Кисели лимони направени брзо - со чувство

Исечени лимони

Киселите лимони се одлични бидејќи им даваат одлична арома на многу јадења. Со овој едноставен рецепт, тие брзо се прават и секогаш се при рака.

Веројатно ги знаете: Овие прекрасни, големи mидарски тегли во кои пливаат цели кисели лимони и изгледаат прекрасно ароматични. По можност ги има во арапските ресторани, но и меѓу Азијците. И јас сакав такво нешто, но брзо сфатив дека има улов: киселите лимони треба да стрпат 3-4 недели пред да бидат добри. Покрај тоа, на ваква mидарска тегла и треба многу простор во фрижидерот. Јас речиси никогаш не користев лимони при готвење. Некако секогаш паѓаа во заборав. Но, постои и друг начин!

Практичен резултат за 3 дена

Видеото од Томас Келер ми даде едноставна идеја за едноставно вметнување на лимоните во парчиња. Можев и сам да сфатам! Но, понекогаш стоите на цревото. Предност: Лимоните се подготвени да јадат по само 3 дена. Покрај тоа, сосема е доволно само да исечете 2 лимони на парчиња, а потоа лесно се вклопуваат во нормална тегла од џем и не заземаат многу простор. Најдоброто нешто е: тие се лесни за делување. Откако го правев ова, тие станаа трајно прицврстување во многу јадења.

Зошто воопшто да го вметнете?

Киселите лимони секако се антички метод за зачувување. Строго кажано, лимоните дури и не треба да бидат во фрижидер, но подобро безбедни отколку жал. Од хемиска гледна точка, солта е во состојба да „готви“ храна без топлина. Горчливите материи во лушпата се распаѓаат, а лимоните стануваат меки. Ако сакате да знаете што точно се случува хемиски за време на готвењето, вреди да се прочита Мека книга "Загатки и тајни на готвењето" (*) препорачано од Ерве Овој-Бенкхард.

Течноста во која се наоѓаат лимоните на крајот доаѓа 100% од овошјето и е привлечена од солта или мешавината на сол и шеќер. Така, секогаш имате подготвено одлично снабдување со вкус на свеж лимон. Зачинува прилично сè - без разлика дали е салата, сос или чорба.

Ажурирање: Откако многумина прашаа дали шеќерот е навистина неопходен: Не, не е. Прашање на вкус е во овој рецепт. Ако сакате да го изоставите шеќерот, рецептот работи исто толку добро со само сол. Но, тогаш може да се случи вашите јадења да станат премногу солени. Значи, не би го изоставил шеќерот во целост.
Сега користам мешавина од околу 1 дел шеќер и 3 дела сол и можам многу добро. Патем: Кога станува збор за количината на сол и шеќер, мора да продолжите „како што се чувствувате“. Секогаш зависи од големината на лимоните и од тоа колку се сочни. Клиновите со лимон треба да се попрскаат добро, но не да се „закопаат“ во нив.

Но, ако сакате слатки лимони, не можете да ја избегнете топлината. Рецептот не работи само со шеќер, бидејќи има различни хемиски својства од солта. Во овој случај, побарајте убав рецепт за бомбонирање лимони. На пример со „Враќање во корените“.

Одлични, кисели лимони. Но, што правам со тоа?

Кисели лимони се користат каде и да ви треба вкусен вкус на лимон. Исто така, како замена за свежа кора од лимон. Ги користам исечени на мали парчиња или пире во малтер, на пример во мојот Португалска салата од наут, мојата Хумус, фава, и Таliaата Манцо, Шпагети ал вар, да именувам само неколку. Можеше да ги додаде во преливи за салата, да ги меша во супи и да ги користи за да ги ароматизира морските плодови. Секогаш ќе имате фантастичен поттик за лимон што ги прави вашите јадења навистина вкусни!

Рецепт за кисели лимони направен брзо

Состојки:

2-3 органски лимони
3 лажици сол
1 лажица шеќер
Можеби свежо исцеден сок од лимон

Подготовка:

Измијте ги органските лимони со топла вода и исушете ги. Потоа исечете ги на тенки парчиња со многу остар нож, дебел околу 2мм. Отстранете ги семето и отфрлете ги.
Измешајте ги шеќерот и солта рамномерно. Во рамен стаклен сад со капак или нешто слично, распрснете слој од смесата за сол и шеќер и одозгора премачкајте слој со лимонски клинови. Посипете го ова повторно со мешавина од сол и шеќер и уште еден слој клинови од лимон на врвот. Ставете ги сите парчиња едни врз други и обилно посипете ги со сол и шеќер, но немојте да ги „закопате“ во нив, во спротивно ќе бидат премногу солени. Ако ви остане остаток од мешавината на сол и шеќер, чувајте го за следниот пат.
Покријте го садот и ставете го на сончево место 3 дена, на пример на прозорецот. По само неколку часа, парчињата се во сопствениот сок. Протресете го садот малку од време на време и лажица со малку сок преку горните парчиња. Ако лимоните немаат доволно свој сок, додадете малку повеќе свежо исцеден сок од лимон.
По 3 дена сокот од лимон требаше да се претвори во густ сируп и лимоните да станат меки. Доколку е потребно, дајте лимони уште еден ден да созреат. Потоа стерилизирајте чиста тегла со џем со врела вода. Ставете ги клиновите од лимон и истурете ги со сок додека сè не се покрие. Ако течноста не е доволна, додадете малку свежо исцеден сок од лимон. Лимонските клинови лесно може да се чуваат во фрижидер 3-4 месеци.

Течноста доаѓа само од лимоните

Практични помошници во кујната за овој рецепт (*):

Оние со sterвездички (*) се таканаречени врски на комисијата. Ако кликнете на таков линк и потоа купите нешто, добивам мала провизија за тоа. Но, за вас цената не се менува! Исто така, не гледам што купувате. Вашата анонимност е зачувана. (Зошто рекламирање?)