Кисела тиквичка - Марија фон дер Алм

Напишано од Марија фон дер Алм на јули 2018 година

Во моментот нашите градини се преполни со нив, а во продавниците има и многу локален зеленчук. Би било добро да започнеме да размислуваме за зимата сега и со овој рецепт ќе се снабдуваме и со здрави хранливи состојки во студената сезона: „кисела тиквичка“

Сакам тиквички затоа што можат да се користат на многу начини во кујната, исто така имаат одличен вкус и имаат многу малку калории. Тиквичките се особено вредни поради содржината на калциум, магнезиум, железо, витамини од групата Б, витамин А (провитамин А) и витамин Ц.

Тиквички (Cucurbita pepo) се ботанички дел од семејството на краставици (Cucurbitaceae) и се месести плодови. Терминот тиквички потекнува од италијански јазик и значи „мали тикви“. Тиквичките се овошен зеленчук. Домашните тиквички може да се соберат свежо од јуни до октомври.

состојки

• 2 кг тиквички
• 500 гр кромид
• 1 зелен пипер
• 1 црвен пипер
• 2 лажици сол
• T lt оцет (5%)
• 1 лажица семе од синап
• 1 лажиче кари
• 1 лажичка морско оревче
• 350 грама шеќер

подготовка

1) Измијте ги и исчистете ги тиквичките и исечете ги на стапчиња. Исечете го кромидот во прстени, измијте ги и исчистете ги пиперките и исто така исечете ги на стапчиња.

2) Ставете 2 лажици сол под зеленчукот и покријте го и оставете го да отстои најмалку 30 минути.

3) Гответе супа од оцет од наведените состојки, додадете го зеленчукот и варете заедно околу 5 минути.

4) Наполнете ги подготвените стерилни тегли додека се уште се жешки и веднаш затворете ги, завртете ги теглите.

5) По ладењето, ставете го во ладна, затемнета просторија.

---