и понекогаш се наоѓа во храната. Ете готри основни типа - бела, црвена или црна и во моментов е пораснат120 различни видови на киноа. Неговите природни компоненти вклучуваат и сапонини, односно компоненти чија задача е да заштити го растението од инсекти. Можете лесно да се ослободите од сапонините миење киноа во вода,пред да го зоврие и точно е дека некои производители веќе го продаваат измиено. Можете да направите киноа брзо и лесно, само додадете ја сурова киноа и вода во сооднос 1: 2 во тенџерето, и на крајот, додадете сол. тоа се вари за 15 - 20 минути и може да се сервира веднаш. [6] [12]

Киноа е погодна за доручек ручек вечера или дури и какопустината. Можете да заменитеутрински житни култури, можете да го користите директнозаптивка до главниот тек или можеш додадете во салати. Но најдобро и најбезбедно е да се јаде варено. Нема официјален водичво однос на потрошувачката на сурова киноа и без оглед како ќе изберете да го консумирате, секогаш е препорачливо прво да го измиете. Ова се должи на фактот дека за време на ртење на растението може да се создаде а влажна средина, што може да определи раст на бактерии. Ова нешто не е баш безбедно, затоа препорачуваме да не јадете киноа необработени. Постојат навистина многу можности да се користи, а најдобриот дел е што може да се користи и во обајцата слатки и солени рецепти. Можете да го додадете во смути, во пудинг или можете да се подготвите со тоаенергетски решетки, соленост, палачинки илидури и плескавица. [2] [13] [22]

Недостатоци на потрошувачката на киноа

Киноа или ориз?

Киноата е широко користена и е погодна за појадок, салати или како украсете со други јадења. Белата киноа личи на ориз, па затоа се препорачува оценети ако е тоа подобра алтернатива или не.

ориз тоа е основна храна за голем дел од населението, а нејзината потрошувачка има неколку придобивки. Како киноа, така е без глутен и содржи многу рударството, допаѓа магнезиум, манган и селен. Се карактеризира со ниски нивоа на натриум и маснотии и не содржи холестерол. [19]

Недостаток на бел ориз Евисок гликемиски индекс, што значи дека нивото на шеќер во крвта рапидно се зголемува по потрошувачката. Понатаму, бел ориз содржи од 15 пати повеќе јаглехидратиод иста количина на киноа, и има и повеќе калории. киноа тој е горд со двојно повеќе протеини и повеќе влакна (5 g повеќе од бел ориз). [20]

Но, споредбата на киноа со кафеав ориз покажа помалку значајни разлики. кафеав ориз е позната како алтернативапоздрав од белиот ориз. Има помал гликемиски индекс и висока содржина на влакна. Киноа и кафеав ориз имај слична содржина на калории, влакна и микроелементи. Разликата лежи во пропорциите на минерали затоа што кафеав ориз има повеќе манган и селен, додека поголема количина на железо и магнезиум може да се најде во киноа. Исто така, се разликува во содржината на калиум, чаша киноа содржат 318 мг калиум, додека бел ориз само 55 мг. Важна разлика е во тоа што, за разлика од оризот, киноа е целосен извор на протеини, што е важна информација за спортистите. Општо, киноа е подобра од бел ориз и е слична на кафеав ориз, но во однос на содржината на хранливи материи, киноата е покорисна. Затоа, можеме да го разгледаме најдобриот избор. [20] [21]

Целта на написот не е да ја претстави киноата како најдобар извор на хранливи материи, туку да ја направи важна компонента на вашата исхрана. Иако тоа беше многу важно за Инките и во денешно време треба да обрнеме внимание на овој егзотичен псевдо-житни култури и да го цениме. Можете да го вклучите во вашата исхрана без никаков проблем и да искусите прекрасни рецепти. Вие исто така сакате да знаете кои се вашите пријателипридобивките поврзани со потрошувачката на киноа? Не двоумете се и поддржете ја нашата статија со споделување.