Кисела сурова ферментирана ротквица
Денес секој знае кисела краставица. Но, што е со киселите ротквици?
Денес се осмелуваме да ферментираме. Можете да ја прашате вашата баба за ова, јас би сакал да ти го препорачам тоа. Сè додека сè уште можете да прашате - направете го тоа, благодарно прифатете го знаењето на вашите баби и дедовци и развијте понатаму здрави рецепти благодарение на ферментацијата. Бидејќи ова е неверојатно вреден метод. Рецептот е подарок од мојот учител во Летонија: Нитја Рупа. Таа не само што е прекрасна готвачка која живее и готви вегетаријанец скоро 40 години, таа ги пренесува своите знаења и старите рецепти на вашата прабаба и баба на нејзините курсеви за готвење и семинари „Божја градина“.
Убедува како и секогаш, бидејќи е - едноставен, ефтин и благодарение на аскетската природа на ротквицата, може да се подготвува цела година.
Прво го пробав летото и имав на располагање свежи црвени рибизли. Тоа, се разбира, прави разлика, но може да се подготви и со замрзнати бобинки или да направите без целосно бобинки. Главната работа е што имате ротквица таму!
Времето е важен аспект: потребни ни се 24 часа за природна ферментација и уште 24 часа време за одмор за да го завршиме процесот на ферментација. Ротквиците потоа можат да се јадат. За да можат да готват навистина добро, вкупно 5-7 дена во фрижидер се совршени. Првите чаши ги изедовме во рок од два месеци. Ротквиците се чуваат во фрижидер.
Ротквиците се сурови ферментирани, па сè уште ги содржат сите витамини, минерали и елементи во трагови. Сепак, многу поважно е големиот број на добри цревни бактерии што ги добиваме преку ферментација .
Повеќето од нас веќе знаат за добри и лоши бактерии, нели? Добрите бактерии во нашето црево се нарекуваат пробиотици. Пробиотиците играат голема улога во цревата: тие се важни за силен имунолошки систем, за чиста кожа, ги поддржуваат метаболичките процеси во нашето тело и секако играат голема улога во доброто варење на храната.
Добрите бактерии пробиотици обично се наоѓаат во ферментирани млечни производи како јогурт или кефир. Сепак, поради додавање на нетолеранција на шеќер или лактоза, многу луѓе не можат да ги добијат потребните пробиотици.
Денес секоја просечна личност има премалку добри бактерии во цревата - нашиот најголем внатрешен орган, поради загадувањето на околината и храната, што доведува до мноштво болести кај деца и возрасни. Ако се вратиме на природните ферментирани јадења - како оваа, особено во зима - наскоро ќе почувствуваме подобрување на здравјето.
Нашите ротквици се прават со ферментација на млечна киселина. Во овој случај, добрите бактерии го користат шеќерот во зеленчукот како храна и произведуваат млечна киселина. Не се користи оцет или други додатоци. Потребна ни е само малку сол, шеќер и зачини. Наместо шеќер, може да се користи сируп - на пример, зедов слад.
Најважната работа во овој рецепт е маринадата. И иако ротквицата има многу добар вкус и може да се послужи како антипасти или едноставно како прилог на компири, ориз, би сакал да ве охрабрам да ја испиете марината. Барем во мали количини (1 суп.л-патки), дури и ако ротквицата веќе е изедена - јадете ја и марината како мал поздрав до цревата.
СИ ГИ ПРОБИЛЕ РЕЦЕПТОТ?
ДОБИЈТЕ КУЛИНАРНА ИНСПИРАЦИЈА ?
Потоа оставете ми коментар или поврзете ме на вашата страница на социјалните мрежи со хаштагот # ich-im-luckck.