Кисело месо во форум за месо во Гуглупформ
Член од 22.02.2004 година
644 објави (0,11 ø на ден)
Јас го имам моето прашање за кисело месо. Порано имавме навистина одличен месар од кого нарачувавме кисело месо за сите видови семејни прослави. Очигледно тој секогаш правел Гуглупформ.
И јас би сакал да го сторам тоа. Имам одличен рецепт за кисело месо, но се плашам дека месото/зеленчукот ќе потоне долу по полнењето на калапот и по ладењето и паѓањето, сè ќе биде во горната област на „тортата“ и само гуска на дното . Не е убаво!
Може ли да ја полнам масата во фази, па затоа оставете го да се олади за кратко или долго време, а потоа истурете го следниот бран или стопете ја долната желатинска маса?
Ви благодариме за одговорите.
Член од 21.07.2003 година
30.626 објави (просечно 4,83 на ден)
(Јас прво би истурил огледало) ако го пополните остатокот малку по малку само млако зошто треба да се стопи желатинската маса?
Член од 10.07.2007 година
1.937 објави (0,4// ден)
Здраво
Јас немам искуство со кисело месо, но веќе имаме слоевит желе во три бои во чаши, така што нека се зацврсти првата боја, па втората одозгора и конечно третата боја, ништо не е измешано.
Член од 25.01.2006 година
11,461 објави (2,11 ø/ден)
| Сценскиот метод е вистинскиот. Геллираниот слој природно ќе се стопи, но не целосно ако се направи правилно. |
| Цитат и одговори |
Член од 22.02.2004 година
644 објави (0,11 ø на ден)
| Голема благодарност за одговорите. Дефинитивно ќе го испробам. |
| Цитат и одговори |
Член од 03.03.2007 г.
44.935 објави (9 ø/ден)
Член од 26.02.2010 година
2.525 објави (0,64 ø/ден)
Јас веќе направив шарен желе сос (јајце, краставица, морков, свинско зглоб) во тава со пакет од „оптички причини“, тој работеше добро и не само што имаше вкусен вкус. Бидејќи течноста е "една боја", истата треба да работи со кисело месо. Јас исто така го користев "методот на сцената", така што сè "лежеше" убаво. Сè уште не сум се осмелил да пробам тробоен желе, тој ми успеа пред неколку децении.
Член од 10.07.2007 година
1.937 објави (0,4// ден)
Здраво ремаш
Putелето го ставаме во наклонети очила од причини за изглед, можеби затоа подобро функционираше?
Член од 26.02.2010 година
2.525 објави (0,64 ø/ден)
Бев премногу нетрпелив, но во одреден момент во блиска иднина ќе се обидам повторно - наскоро ќе има некои побожни деца што сакаат храна на моето место; Потоа го пробувам наклонот (и ако не работи, тука е подеднакво популарниот варен пудинг од ванила со домашен сос од малина).
Јас секогаш го сметам твоето „барање до Бога“ толку прекрасно, тоа само ме насмевнува!
Член од 10.07.2007 година
1.937 објави (0,4// ден)
Здраво
ремаширање: За жал, Господ не ме слуша, витамините сè уште се во морковот, иако повеќе сакам пудинг од чоколадо!
Дали пудингот од пиво не би бил за вашите деца? Смешно ми е!
Мала вештерка: Извинете што ја злоупотребуваме вашата нишка!
Член од 22.02.2004 година
644 објави (0,11 ø на ден)
Член од 21.07.2003 година
30.626 објави (просечно 4,83 на ден)
да, може, едноставно не би го готвел, само загревајте го до точката каде што е течност. тогаш тешко дека нешто се топи
Член од 21.04.2006 г.
2.371 објава (0,44 ø/ден)
Јас го правам тоа на таков начин што добивам дел од асписната маса (= течност + желатин) во обликот подолу како огледало; потоа ставете го во фрижидер да се намести. Ако претходно сте ја изладиле мувлата, таа работи прилично брзо. Јас би го сторил истото со тавата за торта Бундт.
Месото се сече на соодветни парчиња и се меша во сад со останатите состојки; за нас, тоа ќе бидат кисели краставички и кромид. Ако има само месо таму, можете едноставно да го изоставите чекорот. Оваа маса потоа се полни во калапот и дури потоа се полни со доволно аспициска маса што месото е само покриено. Не може многу да потоне таму.
Истото го правам и со колбаси или желе од шунка.
Ако е потребно, можете внимателно да ја загреете аспичката маса. Но, не смее да стане премногу жешко, инаку желатинот повеќе нема да работи. Бидејќи месото го имам независно од течноста, ниту загревањето не е проблем. Асписка супа со депозит сигурно не би било лесно да се загрее.