SCHATTENBLICK - ERNÄHRUNG1192 Како јаде Германија Резултати од 12-ти
Германско друштво за исхрана - 14 декември 2012 година
Како јаде Германија?
Резултати од 12-от извештај за исхрана на ДГЕ за трендовите во потрошувачката на храна
(г.з.) "Германците конзумираат повеќе зеленчук од 2000 година. Потрошувачката е зголемена за 1,1 кг по глава на жител и година. Го поздравуваме овој позитивен тренд. Тоа треба да доведе до подобро снабдување со некои витамини и фитохемикалии Придонесете влакна “. Ова е заклучокот на проф. Хелмут Хесекер, претседател на германското друштво за исхрана е. В. (ДГЕ), за анализата на трендот на потрошувачката на храна во извештајот за исхрана во 2012 година на прес-конференција во Берлин. Од друга страна, има намалување на потрошувачката на овошје од 800 g по глава на жител и годишно, додека потрошувачката на жито само умерено се зголемува на 1,2 кг. „Со цел целосно искористување на потенцијалот за промовирање на здравјето на диета богата со храна од растително потекло, потрошувачите треба да купат уште повеќе зеленчук, овошје и житарки од цели зрна“, нагласува Хесекер. На овој начин, луѓето можат да се приближат до целта да јадат 5 порции зеленчук и овошје на ден и да консумираат најмалку 30 гр растителни влакна.
Потрошувачката на месо остана постојана во последните неколку години, само потрошувачката на месо од живина е зголемена за приближно 120 гр. Ова значи дека Германците сè уште јадат премногу месо. Не треба да биде повеќе од 300 до 600 гр неделно.
позадина информации
Продолжуваат многу трендови во потрошувачката на храна во Германија претставени во Извештајот за исхрана во 2008 година. Само за потрошувачка на житни производи и свежо овошје има само умерено зголемување, па дури и мало намалување. Како и порано, Германците јадат значително помалку храна од растително потекло и повеќе од животинско потекло отколку што укажува ДГЕ во нејзините ориентациони вредности. Храната од зеленчук се карактеризира со мала енергетска густина и истовремено обезбедува многу витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи. Голема потрошувачка на оваа храна, т.е. зеленчук и овошје, како и житарки во форма на производи од цели зрна, може да го намали ризикот од болести поврзани со диета, како што се дебелина, дијабетес мелитус тип 2, висок крвен притисок, корорнарна срцева болест и рак на дебелото црево.
Големата потрошувачка на месо во Германија треба значително да придонесе за добро снабдување со протеини, некои витамини (на пр. Витамини А, Б1, Б12) и лесно достапни елементи во трагови како цинк и железо, но месото содржи и непожелна заситена храна Масни киселини, холестерол и пурини. Во зависност од видот на подготовката, големата потрошувачка на месо може да резултира и во зголемен внес на маснотии преку сосови со многу маснотии или презла.
Постојат веројатно докази дека високата потрошувачка на црвено месо го зголемува ризикот од рак на дебелото црево и исто така е поврзана со зголемен ризик од фатална кардиоваскуларна болест. Ова се важни аргументи за јадење помалку црвено месо - на пример, говедско, свинско и јагнешко - особено.
Со намалената потрошувачка на путер и растителни масти, вклучувајќи маргарин, вкупната потрошувачка на маснотии се намалува - особено во однос на прекумерната тежина и дебелината, ова треба да се процени позитивно. Фактот дека се трошат помалку намази во целина е добра работа, бидејќи ја намалува вкупната потрошувачка на маснотии. Бидејќи се трошат помалку растителни масла, ова треба да има неповолен ефект врз односот на (поли) незаситени и заситени масни киселини. Затоа, при подготовка на храна треба да се користат вредни растителни масла како масло од репка, масло од орев и масло од соја за да се апсорбираат полинезаситените масни киселини кои се корисни за срцето и циркулацијата.
Германците трошат се повеќе минерална вода и безалкохолни пијалоци по глава на жител и годишно, со пораст од 2,9 литри за минерална вода и 1,1 литар по глава на жител и година за безалкохолни пијалоци. Според NVS II, водата (минерална и вода од чешма) е најмногу алкохолен пијалок. Германците на тој начин ја почитуваат препораката да ја задоволат жедта во голема мера без калории. Сепак, потрошувачката на лимонади и други безалкохолни пијалоци е преголема. Големата потрошувачка на пијалоци засладени со шеќер е поврзана со зголемен ризик од дебелина и дијабетес мелитус тип 2. Потрошувачката на пијалоци засладени со шеќер треба, особено кај децата и адолесцентите, да не се зголемува понатаму, туку значително да се намали.
Потрошувачката на алкохол продолжува да опаѓа, при што пивото е најјасно погодено од овој развој, со пад од 2 литри по глава на жител годишно. Фактот дека се консумира помалку алкохол е позитивен, бидејќи: Без оглед дали станува збор за пиво, вино или шнапс - консумирањето алкохол е еден од најважните здравствени ризици ширум светот. Според NVS II, околу 31% од мажите и 25% од жените имаат внес на алкохол над количината на алкохол што се смета за прифатлива за здравјето, што е 20 g/ден за здрави мажи и 10 g/ден за здрави жени.
Извор:
DGE-aktuell 12/2012 од 14 декември 2012 година
Германско друштво за исхрана е.В. (ДГЕ)
Годесбергер Але 18, 53175 Бон, Германија
Телефон: 0228/37 76-600, факс: 0228/37 76-800
Интернет: www.dge.de
објавено во Schattenblick на 1 јануари 2013 година