Кисела цвекло; ЛИМОНИ - Кохстудио Билу - Курсеви за готвење во Минхен
Зеленчук од кисела храна и ферментирани агруми се составен дел од кулинарската слика за себе низ целиот медитерански регион, без оглед на кујната во земјата. Поради процесот на ферментација, тие можат да се чуваат со недели и месеци и да додаваат солено-кисела компонента во многу јадења. Вчитувањето е навистина некомплицирано, а резултатот е понекогаш спектакуларен. Во комбинација со други јадења, како гарнир или додаток, кисела зеленчук едноставно додава сосема ново ниво на вкус на јадењата. И штом ќе се закачите, не сакате повеќе да го пропуштате!
Бејрут Бејрут и Мануш од Худор Ламаа се нешто како кулинарската порака на Либан среде Сендлинг. Секој што се препуштил на највкусниот фалафел во Минхен таму, ја знае киселата цвекло. Розова и вкусна - Кабиес ел Лифет е стандардно прилог во либанската кујна, што е празник за очите и вкусот. Светло-розовата боја доаѓа од додавање на цвекло, целосно природно и без боење. Особено порезните папоци или мајската цвекло се особено погодни за ова, тие се јасни и благи. Не мора секогаш да биде кисела краставица! Доколку сакате да го запознаете целиот спектар на либанска кујна, најдоброто нешто што треба да направите е да учествувате во нашиот курс за готвење „Вистински Либанец со Худор Ламаа“.
РЕЦЕПТ: ОБРАБОТЕНИ цвекло и лимони
Изберете цвекло - IFИВОТ
1 кг бела цвекло (мајска цвекло или папок)
Излупете ја цвеклото и исечете ги на тенки ленти. Четвртина од цвекло. Ставете ги сите состојки во голема тегла, промешајте малку, наполнете се со вода и цврсто затворете. Чувајте го зеленчукот во фрижидер 1 недела, по што може да се чува неколку месеци.
СОВЕТ: можете да додадете и друг зеленчук на овој начин. На пример, моркови, цвекло, краставица или ротквица се погодни за ова.
Секој што веќе сака да ги наполни mидарите, добро се советува да додаде неколку лимони во истото миење. Тие се идеални за маринирање маслинки или рафинирање на јадења. Солените лимони се особено популарни во Мароко, или со риба или да им дадат на тагините прекрасно свежа нота. Лимоните имаат долг рок на траење во фрижидер и се клучна состојка во северноафриканската кујна, како и на Блискиот исток.
6 лимони, природно нетретирани
3 лимони, излупени и исцедени
1 лажичка печено семе од коријандер, лесно смачкано
1 лажичка печени црни бибер, лесно изматени
1 чили, преполовени должини
Исечете ги лимоните по должина на четвртини, а не да ги исечете лимоните до крај, така што четвртините сепак се држат заедно на крајот. Наполнете ги лимоните со 1 лажица сол и ставете ги во чиста тегла. Можете да го притиснете цврсто во чашата за оваа намена. Сега додадете ги сокот од лимон, кора од лимон и останатите состојки во чашата. Наполнете ги лимоните со малку вода додека лимоните не се покријат лесно со вода, а потоа додадете 5 лажици маслиново масло. Маслото спречува формирање на бактерии на површината.
Оставете лимоните да се стрпат во фрижидер 1 недела, по што може да се чуваат во фрижидер 1 година.
СОВЕТ: Ситно исецкајте ги лимоните со магдонос и чили и измешајте со малку маслиново масло за да формирате маринада. Има добар вкус со маслинки, зеленчук, риба и месо.
↗ ПОВЕЕ ПРИКАЗНИ ЗА ХРАНА? СЛЕДЕТЕ НЕ НА ИНСТАГРАМ