Кисела зелка - готвење за повеќе витамин Ц - WirEssenGesund

Дури и пред стотици години, зелката зелка беше позната на морнарите и истражувачите како идеален снабдувач на витамин Ц. Тогаш авантуристи се плашеа од скорбут. Содржината на витамин Ц во киселата зелка може да се зголеми.

Дури и во сурова состојба има многу витамин Ц во киселата зелка.Сепак, овој витамин е многу чувствителен и брзо се уништува на топлина. Значи, мислата е очигледна дека кога ќе готвиме кисела зелка, таа исто така ќе испари таму. Ако билката се загрева многу нежно, е спротивното. Се формира повеќе витамин Ц - од каде потекнува тоа?

Чорба од кисела зелка

Направете кисела зелка сами (без тенџере за ферментација)

Според Даниела Крел, експерт за исхрана во Баварскиот центар за потрошувачи, содржината на витамин Ц во киселата зелка може да се зголеми доколку се готви многу нежно и е само малку цврста до залак. Аскорбигенот содржан во него е одговорен за ова. Ова е претходник на витамин. Ова се претвора во активен витамин Ц кога е топло. Сепак, ова работи само ако киселата зелка нежно се готви. Доколку се загрее предолго и на премногу висока температура, витамините повторно се уништуваат и затоа значително се намалуваат.

Ако се внимава да не се уништи витаминот Ц при подготовка на кисела зелка, тоа е вистинска витаминска бомба! Нормален дел е доволен за да покриеме 25 проценти од дневните потреби од 100mg.

---