Кисела зелка БЕЗ СОЛ (и без оцет) - Ваш омилен рецепт - Форум
# 1 Шеф де гара
- Пол Машки
- Локација: Една нога од Play
Солена кисела зелка без сол, тоа е ... путер на леб за оние кои мораат да држат диета со малку натриум (или за нилски коњи како мене кои водат нискокалорична диета)
Во меѓувреме, го најдов рецептот на мрежата и ќе го репродуцирам оттаму, подобро изложен од резимето, прочитано во брошурата (1975) со исхраната на пациентите кои страдаат од срцеви заболувања.
состојки:
бела зелка, вода, квасец
Подготовка:
Излупете тиква, изрендајте ја и ситно исечкајте ја. Една третина од вкупната количина зелка се става во земјен сад и се притиска добро. На пет килограми зелка додадете 20 грама пивски квасец. Ставете го во чиста газа и ставете го преку зелката. Врвот со остатокот од зелката.
Потоа истурете зовриена и ладена вода, доволно за да го покриете горниот слој зелка. Во зовриена вода додадете смачкана и просеена мајчина душица и измиен копра, избран и исечен за вкус. На врвот е чиста табла и добро измиен камен. Сè е покриено со многу чиста газа. Кога пликовите почнуваат да се појавуваат во сокот, тогаш течноста се фрла и се додава друга вода, подготвена на ист начин. Правете го ова секојдневно додека течноста не остане чиста. Со секоја промена на течноста, миењето на таблата и каменот не смее да се заборави, за да се одржат оптималните услови на ферментација “.
Извор тука:
Денес ќе започнам нова транша во која ќе можам да додадам парчиња јаболко (видов на етикетата на тегла германска кисела зелка, од ПЛУС) и парчиња зелена пиперка капсикум, бидејќи од вчера купив 3 килограми брашно и крцкаво и со 2 РОН од тетка која држи насмевка на нашата улица. Keepе чувам од старата „воденица“ и сè уште размислувам да ставам дел од тоа како еден вид буквар, на пламадеала.
Ги поканувам оние кои можете да го користите рецептот, да експериментирате, да се подобрите, да ги споделите со нас резултатите, посакувајќи добро здравје (бидејќи не е залудно да ставате зелка вака) и добар апетит!