Кисела зелка - како да се подготви одличен природен пробиотик - eBUCATARIA
Ние веќе знаеме колку е корисна пробиотичката храна, па зошто да не изберете да ги правиме сами дома? Покрај тоа, ќе го минимизирате ризикот од непотребни и нездрави додатоци.
Се вели дека здравјето започнува од цревата, и природни пробиотици се најефективните супстанции кои можат да ја вратат рамнотежата на цревната флора. Значи, да почнеме со кисела зелка, многу вкусна пробиотичка храна, исто така погодна во салати или да подготвуваме сарма, на пример.
Кои состојки и колку време ви требаат?
Пред сè, треба да знаете дека можете да направите кисела зелка во текот на целата година. Само е важно да не изберете голема ребреста зелка.
5 зелки
2 парчиња рен
2 парчиња целер
црн пипер од зрна
зрна од 1 суво пченка
1 глава лук
солена вода (околу 4 литри вода и 4 лажици сол)
суви стапчиња копра
Како се подготвува
Земете пластична или стаклена тегла од околу 15-20 л.
Ставете на дното од теглата 2 парчиња рен, исчистени и исечени по должина, 2 парчиња целер исчистени и исечени на парчиња, 1 грст сушени јадра од пченка (овие ќе помогнат во ферментација), излупен лук, излупен цел, но притиснат а малку напред и неколку бибер.
Потоа земете 5 зелки, измијте ги, исчистете го првиот лист и исечете ги на половина.
Ставете ги во теглата, една над друга, со рамната страна надолу, малку притискајќи ги за да ги добиете сите.
После тоа, измерете одделно, во тенџере околу 4 литри вода со 4 лажици сол (до 1 литар вода - 1 лажица сол).
Измешајте ја течноста добро, така што солта добро се топи. Кога се стопи, истурете ја зелката од теглата со вода.
Ако теглата не се наполни, подгответе мешавина од вода и сол на ист начин како што е опишано погоре.
За да ја држите зелката притисната, одозгора можете да ставите неколку сушени стапчиња копра.
Покријте со капакот и оставете го во близина на извор на топлина, во плакарот или во близина на ладилникот.
На секои 2 дена, треба да го истуриме сокот од оваа тегла.
Отворете ја теглата, извадете го сокот од него со црево во друг поголем сад. Земете една чаша сок и истурете ја назад во големиот сад, од далечина, така што сокот се пени. Тие излегуваат околу 50 пати.
Вентилацијата е многу важен чекор бидејќи го прави сокот појасен и вкусен. Покрај тоа, ако не го ветерате, сокот ќе се шири и зелката ќе омекне.
Затоа, сокот од зелка треба да се вари на секои 2 дена, околу 6 пати пред да биде подготвен, односно пред да биде кисел и добар за јадење.
Потоа изладете ја теглата. Оставете го во истиот сад додека не заврши. Земете зелка кога сакате да подготвите сармал, користете ја во салати или кога сакате да јадете зелка и сок од зелка како таква, како пробиотик.