Кисела пикантна трева за експлозии на вкус во кујната - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Ако сакате да и дадете препознатлив вкус на вашата храна, треба да ја пробате со киселица. Откриваме повеќе за плевелите.
Киселата не само што е забавна, туку е и здрава - барем во случај на киселица! За жал, оваа дива билка сè уште не е толку популарна како и другиот лиснат зеленчук (на пример, спанаќот со лисја), но навистина се истакнува со киселата арома и дури може да замени лимон или оцет во кујната.
Сорел: Треба да го знаете тоа
Киселицата е едно од семејствата со јазол, со потекло од Европа и расте на ливади и покрај патот - честопати целосно незабележано! Во однос на изгледот, се разликува по долгите лисја во форма на стрела, кои се собираат помеѓу април и ноември. Најдобро е да се користат многу млади лисја, бидејќи старите се прилично несварливи. Киселиот вкус на киселицата се должи на неговата висока содржина на оксална киселина; Бидејќи прекумерната потрошувачка може да доведе до тешка дијареја и повраќање, не треба да консумирате големи количини на билката - неколку лисја се доволни за ароматична нота! Лисјата со 'рѓа-кафени дупки имаат особено висока содржина на оксална киселина, која треба да се среди. За да бидат на безбедна страна, децата и лицата со проблеми со бубрезите се воздржуваат од консумирање киселица.
Зошто киселицата е здрава?
Киселицата е особено богата со здрав витамин Ц (познат и како аскорбинска киселина) - тоа е она што на телото му треба за здрав имунолошки систем, ефективна рамнотежа на хормоните и подобрена апсорпција на калциум и железо. Витаминот Ц има и детоксикативно дејство врз црниот дроб, поради што се вели дека киселицата има детоксикативно дејство. Содржи околу 117 мг од оваа важна хранлива материја на 100 грама. Исто така, на списокот на состојки на оваа дива билка се наоѓаат и нејзините танини - тие го стимулираат апетитот, го промовираат варењето и имаат антиинфламаторно дејство - како и минералот калиум, кој го регулира водниот баланс на организмот и пренесувањето на стимулите во нервите.
Совети за подготовка
Рибата е важен дел од медитеранските рецепти. Медитеранските земји јадат риба многу почесто отколку Германците. Типично за италијанската кујна, на пример: морска платика или црвена риба (види слика). Рибата е со малку маснотии, лесна за варење, богата со протеини и обезбедува вреден јод. Сепак, многу видови се прекумерни рибени. Повеќе информации за еколошки прифатлива потрошувачка на риба можете да најдете на www.greenpeace.de
Без разлика дали во салати, сосови, супи или како гарнир од зеленчук, киселицата е одлична во кујната и, благодарение на киселиот вкус, оди особено добро со рибини јадења. Ако сакате да уживате во него сурово, можете да го исецкате лиснатиот зеленчук или да го исечете на ситни ленти, алтернативно можете да готвите киселица и лесно да го преработите (на пример, во натопи или пире). Ако ви е малку кисело, аромата може да ја ослабите со млечни производи (на пример крем или сирење).