Кисела грашок - алтернатива на лутите пиперки во оцет
Кога бев дете, често јадев лути пиперки во оцет, но како што стареев, почнав да го толерирам чувството на печење што ми го дадоа. Не барав алтернатива, но ја сретнав случајно, на отворањето на ресторанот Блид, каде што пушената супа беше придружена со малку зачинет грашок од кисела краставица. Неодамна, нарачав од градината Кроу, зелени и виолетови фиделита мешунки, од органско земјоделство (ве советувам да не користите генерално конзервиран зеленчук од култури каде што биле користени адјуванти, бидејќи употребените супстанции ќе завршат во теглите). Со половина количина, направив мешунки со кето мајонез и пушена супа од мешун, а останатите ги претворив во кисела, со вкус и крцкави мешунки.
состојки:
- 600 грама мешунки од грав
- 500 мл вода
- 120 мл оцет
- 1 лажичка сол
- 1 лажичка засладувач
- 2 лути пиперки
- 1 ловоров лист
- 1 лажичка пиперки
Во тенџере зоврив вода, оцет и зачини. Кога водата зоврие, ги додадов мешунките и ги оставив 3-4 минути, сè додека водата не почна да врие повторно. Подготвив две стерилизирани тегли во рерната, во кои ги ставам мешунките што е можно поцврсто. Одозгора ставив сецкана лута пиперка, а потоа го истурив составот на оцет до крај. Ако едвај чекате, овие кисели краставички се подготвени за околу една недела. Уживајте!